Ma Recette Maréchal Fraicheur : Tartine des Canuts au Raisin Noir

Ca y'est ! C'est vraiment la reprise ! L'activité repart pour tout le monde et avec elle ses envies de repas express, bons et rapides à préparer lorsque l'on rentre tard le soir à la maison. 

Voici une recette qui devrait plaire aux amateurs de fromage. Lyonnaise d'adoption, je vous propose de découvrir un fromage bien de chez nous : la cervelle de canut.

Cette spécialité fromagère (réalisée à partir de fromage blanc, crème fraiche, ciboulette, ail, échalote, vin blanc...) se prête volontiers aux préparations culinaires. 

J'ai voulu tester l'association "cervelle de canut" et raisin noir de Maréchal Fraicheur... Simple et bon. 

Vous voulez réaliser une cervelle de canut "maison" ? Voici la recette de Grégory Cuilleron. 

Vous préférez l'acheter chez un fromager affineur ? A Lyon, la POpOtte vous recommande Didier Lassagne de la Fromagerie Tête d'Or ou Etienne Boissy de chez Mons (tous les 2 honorés du titre de Meilleur Ouvrier de France). Ailleurs, demandez conseil à votre fromager habituel ! 

Tartine des Canuts au Raisin Noir 

Ingrédients pour 4 personnes : 

- 4 tranches de pain de campagne (au moins 1 cm d'épaisseur)

- 2 belles grappes de raisin noir (le Muscat, c'est le meilleur...!)

- 4 c à soupe de cervelle de canut 

- poivre du moulin

- facultatif : ciboulette ou persil plat 

Préchauffer le four à 200°. 

Enfourner les tranches de pain et les laisser une dizaine de minutes au chaud pour qu'elles croustillent légèrement.

Rincer délicatement les raisins et couper les grains en deux avec un couteau bien aiguisé (idéalement lame céramique). 

Tartiner le pain de cervelle de canut. Assaisonner de poivre du moulin. 

Disposer les demi grains de raison côté arrondi contre la tartine. 

Parsemer de ciboulette ou persil fraichement ciselé. Servir aussitôt ! 

L'Astuce de la POpOtte : 

Servir cette tartine le soir avec une salade verte ! Puis un dessert... et au lit ! 

Sinon servir cette tartine après un plat en remplacement du traditionnel plateau de fromages.

L'Accord Met/Vin de la POpOtte : un Brouilly (vin rouge du Beaujolais)

Ma Recette Maréchal Fraicheur : ClafOutis AbricOt Pralin

Cette semaine dans les paniers de Maréchal Fraicheur, de savoureux abricots gorgés de soleil, sucrés et juteux à souhait. 

Délicieux à la croque, les abricots se prêtent aussi à toutes les fantaisies culinaires. La POpOtte a imaginé un clafoutis estival, parsemé de pralin. 

Et une petite touche originale : quelques feuilles de verveine fraiche juste ciselée au moment de servir. 

Clafoutis Abricot Pralin 

Ingrédients pour 6 clafoutis individuels : 

- 6 à 8 abricots 

- 80g de farine

- 125g de sucre

- 3 oeufs entiers

- 25cl de crème liquide (ou semi épaisse)

- 50g de pralin

Facultatif : verveine fraiche

Préchauffer le four à 190°.

Dans une jatte, mélanger la farine et le sucre. Ajouter les oeufs un par un puis la crème. 

Beurrer légèrement des ramequins ou moules à clafoutis individuels.

Dénoyauter les abricots et les couper en dès. Disposer les dès au fond des moules et recouvrir d'appareil à clafoutis. 

Saupoudrer de pralin et enfourner environ 25 minutes jusqu'à ce que les clafoutis soient bien dorés.

Servir tiède ou frais. 

Facultatif : Ciseler de la verveine fraiche sur les clafoutis au moment de servir. 

L'Astuce de la POpOtte : Utiliser cette recette de clafoutis comme une base et remplacer les abricots par n'importe quel autre fruit (pêche, cerise, framboise...)

