Sticks de SaumOn Mariné à l'Aneth

Voici une idée qui devrait plaire aux amateurs de poisson cru !  

Attention cependant à acheter du poisson extra frais. Pour cela, demander conseil à votre poissonnier :)

Sticks de Saumon Mariné à l'Aneth

Ingrédients pour une vingtaine de sticks : 

- 2 gros pavés de saumon extra frais 

- 1 citron 

- 1 botte d'aneth 

- fleur de sel

- mélange 5 baies

Enlever la peau et les arêtes du saumon. Rincer les pavés sous un filet d'eau fraiche et les sécher dans un papier absorbant. 

Couper les pavés en dès (environ 1x1cm). Assaisonner de fleur de sel et de mélange 5 baies.

Arroser généreusement de jus de citron. 

Rincer l'aneth et la ciseler finement. Rouler les dès de saumon dans l'aneth et les dresser dans une assiette. Piquer les dès sur des pics et réserver au frais jusqu'au moment du service. 

L'Astuce de la POpOtte : 

Pour varier les plaisirs :

- remplacer le mélange 5 baies par des baies roses

ou 

- remplacer le citron par de la sauce soja

L'Accord Met/Vin de la POpOtte : un Hautes Côtes de Beaune (vin blanc de Bourgogne) 

Quiche "Verte" au ThOn

La quiche lorraine, c'est très bien. Mais c'est un peu vu et revu. J'ai donc improvisé une quiche avec les herbes aromatiques du jardin et une simple boite de thon. So simple. So good. 

Quiche "Verte" au Thon 

Ingrédients pour 8 personnes : 

- 1 rouleau de pâte feuilletée 

- 1 oignon jaune 

- 1 boite de thon (taille moyenne)

- herbes aromatiques variées : ciboulette, persil, aneth, basilic....

- 3 oeufs 

- 20cl de crème liquide

- 75g de fromage frais en dés (type Boursin Salade)

- fleur de sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 195°.

Dérouler la pâte feuilletée dans un plat à tarte. Piquer le fond de tarte avec une fourchette.

Eplucher et émincer finement l'oignon. Le disposer sur le fond de tarte. 

Egoutter et émietter le thon et le parsemer sur l'oignon émincé. 

Rincer et ciseler grossièrement les herbes aromatiques. Les parsemer sur le thon et les oignons. Saler et poivrer.

Dans un bol, fouetter énergiquement les oeufs entiers avec la crème. Ajouter ce mélange dans le plat à tarte. 

Parsemer la tarte de dés de fromage frais et enfourner environ 25 minutes.

L'Astuce de la POpOtte : Cette quiche est aussi bonne froide que chaude ! 

Pour rendre plus facile le démoulage, optez pour un moule à tarte "démontable". Celui de Lekué est simplement génial ! 

L'Accord Met/Vin de la POpOtte : un Savigny-Lès-Beaune (vin blanc de Bourgogne)

POmme Vapeur et Quenelle de Philadelphia aux Herbes ArOmatiques

Pas trop le temps de cuisiner ce soir ? La POpOtte va vous présenter une recette qui plaira aux petits comme aux grands... Et cerise sur le gâteau, cette recette ne vous prendra pas plus de temps que déballer une pizza industrielle et la mettre au four. 

Pomme Vapeur et Quenelle de Philadelphia aux Herbes Aromatiques

Ingrédients pour 4 personnes : 

- 4 belles pommes de terre 

- 150g de Philadelphia nature (rayon fromages à tartiner en GMS)

- 2 branches de persil

- 10 tiges de ciboulette 

- 2 branches d'aneth

- 2 branches de basilic

- 1 oignon nouveau 

- Piment d'Espelette 

Cuire les pommes de terre à la vapeur (10 minutes environ) ou à l'eau (20 minutes environ).

