Super FOndant Extra ChOcO

Irrésistible envie de chocolat. 

Super Fondant Extra Choco

Ingrédients pour 8 personnes :

- 200g de chocolat spécial pâtisserie

- 200g de beurre demi-sel

- 200g de sucre

- 100g de Maïzéna 

- 4 oeufs

Préchauffer le four à 180°.

Dans une casserole, faire fondre (à feu doux) le beurre et le chocolat cassé en morceaux. Mélanger régulièrement jusqu'à obtention d'une texture lisse et homogène.

Dans une jatte, casser les oeufs et les fouetter énergiquement avec le sucre. Ajouter la Maïzéna en pluie et mélanger de nouveau puis faire de même en ajoutant la préparation chocolatée. 

Beurrer et sucrer un moule à manquer. Verser dedans l'appareil à fondant et enfourner une trentaine de minutes. Le fondant doit être à peine cuit en son coeur.

Servir tiède.

L'Astuce de la POpOtte : Bien choisir son chocolat à cuire car un mauvais chocolat ne pas servir un bon dessert ! 

L'Accord Met/Vin de la POpOtte : un Crémant du Jura

Brownies Pralinés

Comme le prêt-à-porter, la cuisine à ses "basics". Quiche lorraine, soufflé au fromage, pissaladière, framboisier, flan au caramel...

Mais rien ne nous empêche de revisiter les classiques non ? Voici des brownies pralinés pour changer un peu du tout choco (même si on adore aussi la version noix de pécan).

Brownies Pralinés

Ingrédients pour une douzaine de brownies individuels : 

- 200g de chocolat noir spécial dessert

- 150g de beurre demi-sel (bien meilleur que le doux pour les desserts au chocolat !)

- 3 oeufs

- 130g de sucre

- 50g de farine

- 1 pincée de levure

- 80g de pralin en poudre

Préchauffer le four à 200°.

Faire fondre le chocolat et le beurre à feu doux dans une casserole. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Dans une jatte, fouetter énergiquement les oeufs entiers et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine en pluie et la levure, puis le mélange beurre chocolat. Terminer en ajoutant le pralin. 

Verser la préparation des moules à muffins en silicone. Enfourner 15 minutes et poursuivre la cuisson si besoin.

Attention : les brownies doivent être encore fondants à l'intérieur.

L'Astuce de la POpOtte : Remplacer le pralin par deux c. à soupe de... Nutella ! 

L'Accord Met/Vin d la POpOtte : un Crémant du Jura

Muffins COEur Milka Crumble ChOcOlat

Chose promise chose due, vous allez découvrir aujourd'hui la première recette concoctée à partir du Philadelphia Milka !

Si vous suivez la POpOtte régulièrement, vous avez du constater mon addiction pour les muffins... Voici une nouvelle recette qui devrait faire des heureux :)

Muffins Coeur Milka Crumble Chocolat

Ingrédients pour une douzaine de muffins :

- 150g de Philadelphia Milka

Crumble Chocolat

- 4 c. à café de beurre ramolli

- 2 c. à soupe de farine blanche ou semi complète

- 4 c. à soupe de cassonade

- 2 c à soupe de cacao

Ingrédients liquides

- 265 ml de crème fraiche entière

- 3 oeufs

- 65 ml d'huile de colza

Ingrédients solides

- 320 g de farine blanche

- 1 sachet de levure chimique

- 150 g de sucre

Préchauffer le four à 220°.

Mélanger tous les ingrédients "crumble" avec une fourchette jusqu'à obtenir une texture sableuse. Dans un autre plat, mélanger tous les ingrédients liquides.

Faire de même dans une autre jatte pour les ingrédients solides. Mélanger les préparations solides et liquides ensemble sans trop travailler la pâte (le secret pour des muffins extras gonflés!). Remplir des moules en silicone à mi hauteur. Y disposer une cuillère à café de Philadelphia Milka. Remplir les moules avec le reste de pâte et parsemer le haut des muffins la garniture "crumble". Enfourner une quinzaine de minutes.

A dévorer dans les deux jours.

L'Astuce de la POpOtte : Les muffins sont encore meilleurs tièdes !