L'Accord Met/Vin de la POpOtte : Un crémant du Jura

Ma Recette Maréchal Fraicheur : Salade POmme Fraise, SirOp de Menthe

WHAHOO. Je viens de goûter les fraises de Maréchal Fraicheur. Une robe rouge éclatante, un parfum hyper puissant, sucrée juste comme il faut : la fraise parfaite est difficile à trouver dans ce flot de barquettes proposées dans les rayons de nos supermarchés. 

Mais pour les fruits et légumes, je ne le dirai jamais assez : oublions la grande distribution. Des milliers de producteurs cultivent leur amour des vrais produits : sans artifice, cueillis à maturité, gorgés de parfum. 

Cette semaine, Maréchal Fraicheur (paniers de fruits et légumes livrés en points relais) propose de belles fraises comme on les aime. Et comme c'est la saison, on en profite et on les cuisine à toutes les sauces ! 

Salade Pomme Fraise, Sirop de Menthe 

Ingrédients pour 4-6 personnes : 

- 500g de fraises 

- 1 pomme

- 1/2 botte de menthe fraiche

- 175g de sucre en poudre

- 175g d'eau

1 ) Sirop à réaliser la veille : Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le sucre, l'eau et une quinzaine de feuilles de menthe. A partir de l'ébullition, laisser chauffer 3 minutes supplémentaires (toujours à feu doux) et sortir du feu. Laisser refroidir et placer au frais une nuit dans une boite hermétique pour que les feuilles de menthe parfument le sirop.

2 ) Salade à réaliser le jour : Rincer les fraises et la pomme. Equeuter les fraises et les couper en brunoise (en petits cubes, le plus finement possible). Faire de même avec la pomme en commençant par la couper en rondelles fines (pour cela ne pas l'éplucher et la tenir debout sur le plan de travail) puis en cubes.

Placer les fruits dans un saladier et les arroser de sirop parfumé à la menthe. Décorer de quelques feuilles de menthe fraiche et servir très frais.

L'Astuce de la POpOtte : A la fin d'un repas, servir cette salade avec une boule de sorbet ou une madeleine maison. A l'occasion d'un apéritif dînatoire, ce dessert sera très apprécié en verrine.

L'Accord Met/Vin : un Champagne rosé ou un Mercurey (vin rouge de Bourgogne)

Ma recette Maréchal Fraicheur: Salade Bien Être Lentilles CressOn Cerfeuil au FrOmage Frais

Les lentilles. Pas très glam' me direz vous. Sauf que la POpOtte les a relookées pour Maréchal Fraicheur (exit le ragout de lentilles). Et mine de rien, cette nouvelle version de la salade de lentilles a fait bien des heureux. Alors, convaincu(e) ?

Les lentilles, qu'est ce que c'est ?

Ces petites graines font partie de la grande famille des légumineuses - indispensables à notre équilibre alimentaire- .

Leurs atouts :

- Riches en protéines végétales (idéales pour les végétariens)

- Riches en acide folique (indispensable aux femmes enceintes)

- Riches en fibres

- Très digestes

- Riche en phosphore, fer, manganèse, cuivre

Et pour varier les plaisirs, il existe de nombreuses variétés de lentilles : Vertes, corail, rouges, blondes, rosées...

Certaines lentilles bénéficient d'une IGP (indication géographique protégée) comme celles du Berry ou d'une AOC (appellation d'origine contrôlée) accordée aux lentilles vertes du Puy.

Mais Jocelyne de Maréchal Fraicheur m'a confié que les lentilles utilisées pour ma recette était cultivées en Isère... Encore une bonne raison de manger sain et local !

Salade Bien Être Lentilles Cresson Cerfeuil au Fromage Frais

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250g de lentilles sèches
• 1/2 botte de cresson frais
• 1/2 botte de cerfeuil
• 75g de fromage frais (type Kiri ou fromage de chèvre frais)
• 1 oignon nouveau
• 1 gousse d’ail
• huile d’olive
• vinaigre balsamique
• fleur de sel et poivre du moulin
• Piment d’Espelette

Rincer abondamment les lentilles. Les plonger dans une casserole remplie d’eau salée et laisser cuire 20 minutes à partir de l'ébullition. Egoutter et réserver au frais dans un saladier.

Rincer le cerfeuil et le cresson. Les couper grossièrement à l’aide d’une paire de ciseaux. Hacher l’ail et émincer finement l’oignon. Couper le fromage en petits cubes.

