Bagels Thon Oeuf Courgette

Qui n'aime pas les sandwichs ? Si le jambon beurre dit "parisien" reste le sandwich préféré des français,  désormais, il en existe de toutes sortes : chauds ou froids, traditionnels ou exotiques, salé, sucré ou les deux.... Bref ! Un choix de roi pour varier les plaisirs au gré de ses envies.

La POpOtte vous propose aujourd'hui un sandwich bien à la mode : le bagel (= petit pain en forme d'anneau).

Un peu la flemme de préparer vous même vos bagels ? Allez en déguster comme à NYC chez Best Bagels. Un véritable food trip à l'américaine. (SCOOP : Best Bagels ouvrira prochainement 2 nouvelles boutiques à Dijon et Lyon)

Bagels Thon Oeuf Courgette

Ingrédients pour 4 bagels :

- 4 pains bagels (en boulangerie, grande surface ou "maison")

- 1 boite de thon (moyenne)

- 2 oeufs durs

- 2 c à soupe de mayonnaise

- 1 petite courgette

- 1 petite botte de ciboulette
- 2 oignons nouveaux

- sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 180°. 

Couper les bagels en 2 dans le sens de la longueur et les enfourner 10 minutes sur une grille de four.

Mettre les oeufs à cuire 10 minutes pour qu'ils deviennent durs. Les plonger dans un grand bol d'eau froide.
Emincer les oignons.

Egoutter le thon et le mélanger énergiquement avec la mayonnaise et la ciboulette ciselée jusqu'à obtention d'une texture crémeuse et homogène. Saler, poivrer et rectifier l'assaisonnement si besoin. 

Rincer la courgette et la couper en tagliatelles à l'aide d'un économe. 

Dressage : Tartiner la partie inférieure des bagels de préparation au thon. Ajouter des fines rondelles d'oeuf dur puis des tagliatelles de courgette et enfin les oignons. Saler, poivrer. Refermer les bagels et servir aussitôt ! 

L'Astuce de la POpOtte : Remplacer le thon par des miettes de crabe pour des bagels délicieusement raffinés...

L'Accord Met/Vin de la POpOtte : Un Costière de Nîme (vin rouge du Languedoc Roussillon)

Ma Recette Maréchal Fraicheur : Tartine des Canuts au Raisin Noir

Ca y'est ! C'est vraiment la reprise ! L'activité repart pour tout le monde et avec elle ses envies de repas express, bons et rapides à préparer lorsque l'on rentre tard le soir à la maison. 

Voici une recette qui devrait plaire aux amateurs de fromage. Lyonnaise d'adoption, je vous propose de découvrir un fromage bien de chez nous : la cervelle de canut.

Cette spécialité fromagère (réalisée à partir de fromage blanc, crème fraiche, ciboulette, ail, échalote, vin blanc...) se prête volontiers aux préparations culinaires. 

J'ai voulu tester l'association "cervelle de canut" et raisin noir de Maréchal Fraicheur... Simple et bon. 

Vous voulez réaliser une cervelle de canut "maison" ? Voici la recette de Grégory Cuilleron. 

Vous préférez l'acheter chez un fromager affineur ? A Lyon, la POpOtte vous recommande Didier Lassagne de la Fromagerie Tête d'Or ou Etienne Boissy de chez Mons (tous les 2 honorés du titre de Meilleur Ouvrier de France). Ailleurs, demandez conseil à votre fromager habituel ! 

Tartine des Canuts au Raisin Noir 

Ingrédients pour 4 personnes : 

- 4 tranches de pain de campagne (au moins 1 cm d'épaisseur)

- 2 belles grappes de raisin noir (le Muscat, c'est le meilleur...!)

- 4 c à soupe de cervelle de canut 

- poivre du moulin

- facultatif : ciboulette ou persil plat 

Préchauffer le four à 200°. 

Enfourner les tranches de pain et les laisser une dizaine de minutes au chaud pour qu'elles croustillent légèrement.