L'Accord Met/Vin de la POpOtte : Pas de vin mais une tasse de thé ou un délicieux chocolat chaud

Mini Tartelettes ChOcOlat Café

Oui je sais. La semaine dernière manquait de sucré. Mais avec l'arrivée de Pâques dans une semaine et ses chasses à l'oeuf dans le jardin, je me rattrape avec 2 gourmandises 100% chocolat que vous retrouverez aussi sur le blog Mathon.

Aujourd'hui, je vous propose de délicieuses mini tartelettes chocolat café. Et demain ? Je laisse la surprise entière...

Mini Tartelettes Chocolat Café

Ingrédients pour une trentaine de tartelettes :

Pâte Sablée

- 150g de farine

- 1 pincée de farine

- 75g de sucre en poudre

- 75g de beurre demi-sel ramolli à température ambiante (le sortir 1 heure avant du réfrigérateur)

- 1 jaune d'oeuf

- 1 c à soupe d'eau

Ganache Chocolat Café

- 200g de chocolat noir spécial dessert (de bonne qualité)

- 200g de crème liquide entière

- 1 c à café de café soluble

- 1 c à soupe d'eau

Matériel spécifique

- moules à tartelette en silicone

- emporte pièce de 6cm de diamètre (ou verre)

Pâte Sablée.

Sur le plan de travail, verser la farine, le sucre et la levure. Ajouter le beurre ramolli et travailler du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.

Former un puits et y placer le jaune d'oeuf et l'eau. Mélanger de nouveau la pâte (sans trop la travailler) jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Former une boule et la placer dans un papier film et laisser reposer au frais au moins une heure.

Préchauffer le four à 180°.

Sur un plan de travail fariné, étaler délicatement la pâte au rouleau à pâtisserie. A l'aide d'un emporte pièce (ou verre) de 6cm de diamètre, détailler la pâte et placer les fonds de tarte dans les moules en silicone. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette (pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson) et enfourner 10 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Ganache Chocolat Café.

Casser le chocolat en carrés et les placer dans une jatte.

Dans une casserole, faire chauffer la crème, le café et l'eau. Porter à ébullition et verser sur le chocolat puis laisser reposer 10 minutes. Mélanger à la spatule pour obtenir une texture lisse et homogène. Verser la ganache dans les fonds de tarte et placer au frais au moins 2 heures avant dégustation.

L'Astuce de la POpOtte : Décorer de copeaux de chocolat ou des grains de café au chocolat (en épicerie fine ou brûlerie)

L'Accord Met/Vin de la POpOtte : un vin moelleux type Sauternes ou Jurançon (ou un café !)

Galette des ROis POire ChOcOlat

YahOoooooooOOO!! Il est venu le temps des galettes des rois :) Probablement l'un de mes desserts préférés. J'ai invité poire et chocolat chez miss frangipane et tout le monde s'est entendu!

La galette des rois est un vrai jeu d'enfant. A vous de jouer!

Galette des Rois Poire Chocolat

Ingrédients pour 8 personnes:

- 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre (ou pâte feuilletée du boulanger)

- 2 jaunes d'oeuf

- 2 poire williams mûres à point

- 2 c à soupe de cacao

- Sans oublier: 1 fève + 1 couronne

Crème pâtissière

- 2 oeufs

- 50g de sucre

- 30g de farine

- 1 sachet de sucre vanillé

- 250ml de lait

Crème d'amandes

- 4 jaunes d'oeufs

- 150g de poudre d'amandes

- 100g de sucre

- 60g de beurre mou

Crème pâtissière. Fouetter énergiquement le sucre avec les oeufs entiers jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la farine et mélanger de nouveau. Porter le lait à ébullition et l'ajouter au mélange oeufs/sucre/farine. Remettre cette préparation dans la casserole et laisser épaissir à feu doux pendant environ 4 minutes sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laisser refroidir.

Crème d'amandes. Fouetter énergiquement les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la poudre d'amandes et le beurre fondu. Mélanger de nouveau.

Montage de la galette. Préchauffer le four à 200°. Fouetter énergiquement la crème pâtissière jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Ajouter la crème d'amandes et le cacao et mélanger de nouveau. Etaler les deux rouleaux de pâte feuilletée. Etaler la préparation frangipane sur une des deux pâte. . Ajouter la fève.