Mélanger les lentilles avec le cresson, et le cerfeuil. Ajouter le fromage, l’ail et l’oignon.

Arroser d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre. Saler, poivrer et ajouter du Piment d’Espelette. Rectifier l’assaisonnement si besoin.

L’Astuce de la POpOtte: Pour relever cette salade, ajouter une cuillère à café de moutarde à l’ancienne.

L'Accord Met/Vin de la POpOtte : Un Côte du Rhône rouge (vin de la Vallée du Rhône)

Ma recette Maréchal Fraicheur: Crumble POmme Kiwi

L'hiver, il y en a qui se dopent à coups de vitamine C ou de compléments alimentaires. Et il y ceux qui ont bien compris que leur alimentation a elle aussi son rôle à jouer.

C'est la saison des kiwis! Profitons en pour les consommer de mille et une façons. Riche en vitamines (C, B, E, A), en minéraux, en fibres et peu calorique, le kiwi regorge de bienfaits qui nous permettront d'affronter l'hiver en se faisant plaisir.

Vous l'aurez compris, je commence donc cette semaine par une recette avec le kiwi! Maréchal Fraicheur m'a livré ces petits trésors et une bouteille de nectar d'abricot. Et si on popottait un crumble?

Crumble Pomme Kiwi

Ingrédients pour 8 personnes:

- 4 ou 5 pommes

- 4 kiwis

- 1 sachet de sucre vanillé

- 150g de farine

- 125g de sucre

- 75g de beurre demi sel

Préchauffer le four à 200°.

Laisser le beurre ramollir à température ambiante.

Eplucher les pommes et les kiwis et les couper en cubes. Les disposer dans un plat à gratin ou une moule à tarte à bords hauts. Saupoudrer de sucre vanillé.

Dans une jatte, mélanger le sucre et la farine. Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts pour obtenir une pâte granuleuse avec des gros morceaux. Disposer la préparation sur les fruits. Enfourner 30 minutes.

Servir frais!

L'Astuce de la POpOtte: Ajouter 2 c à soupe de noix de coco râpée dans la pâte à crumble pour un dessert... exotique!

L'Accord Met/Vin de la POpOtte: Un nectar d'abricot pour un goûter coloré et vitaminé.

Ma recette Maréchal Fraicheur: Tartine de Betterave et CarOtte au FrOmage Frais, Pomme Verte et Ciboulette

Comme chaque mois, La POpOtte cuisine un produit Maréchal Fraicheur. Cette jeune entreprise propose des légumes, fruits et herbes aromatique de saison, cultivés dans la région et distribués dans de nombreux points relais du Grand Lyon.

Mon partenariat avec Maréchal Fraicheur consiste à mettre un produit en avant à travers une recette. Les recettes sont ensuite imprimées et offertes dans les paniers de tous les clients! Alors si vous n'êtes pas encore client Maréchal Fraicheur, découvrez chaque début de mois cette recette sur mon blog et filez vite découvrir le site Maréchal Fraicheur qui vous propose une solution de consommation responsable et riche de découvertes.

Plus d'infos sur: http://www.marechal-fraicheur.fr/

Tartine de Betterave et Carottes sur Lit de Fromage Frais à la Pomme et Ciboulette

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 betterave crue

- 2 carottes

- 1 pomme

- ½ botte de ciboulette

- 1 c à soupe d’huile de noisette

- 1 c à café de vinaigre balsamique

- 100 g de fromage frais ail et fines herbes

- sel et poivre du moulin

- 4 tranches de pain de campagne

Eplucher la betterave et les carottes. Les râper finement. Dans un saladier, les arroser d’huile de noisette et vinaigre balsamique. Saler, poivrer.

Rincer et ciseler la ciboulette. Couper la pomme en petits cubes. Mélanger la ciboulette et la pomme au fromage frais. Poivrer.

Toaster légèrement les tranches de pain pour qu’elles soient juste croustillantes. Tartiner les tranches de fromage frais puis de mélange betterave/carottes.

Décorer d’un brin de ciboulette ou de dès de pommes.