Rincer délicatement les raisins et couper les grains en deux avec un couteau bien aiguisé (idéalement lame céramique). 

Tartiner le pain de cervelle de canut. Assaisonner de poivre du moulin. 

Disposer les demi grains de raison côté arrondi contre la tartine. 

Parsemer de ciboulette ou persil fraichement ciselé. Servir aussitôt ! 

L'Astuce de la POpOtte : 

Servir cette tartine le soir avec une salade verte ! Puis un dessert... et au lit ! 

Sinon servir cette tartine après un plat en remplacement du traditionnel plateau de fromages.

L'Accord Met/Vin de la POpOtte : un Brouilly (vin rouge du Beaujolais)

Quiche "Verte" au ThOn

La quiche lorraine, c'est très bien. Mais c'est un peu vu et revu. J'ai donc improvisé une quiche avec les herbes aromatiques du jardin et une simple boite de thon. So simple. So good. 

Quiche "Verte" au Thon 

Ingrédients pour 8 personnes : 

- 1 rouleau de pâte feuilletée 

- 1 oignon jaune 

- 1 boite de thon (taille moyenne)

- herbes aromatiques variées : ciboulette, persil, aneth, basilic....

- 3 oeufs 

- 20cl de crème liquide

- 75g de fromage frais en dés (type Boursin Salade)

- fleur de sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 195°.

Dérouler la pâte feuilletée dans un plat à tarte. Piquer le fond de tarte avec une fourchette.

Eplucher et émincer finement l'oignon. Le disposer sur le fond de tarte. 

Egoutter et émietter le thon et le parsemer sur l'oignon émincé. 

Rincer et ciseler grossièrement les herbes aromatiques. Les parsemer sur le thon et les oignons. Saler et poivrer.

Dans un bol, fouetter énergiquement les oeufs entiers avec la crème. Ajouter ce mélange dans le plat à tarte. 

Parsemer la tarte de dés de fromage frais et enfourner environ 25 minutes.

L'Astuce de la POpOtte : Cette quiche est aussi bonne froide que chaude ! 

Pour rendre plus facile le démoulage, optez pour un moule à tarte "démontable". Celui de Lekué est simplement génial ! 

L'Accord Met/Vin de la POpOtte : un Savigny-Lès-Beaune (vin blanc de Bourgogne)

POmme Vapeur et Quenelle de Philadelphia aux Herbes ArOmatiques

Pas trop le temps de cuisiner ce soir ? La POpOtte va vous présenter une recette qui plaira aux petits comme aux grands... Et cerise sur le gâteau, cette recette ne vous prendra pas plus de temps que déballer une pizza industrielle et la mettre au four. 

Pomme Vapeur et Quenelle de Philadelphia aux Herbes Aromatiques

Ingrédients pour 4 personnes : 

- 4 belles pommes de terre 

- 150g de Philadelphia nature (rayon fromages à tartiner en GMS)

- 2 branches de persil

- 10 tiges de ciboulette 

- 2 branches d'aneth

- 2 branches de basilic

- 1 oignon nouveau 

- Piment d'Espelette 

Cuire les pommes de terre à la vapeur (10 minutes environ) ou à l'eau (20 minutes environ).

Pendant ce temps, émincer finement l'oignon et ciseler les herbes aromatiques préalablement rincées. Incorporer les herbes et l'oignon au fromage frais à l'aide d'un fouet pour l'aérer. Relever d'une pincée de Piment d'Espelette et rectifier l'assaisonnement si besoin. 

Lorsque les pommes de terre sont cuites, les passer sous un filet d'eau fraiche et les éplucher. Les couper en 2 dans le sens de la longueur. 

A l'aide de 2 petites cuillères, former des quenelles de fromage frais et les déposer sur les demies pommes de terre. Servir froid ou tiède avec une salade de jeunes pousses ! Bon appétit ! 

L'Astuce de la POpOtte : Pour un plat encore plus complet, servir les pommes de terre avec une tranche de saumon fumé. 

