SOba 100% Veggie

Les "soba" vous connaissez ? Réalisées à partir de farine de sarrasin et d'eau, ces nouilles japonaises sont de plus en plus appréciées sur nos tables. 

Faciles à cuisiner, elles se consomment aussi bien froides que chaudes. Dans un bouillon épicé, en entrée raffinée ou en accompagnement assaisonné, essayer les soba c'est les adopter ! 

Le saviez-vous ? 

Les sobas sont au départ un mélange de farine de sarrasin et d'eau, étalé et coupé en fines lamelles d'environ 1mm de largeur. Elles sont ensuite pochées dans l'eau ou bouillon puis assaisonnées ! 

Soba 100% Veggie

Ingrédients pour 4 personnes : 

- 250g de soba (épicerie asiatique ou rayon "cuisine du monde" des GMS)

- 1 courgette 

- 1 carotte 

- 1 petite boite d'haricots rouges 

- 1 oignon nouveau

- 1 c à café de sauce soja

- 1 c à soupe de sauce chili 

- sel et poivre du moulin

Rincer et sécher les légumes. Couper la carotte et la courgette en fines lamelles puis en petits dés pour obtenir une brunoise. 

Rincer les haricots rouges et les égoutter.

Emincer finement l'oignon.

Faire cuire les soba comme indiqué sur l'emballage (la cuisson varie en fonction des marques). Une fois cuites, rincer les soba sous l'eau froide pour les refroidir et les égoutter. Les mélanger aux légumes puis ajouter la sauce soja et sauce chili. Saler , poivrer et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Servir bien frais et pour les plus téméraires, déguster ce plat avec les baguettes ! 

L'Astuce de la POpOtte : Ajouter quelques feuilles de coriandre, de persil ou de menthe pour relever ce plat d'une grande simplicité ! 

L'Accord Met/Vin de la POpOtte : un Pinot Gris (vin blanc d'Alsace)

SmOOthie Activateur de BrOnzette : CarOtte Mangue PassiOn

Mais quel est donc ce nom sorti de nulle part ? Vous allez me dire que je suis tombée sur la tête. Et bien non. La preuve ? Le printemps a commencé il y a quelques jours. Avec lui le soleil fait son grand retour. Et vous allez le lire dans tous les mags branchés des kiosques : il n'est jamais trop tôt pour optimiser votre bronzage (vous aussi messieurs).

La méthode POpOtte ? Savourer le délicieux breuvage ci dessous tous les 2 jours au réveil jusqu'à la fin de l'été. Résultat : une peau hâlée et dorée, boostée par la chicorée et le carotène. C'est quand même mieux que ces innombrables compléments alimentaires aux composants inquiétants... et en plus c'est bourré de vitamines !

Je ne le dirai jamais assez, la santé et le bonheur sont dans notre assiette (ou notre verre) :)

Sur ce, bonne bronzette !

Smoothie Activateur de Bronzette : Carotte Mangue Passion

Ingrédients pour 1 verre de smoothie :

- 2 carottes

- 1/4 de mangue mûre à point

- 1/2 fruit de la passion (ou une poignée de cerises ou fraises si c'est la saison bien sûr)

NB : les fruits/légumes doivent être placés au réfrigérateur avant utilisation pour que le smoothie soit bien frais.

Rincer les carottes et les passer à la centrifugeuse.

Eplucher la mangue et la couper grossièrement en cubes. Mixer les cubes avec le jus de carottes dans un blender. Verser dans un verre et napper de chair de fruit de la passion.

L'Astuce de la POpOtte : Pas de centrifugeuse ? Pas de panique ! En magasin bio, trouvez de délicieux jus de carottes à mixer avec votre mangue fraiche.

Ma recette Maréchal Fraicheur: Tartine de Betterave et CarOtte au FrOmage Frais, Pomme Verte et Ciboulette

Comme chaque mois, La POpOtte cuisine un produit Maréchal Fraicheur. Cette jeune entreprise propose des légumes, fruits et herbes aromatique de saison, cultivés dans la région et distribués dans de nombreux points relais du Grand Lyon.