Pendant ce temps, émincer finement l'oignon et ciseler les herbes aromatiques préalablement rincées. Incorporer les herbes et l'oignon au fromage frais à l'aide d'un fouet pour l'aérer. Relever d'une pincée de Piment d'Espelette et rectifier l'assaisonnement si besoin. 

Lorsque les pommes de terre sont cuites, les passer sous un filet d'eau fraiche et les éplucher. Les couper en 2 dans le sens de la longueur. 

A l'aide de 2 petites cuillères, former des quenelles de fromage frais et les déposer sur les demies pommes de terre. Servir froid ou tiède avec une salade de jeunes pousses ! Bon appétit ! 

L'Astuce de la POpOtte : Pour un plat encore plus complet, servir les pommes de terre avec une tranche de saumon fumé. 

L'Accord Met/Vin de la POpOtte : un Tavel (vin rosé de la Vallée du Rhône)

Sucettes MOelleuses SaumOn Aneth FaçOn Wrap

Ce week-end, c'était apéro girly à la maison.

Un apéro filles c'est quoi? Des bouchées légères et colorées, des formes à croquer, des sauces à tartiner ou encore des petites douceurs au nom évocateur...

Cette semaine sera donc placée sous le signe du cocktail dînatoire salé version girly. La semaine prochaine, vous découvrirez ma carte des desserts. Mini crème brûlée Bounty, tarte au citron meringuée décalée... Mais pour ça, il faudra patienter :)

Sucettes Moelleuses Saumon Aneth Façon Wrap

Ingrédients pour 8 nenettes :

- 3 galettes de blé wrap (type Old El Paso)

- 3 grands tranches de saumon fumé

- 6 portions de Vache qui Rit

- 1 botte d'aneth

- 1/2 citron vert

- 1 oignon nouveau

- poivre du moulin

Tartiner chacune des galettes de 2 portions de Vache qui Rit. Poivrer. Ajouter des branches d'aneth préalablement rincées.

Arroser le saumon de citron vert et le déposer sur un bord de chaque galette (cf. schéma ci contre).

Emincer finement l'oignon et en parsemer sur le saumon.

Rouler la galette comme une crêpe et la serrant bien. Couper le rouleau obtenu en rondelles d'un centimètre d'épaisseur. Piquer les rondelles dans l'épaisseur à l'aide de mini brochettes et les placer au frais jusqu'au moment de la dégustation.

L'Astuce de la POpOtte : Remplacer le saumon par du thon, du crabe...

L'Accord Met/Vin de la POpOtte : une coupe de Champagne rosé

Palmiers Feuilletés SaumOn Aneth

Les feuilletés, c'est souvent gras et bourratif. Il suffit pourtant de quelques astuces pour les mettre sur leur 31!

Palmiers Feuilletés Saumon Aneth

Ingrédients pour une vingtaine de palmiers:

- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre

- 4 grandes tranches de saumon fumé

- 1 botte d'aneth fraiche

- mélange 5 baies

Dérouler la pâte feuilletée. L'assaisonner de mélange 5 baies. Disposer les tranches de saumon sur la pâte.

Rincer l'aneth et la sécher soigneusement. La ciseler finement et la parsemer sur le saumon.

Pour former les palmiers, rouler 2 extrémités de la pâte en pressant bien (pour enlever l'air) et en les roulant jusqu'au centre.

Enrouler dans du papier film et placer au réfrigérateur.

15 minutes avant de servir, placer le rouleau dans le congélateur pour que la découpe soit plus facile.

Préchauffer le four à 200°. Couper en tranches fines le rouleau. Les disposer sur une plaque de four recouverte de papier ou tissu de cuisson. Enfourner 10 minutes le temps que les feuilletés soient bien dorés. A la sortie du four, les recouvrir de papier absorbant et appuyer légèrement pour enlever le surplus de gras. Déguster aussitôt!

L'Astuce de la POpOtte: Remplacer le saumon fumé par des anchois, de la tapenade ou de la purée de tomates confites! Ajouter quelques herbes fraiches finement ciselées ou une pincée d'épices.