L'Accord Met/Vin de la POpOtte : un Tavel (vin rosé de la Vallée du Rhône)

Mini TOmates Farcies à la BrOusse

Les tomates farcies vont bientôt envahir nos tables... Un avant goût avec cette version miniature servie à l'apéritif. 

Mini Tomates Farcies à la Brousse 

Ingrédients pour une trentaine de tomates : 

- environ 500g de mini tomates grappe avec le pédoncule

- environ 300g de brousse (au rayon frais des GMS)

- 1 botte de ciboulette 

- sel et poivre du moulin

Laver les tomates en prenant soin de garder leur pédoncule.

Rincer la ciboulette et la ciseler finement. Dans une jatte, mélanger la brousse, la ciboulette, le sel et le poivre. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Couper les tomates au niveau du "chapeau". Les garnir de brousse à l'aide d'une poche à douille.

Fermer la tomate avec son chapeau et réserver au frais jusqu'à dégustation ! 

L'Astuce de la POpOtte : La brousse est aussi le fromage idéal pour la réalisation de tartines, sandwichs, wraps... ! 

L'AccOrd Met/Vin de la POpOtte : un Côte de Provence rosé 

TriO de Clubs d'Oeufs BrOuillés : BacOn, SaumOn, CibOulette

A quelques jours de la St Patrick (le 17 Mars), Mathon et La POpOtte d'Anne-CharlOtte vous propose une semaine de cuisine 100% irlandaise.

Pas de panique...! Pas de gelée fluo ni ragoût. Un plateau influencé par mes séjours à Dublin et Cork avec une pincée de raffinement "frenchy". Il ne vous reste plus que quelques jours pour vous initier à cette culture et apprécier "enfin" la Guinness...

La St Patrick, qu'est ce que c'est ?

Comme le 14 Juillet pour les français, la St Patrick est la fête nationale irlandaise. D'origine chrétienne, cette fête célèbre St Patrick, le Saint Patron de l'Irlande. Aujourd'hui, cette fête populaire est célébrée dans le monde entier et celle ci permet de mettre à l'honneur une fois par an les richesses de la culture irlandaise : couleur verte, spécialités culinaires et surtout... bière !

Trio de Clubs d'Oeufs Brouillés : Bacon, Saumon, Ciboulette

Ingrédients pour 2 personnes :

- 3 grandes tranches de pain de mie

- 3 oeufs extra frais

- beurre demi sel

- 1 tranche de bacon

- 1 tranche de saumon fumé

- 3 brins de ciboulette

- sel et poivre du moulin

Couper les tranches de pain de mie en deux pour former des triangles. Les placer sur la grille du four à 200° pendant environ 7-8 minutes. Les enlever du four lorsqu'elles sont bien dorées.

Les tartiner d'une noisette de beurre.

Sur un triangle, déposer le bacon. Sur un second triangle, le saumon. Et enfin sur le troisième des brins de ciboulette grossièrement coupés.

Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle anti adhésive. Casser les 3 oeufs dans la poêle. Saler, poivrer et fouetter sans interruption pendant la cuisson (environ 1 minute à feu doux).

Dresser un peu d'oeufs brouillés sur les triangles tartinés de garniture. Fermer les clubs avec l'autre moitié de triangle. Servir aussitôt !

L'Astuce de la POpOtte : Ce plat est convivial ! Il y a 3 clubs pour 2 personnes mais il est possible de les couper en 2 !

Faire griller le bacon dans une poêle sans ajout de matière grasse pour un club encore plus croustillant !

L'Accord Met/Vin : Bière Irlandaise (Murphys, Harp, Guinness...)

Ma recette Maréchal Fraicheur: Tartine de Betterave et CarOtte au FrOmage Frais, Pomme Verte et Ciboulette

Comme chaque mois, La POpOtte cuisine un produit Maréchal Fraicheur. Cette jeune entreprise propose des légumes, fruits et herbes aromatique de saison, cultivés dans la région et distribués dans de nombreux points relais du Grand Lyon.