Mon partenariat avec Maréchal Fraicheur consiste à mettre un produit en avant à travers une recette. Les recettes sont ensuite imprimées et offertes dans les paniers de tous les clients! Alors si vous n'êtes pas encore client Maréchal Fraicheur, découvrez chaque début de mois cette recette sur mon blog et filez vite découvrir le site Maréchal Fraicheur qui vous propose une solution de consommation responsable et riche de découvertes.

Plus d'infos sur: http://www.marechal-fraicheur.fr/

Tartine de Betterave et Carottes sur Lit de Fromage Frais à la Pomme et Ciboulette

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 betterave crue

- 2 carottes

- 1 pomme

- ½ botte de ciboulette

- 1 c à soupe d’huile de noisette

- 1 c à café de vinaigre balsamique

- 100 g de fromage frais ail et fines herbes

- sel et poivre du moulin

- 4 tranches de pain de campagne

Eplucher la betterave et les carottes. Les râper finement. Dans un saladier, les arroser d’huile de noisette et vinaigre balsamique. Saler, poivrer.

Rincer et ciseler la ciboulette. Couper la pomme en petits cubes. Mélanger la ciboulette et la pomme au fromage frais. Poivrer.

Toaster légèrement les tranches de pain pour qu’elles soient juste croustillantes. Tartiner les tranches de fromage frais puis de mélange betterave/carottes.

Décorer d’un brin de ciboulette ou de dès de pommes.

CarOttes MulticOlOres à la Vanille

Ca y'est. Les carottes jaunes, oranges, rouges envahissent les étals de nos marchés. Et si toutes ces couleurs sont belles au marché, elles sont forcément belles dans l'assiette. J'ai donc imaginé une trilogie de carottes à la vanille. Simple et délicieux. A vos casseroles, les carottes sont cuites!

Carottes Multicolores à la Vanille

Ingrédients pour 3-4 personnes:

- 4 carottes oranges

- 4 carottes jaunes

- 4 carottes rouges

- 25g de beurre demi sel

- 1 gousse de vanille

- sel et poivre du moulin

Eplucher les carottes et couper leurs extrémités. A l'aide d'une mandoline, les tailler en fines rondelles (cela marche aussi au couteau d'office ou éminceur mais c'est plus long). Les plonger dans une grande casserole d'eau salée et les faire cuire environ 20 minutes à partir de l'ébullition. La cuisson varie en fonction de l'épaisseur des rondelles. Les carottes sont cuites lorsqu'elles sont fondantes mais encore croquantes.

Les égoutter.

Faire fondre le beurre demi sel dans une sauteuse ou cocotte. Y ajouter les carottes. Fendre la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur et gratter ses graines avec la pointe d'un couteau. Ajouter la gousse et les graines aux carottes. Laisser mijoter environ 5 minutes. Saler, poivrer et rectifier l'assaisonnement si besoin.

L'Astuce de la POpOtte: Pour faire le plein de vitamines (contenues dans la peau), ne pas éplucher les carottes. Les acheter bio et les gratter avec une brosse à légumes.

L'Accord Met/Vin de la POpOtte: Un Côte du Rhône (vin rouge de la Vallée du Rhône)

Crème de CarOttes au Cumin, St Jacques à l'Huile de NOisette

Voici l'entrée de mon Menu d'Anniversaire: une Crème de Carottes au Cumin accompagnée de St Jacques dorées à l'Huile de Noisette. Un plat raffiné pour commencer un repas d'hiver en douceur et en couleurs.

Crème de carottes au cumin, St Jacques à l'huile de noisette

Ingrédients pour 4 personnes:

- 700g de carottes

- 500ml d'eau

- 1 bouillon de légumes

- 10cl de crème liquide

- 12 noix de st jacques

- huile de noisette

- mélange 5 baies

- fleur de sel

- cumin

- germes de betterave

Eplucher les carottes et les couper en rondelles. Les faire cuire une vingtaine de minutes dans 500ml d'eau salée additionnée d'un cube de bouillon de légumes. Lorsque les carottes sont cuites, les mixer dans le bouillon et ajouter la crème et une pincée de cumin. Assaisonner avec de la fleur de sel et du mélange 5 baies. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Saler et poivrer les St Jacques. Dans une poêle bien chaude, les faire cuire 1 minute sur chaque face.