Eplucher les poires et les couper en fines lamelles. Les disposer sur la frangipane. Recouvrir la frangipane du deuxième rouleau de pâte feuilletée. Décorer le dessus de la galette avec la pointe d'un couteau et la dorer avec 2 jaunes d'oeuf (à l'aide d'un pinceau). Enfourner la galette environ 50 minutes.

Déguster tiède et ne pas oublier de couronner le roi... et la reine!

L'Astuce de la POpOtte: Remplacer le cacao par 100g de pépites de chocolat noir

L'Accord Met/Vin de la POpOtte: un verre de poiré (boisson effervescente similaire au cidre mais à base de jus de poire)

Muffins ChOcOlat Orange

Il y a quelques jours, je proposai pour Mathon une recette de Cookies Chocolat Orange. Cet accord de Noël m'a inspiré pour réaliser de délicieux muffins... Un air de fête se glisse dans nos cuisines!

Muffins Chocolat Orange

Ingrédients pour 8 gros muffins (ou 12 moyens comme sur mes photos):

Ingrédients liquides

- 265 ml de crème fraiche

- 3 oeufs

- 65 ml d'huile de colza

Ingrédients solides

- 320 g de farine blanche

- 1 sachet de levure chimique

- 150 g de sucre

- 150g de chocolat noir spécial pâtisserie

- 60g d'orange confite

Préchauffer le four à 220°.

Dans une jatte, mélanger tous les ingrédients liquides. Faire de même pour les ingrédients solides sans le chocolat et les oranges.

Casser grossièrement le chocolat pour obtenir de grosses pépites. Couper les oranges confites en petits dés. Ajouter les pépites de chocolat et les dés d'orange à la préparation "solide".

Mélanger les préparations solides et liquides ensemble sans trop travailler la pâte (le secret pour des muffins extras gonflés!).

Remplir des moules en silicone aux 3/4. Enfourner une vingtaine de minutes le temps que les muffins soient bien gonflés.

Laisser refroidir les muffins avant de les démouler.

L'Astuce de la POpOtte: Garnir les moules en silicone de caissettes en papier pour des muffins aussi beaux que bons!

L'Accord Met/Vin de la POpOtte: un vin chaud... ou un chocolat chaud à l'orange!

COOkies ChOcOlat Orange

On poursuit cette semaine de "gourmandises de Noël" avec ces délicieux cookies aux saveurs d'hiver à glisser dans un sachet et à déposer aux pieds du sapin.

Pas de doute, le chocolat et l'orange forment un duo inséparable!

Cookies Chocolat Orange

Ingrédients pour une trentaine de cookies:

- 180g de farine

- 130g de beurre demi-sel

- 90g de cassonade

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 oeuf

- 100g de chocolat noir spécial dessert

- 55g d'orange confite

Préchauffer le four à 180°.

Casser grossièrement le chocolat en pépites (plus les pépites sont grosses, plus les cookies sont croquants!). Couper les oranges confites en petits dés.

Dans une jatte, fouetter énergiquement l'oeuf. Ajouter ensuite les sucres et le beurre ramolli. Fouetter de nouveau. Ajouter la farine, la levure, les oranges confites et le chocolat. Mélanger sans trop travailler la pâte pour que les cookies gonflent bien à la cuisson.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson, déposer des petites boules de pâtes en quinconce en prenant soin de les espacer. Enfourner une dizaine de minutes le temps que les cookies prennent une jolie couleur dorée. Laisser refroidir et conserver dans une boite hermétique.

L'Astuce de la POpOtte: Réalisez ces cookies en version mini et décorez votre table de fêtes de dizaine de petits biscuits!

Retrouvez également ma recette sur le blog Mathon: Cookies Chocolat Orange

MOusse Légère au ChOcOlat au Lait

Incroyable mais vrai. Je n'avais jamais cuisiné de mousse au chocolat. C'est aujourd'hui chose faite. Et comme je crains l'amertume du chocolat noir dans la mousse, je l'ai remplacé par du chocolat au lait.