Mon partenariat avec Maréchal Fraicheur consiste à mettre un produit en avant à travers une recette. Les recettes sont ensuite imprimées et offertes dans les paniers de tous les clients! Alors si vous n'êtes pas encore client Maréchal Fraicheur, découvrez chaque début de mois cette recette sur mon blog et filez vite découvrir le site Maréchal Fraicheur qui vous propose une solution de consommation responsable et riche de découvertes.

Plus d'infos sur: http://www.marechal-fraicheur.fr/

Tartine de Betterave et Carottes sur Lit de Fromage Frais à la Pomme et Ciboulette

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 betterave crue

- 2 carottes

- 1 pomme

- ½ botte de ciboulette

- 1 c à soupe d’huile de noisette

- 1 c à café de vinaigre balsamique

- 100 g de fromage frais ail et fines herbes

- sel et poivre du moulin

- 4 tranches de pain de campagne

Eplucher la betterave et les carottes. Les râper finement. Dans un saladier, les arroser d’huile de noisette et vinaigre balsamique. Saler, poivrer.

Rincer et ciseler la ciboulette. Couper la pomme en petits cubes. Mélanger la ciboulette et la pomme au fromage frais. Poivrer.

Toaster légèrement les tranches de pain pour qu’elles soient juste croustillantes. Tartiner les tranches de fromage frais puis de mélange betterave/carottes.

Décorer d’un brin de ciboulette ou de dès de pommes.

Wrap ThOn CibOulette

Marre des sandwichs classiques? De la traditionnelle baguette? Des "triangles industriels" des grandes surfaces? Faites place à la créativité jusque dans vos sandwichs avec un ingrédient simple et maintenant disponible dans tous les GMS (rayon cuisine du monde): les tortillas de blé. Traditionnellement utilisées dans la cuisine mexicaine pour la confection de fajitas et autres quesadillas, les tortillas permettent de réaliser des sandwichs savoureux et légers en deux temps trois mouvements. Le nom de ces sandwichs? Les wraps. Vous l'aurez peut être remarqué, ils envahissent les boulangeries et chaines de restauration rapide. Mais le mieux est encore de les faire soi même. Voici une recette ultra simple pour un repas facile à emporter...

Wrap Thon Ciboulette

Ingrédients pour 2 wraps:

- 2 tortillas de blé souples

- 1 boite de thon au naturel

- 2 petits suisses natures

- 1/2 jus de citron

- 1/2 botte de ciboulette

- 2 feuilles de salade

- Sel et poivre du moulin

Mixer le thon égoutté avec les petits suisses, le jus de citron, la ciboulette. Saler, poivrer. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin. Tartiner la préparation sur les tortillas et ajouter une feuille de salade. Plier le wrap comme indiqué sur le schéma ci contre (source:www.7sur7.be). C'est prêt!

Variantes: Remplacer le thon par du saumon, de la truite, agrémenter de graines germées, de fruits secs, d'algues...

Tagliatelles de COurgettes aux Herbes Fraiches

Mmm... La courgette... Sa couleur verte, son fondant... ou son croquant! C'est le légume incontournable de l'été et avec l'arrivée de l'automne, on se dépêche de la cuisiner avant qu'il n'en reste plus.

Tagliatelles de Courgettes aux Herbes Fraiches

Ingrédients pour 1 personne:

- 1 petit morceau de courgette

- quelques feuilles de persil plat

- quelques tiges de ciboulette

- 1 c à soupe d'huile de sésame

- 1 c à soupe de jus de citron

- 1 c à café de sauce soja sucrée

- Sel et poivre du moulin

Laver la courgette. Couper des tagliatelles grâce à un économe. Laver les herbes fraiches et les couper grossièrement. Dans un saladier, mélanger les tagliatelles, les herbes fraiches, et les assaisonnements. Saler, poivrer. Servir avec les baguettes pour les plus habiles!

Variantes: Ajouter des graines de sésame doré, des fruits sec, de la coriandre, de la menthe...

Pour accompagner les tagliatelles: Un Gewurstraminer (Alsace)