Dressage. Servir la crème de carottes bien chaude dans des coupes ou des assiettes creuses. Déposer 3 noix de st jacques sur la crème. Ajouter quelques germes de betterave et un filet d'huile de noisette. Servir aussitôt.

Pour accompagner la crème de carotte: un Entre Deux Mers (Bordeaux blanc)

CarrOt Cake à la NOisette

Cake marbré, cake aux fruits, cake aux pépites de chocolat, cake salé... Et pourquoi pas cake à la carotte? Plus communément appelé Carrot Cake, ce dessert d'origine anglaise pourrait surprendre mais dans ma recette, la carotte associée à la poudre de noisette et quelques fruits secs ne laisse pas indifférent. En dessert, au brunch ou pour accompagner une boisson chaude au moment du goûter, le Carrot Cake se prête à toutes les sauces. Et oui, les carottes ne donnent pas seulement les cuisses roses...

Carrot Cake à la Noisette

Ingrédients pour 6 petits cakes:

- 3 carottes

- 2 oeufs

- 70 g de sucre

- 30 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 100 g de poudre de noisette

- 40 g de fruits secs (amandes, raisins secs, noisettes...)

- 1 orange

- 5 cl d'huile de noisette

- sel

Préchauffer le four à 220°. Laver l'orange, en prélever le zeste et le jus. Eplucher les carottes et les raper. Mélanger la farine, la levure, la poudre de noisette et une pincée de sel. Mélanger les oeufs avec le sucre de manière à obtenir une consistance homogène et mousseuse. Ajouter petit à petit, le jus et le zeste de l'orange et l'huile. Mélanger cette préparation à la préparation solide (farine...) avec les carottes et les fruits secs sans trop travailler la pâte. Verser la pâte dans des moules à muffin et enfourner une quinzaine de minutes le temps que les cakes soient bien dorés et que la lame du couteau ressorte sèche.

Variantes: Remplacer les fruits secs par des noisettes entières, des noix de pécan, des pépites de chocolat... Verser la préparation dans un moule à cake et servir le cake en petits dés accompagnés de crème fouettée.

Pour accompagner le cake: Un Vouvray (blanc du Val de Loire)

Jus Orange, CarOtte, CitrOn et Gingembre

Une baisse de fatigue? Un rhume qui s'éternise? Le moral dans les chaussettes? On trouve souvent de bonnes raisons pour rester sous la couette quand le froid et la pluie arrivent. Mais rien de tel qu'un bon petit déjeuner pour commencer la journée de bon pied et faire le plein d'énergie. Et qui dit petit déjeuner dit jus de fruits. Voilà une recette pleine de tonus. En fait, celle ci est très similaire à celle du célèbre cocktail ACE si ce n'est que j'ai rajouté une petite touche de gingembre. Si ce jus de fruits n'est pas la recette miracle pour se réveiller de bonne humeur le matin, il reste un formidable coup de pouce et donne envie d'être déjà au prochain petit déjeuner.

Jus vitaminé: Orange, Carotte, Citron et Gingembre

Ingrédients pour 1 grand verre de vitamines:

- 2 oranges

- 1 jolie carotte

- 1/2 citron

- 1 tout petit morceau de gingembre (5mm)

Presser les oranges et le citron. Laver la carotte sans l'éplucher. Dans une centrifugeuse, broyer la carotte et le gingembre. Récupérer le jus et le mélanger aux agrumes. Déguster aussitôt.

Variantes: Pour ressentir plus le goût de la carotte, mettre deux carottes et une seule orange. Pour les jus de fruits frais, ne pas attendre une journée avant de les boire, les vitamines ont vite fait de prendre la fuite.