L'Accord Met/Vin de la POpOtte: un Pouilly Fumé (vin blanc du Val de Loire)

Wrap TOut DOux SaumOn Céleri Branche

Les wraps ont le vent en poupe... Même Mac Do et La Brioche Dorée s'y sont mis. Voici une version girly du wrap signée POpOtte. Bonne fin de semaine à toutes et à tous!

Wrap Tout Doux Saumon Céleri Branche

Ingrédient pour 4 wraps:
- 4 galettes de tortillas de blé (car il faut qu'elles soient bien souples)

- 4 grandes tranches de saumon fumé

- 1 oignon nouveau

- 1 citron vert

- 1 branche de céléri

- environ 100g de fromage frais (type carré frais)

- 4 belles branches d'aneth

- mélange 5 baies

Arroser généreusement les tranches de saumon de citron vert. Assaisonner de mélange 5 baies. Emincer finement l'oignon nouveau et le céleri branche.

Tartiner les tortillas de fromage frais comme sur le schéma ci-dessous (source: www.amigos.fr). Ajouter une tranche de saumon sur chaque tortilla, du céleri, de l'oignon et un peu d'aneth. Replier le wrap. Le couper en deux en biais et maintenir les 2 moitiés l'une contre l'autre à l'aide de papier aluminium (la tête en haut et découverte). Réserver au frais ou déguster aussitôt.

L'Astuce de la POpOtte: Cette recette légère est aussi bonne pour un déjeuner express que pour la petite fringale d'après midi avant une séance de rumba...

Por l'apéro, couper les wraps en 4 et les maintenir en les piquant avec un cure dent (horizontalement).

L'Accord Met/Vin de la POpOtte: un Givry (vin blanc de Bourgogne)

SaumOn Mariné FaçOn Gravlax

Il y a quelques jours, j'ai participé à un cours de cocktails à L'atelier des Chefs. Dans le cadre du cours d'une durée de 2 heures, le Chef nous a proposé de cuisiner quelques tapas pour accompagner nos breuvages...

Au menu:

- Acras de Morue, Citron Confit et Gingembre

- Papillote Transparente de Gambas et Julienne de Légumes Thaï

- Saumon Mariné Gravlax, Blinis et Crème Aigrelette

Alléchant non? J'ai eu un véritable coup de coeur pour le saumon. Je me suis donc empressée de refaire cette recette à la maison... façon POpOtte!

Plus d'infos sur L'atelier des Chefs: www.atelierdeschefs.fr

Toutes les recettes des Chefs de L'atelier: Recettes de L'atelier des Chefs

Saumon Mariné Façon Gravlax

Ingrédients pour 6 personnes:

- 600g de saumon de Norvège

- 15cl d'huile d'olive

- 100g de gros sel

- 100g de sucre

- 1/2 botte de menthe fraiche

- 1/2 botte d'aneth fraiche

- 1 citron vert

- 1 c à soupe de baies roses

- 1 c à soupe de mélange 5 baies

Enrober le saumon de sucre et de gros sel, puis le recouvrir d'un papier film et le mettre au frais pendant 30 min.

Prélever les zestes et le jus du citron vert et réserver. Effeuiller les herbes.

Ciseler finement les herbes. Rassembler les épices et les herbes dans un bol et les concasser légèrement, puis ajouter l'huile d'olive, le jus de citron et ses zestes.

Rincer le saumon sous l'eau froide puis l'éponger. Le tailler ensuite en fines tranches et les déposer directement sur une assiette. Verser la marinade dessus et réserver au frais 30 minutes. Dresser dans des cuillères chinoises ou timbales.

L'Astuce de la POpOtte: Accompagner le saumon de crème aigrelette et de blinis.

L'Accord Met/Vins de la POpOtte: Un Savigny Lès Beaune (vin blanc de Bourgogne)