Mousse Légère au Chocolat au Lait

Ingrédients pour 6-8 personnes:

- 200g de chocolat au lait spécial pâtisserie (attention, la tablette Nestlé fait 180g!)

- 6 oeufs extra frais

- 2 sachets de sucre vanillé

Faire fondre le chocolat au bain marie. Séparer les blancs des jaunes. Fouetter énergiquement les jaunes avec le sucre et ajouter le chocolat. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation chocolatée. Verser la mousse dans des contenants individuels et placer une bonne heure au frais avant de déguster!

L'Astuce de la POpOtte: Décorer les petites mousses de copeaux de chocolat blanc! Dans des mini contenants, les mousses composeront à merveille un café gourmand.

L'Accord Met/Vin de la POpOtte: Une coupe de Champagne!

BrOwnie'z au Beurre Salé

Quand une envie de chocolat nous prend, difficile de résister. Il y en a qui se jètent la tête première dans le placard pour dévorer une tablette. Et il en a d'autres qui prennent le temps de cuisiner le chocolat! Voici une recette ultra rapide qui devraient combler toutes les envies des chocovores...

Brownie'z au Beurre Salé

Ingrédients pour une quinzaine de brownie'z:

- 200g de chocolat

- 150g de beurre demi sel (choisir un beurre breton)

- 4 oeufs

- 130g de sucre

- 50g de farine

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole jusqu'à obtention d'une texture lisse. Dans une jatte, fouetter énergiquement les oeufs entiers avec le sucre. Ajouter la farine puis la préparation chocolatée. Verser dans des moules en sylicone carrés ou un plat à gratin.

Enfourner 12-15 minutes pour des moules individuels et 17-20 minutes pour un grand plat. Le coeur des brownie'z doit être à peine cuit.

Muffins ChOcOlat NOisette

Si vous suivez mes aventures, vous aurez peut être remarqué mon addiction particulière pour... les muffins!

Ce week-end, je me suis levée avec une irrésistible envie de chocolat. J'ai rapidement crée THE recette qui allait combler cette envie: de délicieux muffins tout choco avec de véritables noisettes entières.

Muffins Chocolat Noisette

Pour 8 gros muffins:

- Poudre de noisette

Ingrédients liquides

- 265 ml de crème fraiche épaisse

- 3 oeufs

- 65 ml d'huile de colza

- 200g de chocolat noir à dessert

Ingrédients solides

- 320 g de farine blanche

- 1 sachet de levure chimique

- 150 g de sucre

- 100g de noisettes entières

Faire fondre le chocolat dans une casserole à feu doux en remuant régulièrement. Dans une jatte, mélanger tous les ingrédients liquides, y compris le chocolat fondu. Faire de même pour les ingrédients solides avec les noisettes. Mélanger les préparations solides et liquides ensemble sans trop travailler la pâte (le secret pour des muffins extras gonflés!). Remplir des moules en silicone aux 3/4. Saupoudrer généreusement le haut des muffins de poudre de noisette. Mettre au four une vingtaine de minutes à 220°C. Laisser refroidir (ou tiédir) les muffins avant.... de les dévorer tout crus!

L'Astuce de la POpOtte: Pour des muffins faciles à emporter, disposer des caissettes en papier dans les moules en silicone.

Si vous craignez les noisettes entières, les hacher grossièrement avec un éminceur.

Gâteau Grand Mère au ChOcOlat

On se souvient des gâteaux d'anniversaire de nos mamans et mamies, saupoudrés de sucre glace et décorés de bougies. Voici une recette qui devrait nous replonger en enfance le temps d'un goûter gourmand...

Gâteau Grand Mère au Chocolat

Ingrédients pour environ 8 personnes:

- 200g de chocolat noir à dessert

- 125g de beurre demi-sel (ou doux selon les goûts)

- 100g de sucre en poudre

- 6 oeufs

Dans une casserole, faire fondre le chocolat et le beurre à feu doux en remuant régulièrement pour que le chocolat ne brûle pas.

Séparer les blancs des jaunes. Fouetter énergiquement le sucre avec le jaunes jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat/beurre fondu et mélanger de nouveau.

