Quiche "Verte" au ThOn

La quiche lorraine, c'est très bien. Mais c'est un peu vu et revu. J'ai donc improvisé une quiche avec les herbes aromatiques du jardin et une simple boite de thon. So simple. So good. 

Quiche "Verte" au Thon 

Ingrédients pour 8 personnes : 

- 1 rouleau de pâte feuilletée 

- 1 oignon jaune 

- 1 boite de thon (taille moyenne)

- herbes aromatiques variées : ciboulette, persil, aneth, basilic....

- 3 oeufs 

- 20cl de crème liquide

- 75g de fromage frais en dés (type Boursin Salade)

- fleur de sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 195°.

Dérouler la pâte feuilletée dans un plat à tarte. Piquer le fond de tarte avec une fourchette.

Eplucher et émincer finement l'oignon. Le disposer sur le fond de tarte. 

Egoutter et émietter le thon et le parsemer sur l'oignon émincé. 

Rincer et ciseler grossièrement les herbes aromatiques. Les parsemer sur le thon et les oignons. Saler et poivrer.

Dans un bol, fouetter énergiquement les oeufs entiers avec la crème. Ajouter ce mélange dans le plat à tarte. 

Parsemer la tarte de dés de fromage frais et enfourner environ 25 minutes.

L'Astuce de la POpOtte : Cette quiche est aussi bonne froide que chaude ! 

Pour rendre plus facile le démoulage, optez pour un moule à tarte "démontable". Celui de Lekué est simplement génial ! 

L'Accord Met/Vin de la POpOtte : un Savigny-Lès-Beaune (vin blanc de Bourgogne)

Quiche au CressOn et Parmesan

Le cresson, c'est de saison! Une nouvelle version de la quiche avec ces petites herbes folles... dont je raffole.

Quiche au cresson et parmesan

Ingrédients pour 8 personnes:

- 1 pâte feuilletée

- 3 oeufs

- 30 cl de lait

- 10 cl de crème liquide

- 3 grosses poignées de cresson frais

- 6 c à soupe de parmesan râpé

- 1 petit morceau de parmesan

- sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 200°. Dans une jatte, battre les oeufs avec le lait et la crème. Saler, poivrer. Ajouter le parmesan râpé et mélanger de nouveau. Dans un plat à tarte, dérouler la pâte feuilletée et piquer le fond avec une fourchette. Y disposer le cresson frais préalablement rincé et essoré. Ajouter l'appareil à quiche sur le cresson. Terminer par quelques copeaux de parmesan et enfourner environ 35 minutes. Servir la quiche avec quelques pousses de cresson frais.

Variantes: Ajouter des dés de mozzarella, de féta ou de chèvre frais.

L'accord Met/Vin de la POpOtte: Un Chassagne-Montrachet (vin blanc de Bourgogne)

Petites Quiches Aubergine MOzzarella

Dans le dernier Cuisine et Vins de France (Avril-Mai n°139), un dossier spécial est consacré aux tartes salées et sucrées. Et je dois dire que je dois mon inspiration à cet article. Cela m'a donné envie de faire des mini quiches. Quiche lorraine? Trop vu. Non. Des petites quiches aux aubergines grillées et à la mozzarella.

Petites Quiches Aubergine Mozzarella

Ingrédients pour 5 petites quiches:

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 15cl de lait

- 5cl de crème liquide

- 2 petits oeufs

- 100g de caviar d'aubergine

- 1 petite aubergine

- 1 boule de mozzarella

Préchauffer le four à 180°. Dans une jatte, fouetter les oeufs avec le lait et la crème. Ajouter le caviar d'aubergine et fouetter énergiquement jusqu'à obtenir un mélange homogène. Saler, poivrer.

Couper l'aubergine en petits cubes. Faire de même avec la mozzarella. Dans une poêle bien chaude, faire revenir les dés d'aubergine dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient fondants et grillés. Si besoin ajouter un filet d'eau à mi cuisson pour éviter qu'ils noircissent au lieu de cuire.

Couper la pâte feuilletée en 5 cercles. Beurrer les moules à tartelettes s'ils ne sont pas anti-adhésifs. Tapisser les moules de pâte feuilletée. Piquer les fonds de tarte à la fourchette. Y déposer les dés d'aubergines et de mozzarella. Ajouter l'appareil à quiche. Enfourner une quinzaine de minutes.

Déguster les quiches tièdes ou chaudes avec une salade.

Variantes: Remplacer l'aubergine par des tomates séchées, des courgettes, des poivrons. Remplacer la mozzarella par de la ricotta, du chèvre frais.

Pour une quiche entière: 30cl de lait, 10cl de crème, 3 oeufs.

L'accord Met/Vin de la POpOtte: un Pommard (vin rouge de Bourgogne)