Ma recette Maréchal Fraicheur: Soupe de Pêches de Vigne à la Menthe

Dans le cadre de mon partenariat avec Maréchal Fraicheur, découvrez une façon originale de cuisiner les fruits et légumes au moment où ils sont les meilleurs.

Chaque début de mois, vous découvrirez une recette inspirée de produits locaux (région Rhône Alpes) et de saison. Pour le mois de Septembre, voici une recette simplissime qui fait ressortir à merveille les saveurs de la pêche de vigne! A siroter bien frais.

Soupe de Pêches de Vignes à la Menthe

Ingrédients pour 4 personnes :

• 5 pêches de vigne
• 30cl d’eau
• 30g de sucre
• 4 tiges de menthe fraiche
• 1 citron

Rincer les pêches et les sécher délicatement. Couper 4 pêches en morceaux en prenant soin d’ôter le noyau.

Dans une casserole, porter l’eau à ébullition avec le sucre. Enlever la casserole du feu et laisser infuser la menthe jusqu’à ce que le mélange refroidisse. Enlever les tiges de menthe.

Mixer les pêches avec le jus de citron. Ajouter le sirop de sucre et mixer de nouveau.

Couper la dernière pêche en cubes. Dresser la soupe dans des assiettes creuses et parsemer de cubes de pêches. Décorer d’une feuille de menthe.

Servir frais.

Variantes: Remplacer les pêches de vigne par des abricots ou des fruits rouges!

Ma recette Maréchal Fraicheur: Caviar de COurgettes au Thym et aux Epices

Il y a quelques temps, j'ai rencontré des gens passionnants et passionnés. Passionnés par les bons produits et défenseurs d'une agriculture locale et responsable. Je vous parle de Maréchal Fraicheur. Cette jeune entreprise a seulement 1 an mais ses fondateurs sont investis depuis toujours dans la production de fruits et légumes en Rhône Alpes.

Alors Maréchal Fraicheur, qu'est ce que c'est?

Le concept. Donner l'opportunité aux consommateurs de cuisiner des fruits et légumes de qualité, produits dans la région et créer un lien privilégié entre consommateurs et petits producteurs.

Le principe. Chaque semaine, on commande son panier et on le récupère dans l'un des points relais (plusieurs dizaines sur l'agglomération lyonnaise) ou directement sur son lieu de travail.

Et la POpOtte dans tout ça?

Si je vous parle de Maréchal Fraicheur aujourd'hui c'est non seulement parce que j'approuve à 200% ce concept, mais aussi parce que à partir du mois de Juillet, la POpOtte est partenaire de Maréchal Fraicheur. Tous les mois, une nouvelle recette créée par la POpOtte à partir d'ingrédients du panier garni. Vous trouverez cette recette sur mon blog, dans la Newsletter de Maréchal Fraicheur et dans la fiche recette offerte dans tous les paniers.

Plus d'infos sur http://www.marechal-fraicheur.fr/

Voici donc en "avant-première" ma recette Maréchal Fraicheur:

Caviar de Courgettes au Thym et aux Epices

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 courgettes ingrédient Maréchal Fraicheur

- 2 branches de thym frais ingrédient Maréchal Fraicheur

- 1 grosse poignée d'épinards frais

- 4 c à soupe d'huile d'olive

- 1 c à soupe d'huile pimentée (type huile pour pizza)

- sel et poivre du moulin

Rincer les courgettes et les couper en fines rondelles. Dans une poêle anti adhésive à bords hauts, faire chauffer les huiles. Ajouter les courgettes et les épinards préalablement rincés mais à peine égouttés. Saler, poivrer et ajouter le thym. Couvrir et laisser mijoter une quinzaine de minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que les courgettes soient fondantes. Laisser refroidir. Ôter les branches de thym. Mixer la préparation et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Mon truc en +: Pour en mettre plein la vue et les papilles avec ce caviar de courgettes, quelques idées de présentation:

- Parsemer le caviar de copeaux de parmesan fraichement taillés

- Couper un morceau de courgettes en brunoise et dresser les petits dés sur le caviar. Terminer par des feuilles de roquettes, un peu de sésame et des piments cheveux d'ange.

L'accord Met/Vin de la POpOtte: Un Montagny (vin blanc de Bourgogne)