Brownies Pralinés

Comme le prêt-à-porter, la cuisine à ses "basics". Quiche lorraine, soufflé au fromage, pissaladière, framboisier, flan au caramel...

Mais rien ne nous empêche de revisiter les classiques non ? Voici des brownies pralinés pour changer un peu du tout choco (même si on adore aussi la version noix de pécan).

Brownies Pralinés

Ingrédients pour une douzaine de brownies individuels : 

- 200g de chocolat noir spécial dessert

- 150g de beurre demi-sel (bien meilleur que le doux pour les desserts au chocolat !)

- 3 oeufs

- 130g de sucre

- 50g de farine

- 1 pincée de levure

- 80g de pralin en poudre

Préchauffer le four à 200°.

Faire fondre le chocolat et le beurre à feu doux dans une casserole. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Dans une jatte, fouetter énergiquement les oeufs entiers et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine en pluie et la levure, puis le mélange beurre chocolat. Terminer en ajoutant le pralin. 

Verser la préparation des moules à muffins en silicone. Enfourner 15 minutes et poursuivre la cuisson si besoin.

Attention : les brownies doivent être encore fondants à l'intérieur.

L'Astuce de la POpOtte : Remplacer le pralin par deux c. à soupe de... Nutella ! 

L'Accord Met/Vin d la POpOtte : un Crémant du Jura

BrOwnie'z au Beurre Salé

Quand une envie de chocolat nous prend, difficile de résister. Il y en a qui se jètent la tête première dans le placard pour dévorer une tablette. Et il en a d'autres qui prennent le temps de cuisiner le chocolat! Voici une recette ultra rapide qui devraient combler toutes les envies des chocovores...

Brownie'z au Beurre Salé

Ingrédients pour une quinzaine de brownie'z:

- 200g de chocolat

- 150g de beurre demi sel (choisir un beurre breton)

- 4 oeufs

- 130g de sucre

- 50g de farine

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole jusqu'à obtention d'une texture lisse. Dans une jatte, fouetter énergiquement les oeufs entiers avec le sucre. Ajouter la farine puis la préparation chocolatée. Verser dans des moules en sylicone carrés ou un plat à gratin.

Enfourner 12-15 minutes pour des moules individuels et 17-20 minutes pour un grand plat. Le coeur des brownie'z doit être à peine cuit.

Farandoles de Minis Brownies

Si je vous dit personnage de folklore écossais? Et si je vous dit gâteau au chocolat d'origine américaine? Le second vous parle sûrement plus que le premier et pourtant tous les deux portent le même nom. Il s'agit bien sûr du brownie. Ce célèbre gâteau venu tout droit des US est aujourd'hui préparé à toutes les sauces. Glaçage, pépites de chocolat, caramel, noix de pécan, chocolat blanc... Les déclinaisons sont infinies. Aujourd'hui je vous propose le brownie en version mini à partir de la recette de ma maman, top secrète évidemment.

Une farandole de 4 minis brownies à grignoter par 1, 2, 4 ou 5...

Farandole de mini brownies

Ingrédients pour une vingtaine de brownies:

- 200g de chocolat

- 150g de beurre

- 4 oeufs

- 130g de sucre

- 50g de farine

- noix de pécan

- noix

- Nutella

- chantilly maison

Préchauffer le four à 180°. Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole en prenant soin de remuer régulièrement jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène.

Dans une jatte, blanchir les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine puis le mélange au chocolat. Verser la pâte dans des petits moules en silicone (type mini tartelette ou financier). Ajouter alors des noix de pécan, des noix, ou une noix de Nutella au centre des moules. Enfourner 10 minutes environ.

Les minis brownies sont encore meilleurs tièdes...

Le succès d'un brownie réside principalement dans sa cuisson! Un bon brownie doit être à peine cuit dans son coeur.

Variantes: Pralines, pistoles de chocolat blanc, crème de marron, amandes, pralin, pistaches, pépites de chocolat, noisettes, fruits secs, glace vanille, poudre d'amandes, café...

BrOwnie aux deux chOcOlats

Au lever ce matin, une irrésistible envie de chocolat. Alors pour combler cette envie, rien de mieux qu'un brownie... Mais pas un brownie comme les autres. Un brownie improvisé au deux chocolats.

Laissez vous séduire... et fondez de plaisir!

Brownie aux deux chocolats

Ingrédients pour 8 personnes:

- 200 g de chocolat noir dessert

- 180 g de chocolat blanc dessert

- 6 oeufs

- 100 g de farine

- 175 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 300 g de beurre (Hum...)

- 1 poignée de cerneaux de noix

- 1 poignée de noisettes entières

Préchauffer le four à 180°. Faire fondre le chocolat noir et le chocolat blanc séparément au bain marie. Dans une jatte mélanger le beurre fondu et le sucre. Puis ajouter 2 oeufs et 1/3 de la farine. Faire de même jusqu'à épuisement des oeufs et de la farine. Séparer la préparation en 2. Dans 1 moitié, mélanger le chocolat noir et les noix. Dans l'autre moitié, ajouter le chocolat blanc et les noisettes entières. Dans un moule beurré, verser l'appareil chocolat noir et terminer par l'appareil chocolat blanc (ou inversement). Faire cuire environ 25 minutes à 180°. La pointe du couteau doit ressortir humide. Le brownie est meilleur encore fondant. Déguster le une fois refroidi (ou tiède si vous ne pouvez pas attendre).

Pour accompagner le brownie: un moelleux ou liquoreux d'Alsace.