Monter les blancs en neige. Les incorporer petit à petit à la pâte chocolatée.

Beurrer un moule à manquer et le "sucrer" pour obtenir une croûte croustillante autour du gâteau.

Enfourner environ 20 minutes. La pointe du couteau doit ressortir humide. Votre gâteau a gonflé dans le four et dégonflé aussitôt? Pas de panique, il n'y a pas de levure dans cette recette! L'objectif est d'avoir un gâteau extra moelleux, léger comme un nuage...

L'Accord Met/Vin de la POpOtte: Pour retomber encore plus en enfance, pas de vin mais un chocolat chaud maison.

Délicieux MOelleux au ChOcOlat et Eclats de Cacahuètes

Cette nouvelle semaine démarre tout en gourmandise avec ces Délicieux Petits MOelleux au ChOcOlat et Eclats de Cacahuètes!

Bonne semaine à tou(te)s les gourmand(e)s!

Délicieux Moelleux au Chocolat et Eclats de Cacahuètes

Ingrédients pour 8-10 personnes:

- 200g de chocolat

- 150g de beurre

- 4 oeufs

- 130g de sucre

- 50g de farine

- 1 grosse poignée de cacahuètes grillées non salées

Préchauffer le four à 180°. Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole en prenant soin de remuer régulièrement jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène.

Dans une jatte, blanchir les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine puis le mélange au chocolat.

Casser les cacahuètes grossièrement à l'aide d'un couteau. Ajouter les éclats de cacahuètes à l'appareil chocolaté.

Verser la pâte dans des petits moules en silicone ou des caissettes en papier.

Enfourner 10 minutes environ. Les bords doivent être cuits et le coeur coulant.

Déguster tiède avec un peu de beurre de cacahuètes...

L'Accord Met/Vin de la POpOtte: Une coupe de Crémant de Bourgogne

CrOissants Sablés au ChOcOlat

Lorsque l'on fait des tartes, il reste souvent des chutes de pâte. Alors voici une solution pour ne rien jeter et... se régaler!

Croissants Sablés au Chocolat

Former une boule de pâte avec les chûtes de pâte. Fariner généreusement son plan de travail. Etaler la pâte finement. Couper des triangles de pâte avec la pointe d'un couteau.

Rouler les triangles en commençant par le côté de pâte le plus large. Les croissants sont formés! Les saupoudrer de sucre vanillé et enfourner 10 à 15 minutes à 180°.

Variantes: Votre pâte sablée est nature? Avant de rouler les croissants, napper les triangles de Nutella... Mmm...

Cake au Daim

Qui ne connait pas ces petits caramels enrobés de chocolat au lait? Je parle bien sûr du Daim. Et pour ceux qui ne le sauraient pas, vous pouvez les acheter en grande quantité au célèbre magasin suédois... Ikea!

J'avais envie d'un cake chocolat et caramel. Démonstration.

Cake au Daim

Ingrédients pour un cake (environ 8 personnes):

Ingrédients liquides

- 265 ml de crème fraiche

- 3 oeufs

- 65 ml d'huile de colza

Ingrédients solides

- 320 g de farine blanche

- 1 sachet de levure chimique

- 160 g de sucre

Sauce Daim

- Environ 30 petits Daim

- 3 c à soupe de crème liquide

Sauce Daim. Dans une casserole, faire fondre les Daim avec la crème jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Réserver la sauce à température ambiante.

Préchauffer le four Th°7. Dans un plat, mélanger tous les ingrédients liquides. Faire de même pour les ingrédients solides. Mélanger les préparations solides et liquides ensemble sans trop travailler la pâte, pour que le cake gonfle bien.

Remplir un moule à cake beurré avec la moitié de pâte. Verser la sauce Daim dans le moule. Remplir le moule avec le reste de pâte. Mettre au four environ 45 minutes. Piquer avec un couteau le cake pour savoir s'il est cuit. Il est cuit si la pointe ressort sèche.

Variantes:

Pour un cake encore plus gourmand, napper le cake de Daim fondu...

Remplacer le Daim par des Mars. Utiliser la sauce Daim (ou Mars) en accompagnement d'un moelleux au chocolat ou en nappage de glace.