Cake aux TOmates Séchées et PignOns de Pin

Facile et rapide à réaliser, la pâte à cake se décline en version salée et sucrée pour des recettes gourmandes de l'apéritif au dessert. Voici aujourd'hui une version "ensoleillée" aux tomates séchées, pignons de pin et basilic frais. 

Cake aux Tomates Séchées et Pignons de Pin 

Ingrédients pour environ 8 personnes : 

- 3 oeufs entiers

- 15cl d'huile d'olive

- 10cl de lait

- 200g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 150g de tomates séchées

- 70g de pignons de pin

- basilic frais (à volonté)

- sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 200°.

Dans une jatte, fouetter énergiquement les oeufs avec 10cl d'huile d'olive et le lait. 

Mixer grossièrement au robot les tomates séchées, les pignons de pin et les 5cl d'huile d'olive restant. Ajouter cette préparation au mélange précédant. 

Ajouter la farine, la levure. Saler et poivrer et ajouter le basilic fraichement ciselé.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré et enfourner environ 45 minutes le temps que le cake soit bien doré. 

Servir tiède ou froid en apéritif (coupé en cubes) ou en entrée ! 

L'Astuce de la POpOtte : Il est possible d'ajouter à la préparation un peu de parmesan râpé ! 

L'Accord Met/Vin de la POpOtte : Un Baux de Provence (vin rosé de Provence)

Cake COcO ChOcO

Souvent le week-end, j'ai envie d'un goûter "maison". Vous savez le genre de moment qui vous fait retomber en enfance grâce à un simple gâteau ? Moi c'est le cake au chocolat...! Pour donner une touche d'exotisme à cette gourmandise chocolatée, j'ai ajouté de la noix de coco râpée. Succès assuré.

Cake Coco Choco

Ingrédients pour 8-10 personnes : 

- 250g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 100g de chocolat noir spécial pâtisserie

- 100g de noix de coco râpée

- 3 oeufs entiers

- 100g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé
- 15cl d'huile de colza

- 4 c à soupe de lait

- sel

Préchauffer le four à 190°.

Dans une jatte mélanger la farine, la levure, 1 pincée de sel et la noix de coco râpée.

Dans un autre récipient, fouetter énergiquement les sucres avec les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat fondu (micro-ondes ou bain marie), l'huile et enfin le lait.

Verser le mélange farine/coco en pluie sur la préparation au chocolat. 

Monter les blancs en neige. Les ajouter délicatement au reste de l'appareil. Verser le tout dans un moule à cake beurré et enfourner environ 25 minutes. 

L'Astuce de la POpOtte : Saupoudrer le cake de sucre glace et noix de coco râpée ! 

L'Accord Met/Vin de la POpOtte : une coupe de Crémant du Jura ! 

Petits Cakes Chèvre Courgette au Persil Plat

Lors d'un apéritif dînatoire (même entre filles), on aime picorer des bouchées légères mais il ne faut pas pour autant en oublier les petits plats plus "nourrissants" pour combler toutes les faims.

On connait tous le traditionnel cake jambon olive. Brrrrr... Vu et revu !

Pour mon apéro filles, j'ai choisi un cake 100% veggie à base de chèvre et courgette. Recette à succès.

Petits Cakes Chèvre Courgette au Persil Plat

Ingrédients pour 12 petits cakes :

- 1 bûche de chèvre Ste Maure

- 1 petite courgette

- 1/2 botte de persil plat (plus aromatique que le frisé)

- 3 gros oeufs

- 160g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 15cl de crème liquide entière

- 10cl d'huile d'olive

- sel et poivre du moulin

Rincer la courgette et la couper en petits cubes. Couper également en cubes la bûche de chèvre.

Rincer et ciseler le persil.

Dans une jatte, battre les oeufs en omelette. Incorporer au fur et à mesure la farine et la levure. Lorsque la pâte est lisse et homogène, ajouter la crème et l'huile et mélanger de nouveau.

Incorporer le persil, la courgette et les 3/4 du fromage de chèvre. Assaisonner de sel et poivre. Mélanger délicatement et placer au frais 1/2 heure.

Préchauffer le four à 180°. Verser la pâte dans des moules individuels en silicone (type moules à muffins) et les parsemer du reste de fromage de chèvre. Enfourner environ 30 minutes. Les cakes sont cuits lorsqu'ils sont dorés et la pointe du couteau ressort légèrement humide.

L'Astuce de la POpOtte : Ces petits cakes peuvent se servir chauds ou froids à l'apéritif. Ils sont aussi délicieux en entrée, accompagnés de tagliatelles de courgettes !

Pas de moules individuels ? Pas de panique ! Réalisez cette recette dans un moule à cake et prolongez la cuisson d'au moins 15 minutes pour que le cake soit cuit à coeur. Il ne vous restera plus qu'à le couper en fines tranches ou en cubes.

L'Accord Met/Vin de la POpOtte : un Juliénas (vin rouge du Beaujolais) ou un Beaune (vin blanc de Bourgogne)

Cake au CitrOn Glaçage au PavOt

Je suis dans ma phase "thé", c'est indéniable. Ca tombe bien, c'est meilleur que le café il parait. Enfin bref. Pour accompagner le thé, il y mes petites bouchées cacaotées aux amandes et crème au citron ou sinon une recette de Christophe Felder : un délicieux cake au citron.

Pour embellir celui ci, j'ai même ajouté un glaçage "maison" au pavot.

Mmm... Love Tea Time

Cake au Citron, Glaçage au Pavot

Ingrédients pour 1 cake de 8-10 personnes :

Cake

- 250g de sucre semoule

- 190g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 70g de beurre doux

- 100g de crème liquide

- 4 petits oeufs entiers

- 2 citrons (bio ou non traités)

- sel fin

Glaçage

- 100g de sucre glace

- 1 blanc d'oeuf

- 1/2 citron (bio ou non traité)

Cake.

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre doucement dans une casserole et le laisser tiédir à température ambiante dans un bol.

Rincer les citrons et prélever leur zeste.

Dans une jatte, fouetter énergiquement les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la crème, les zestes de citron et une pincée de sel.

Tamiser la farine et la levure et les ajouter à la préparation. Terminer par le beurre fondu et mélanger jusqu'à obtention d'une texture lisse et homogène.

Beurrer généreusement un moule à cake. Y verser la préparation et enfourner 10 minutes à 180° puis 45 minutes à 150°. Le cake est cuit lorsque la pointe d'un couteau ressort sèche.

Le laisser refroidir 20 à 30 minutes et le démouler.

Glaçage au Pavot.

Prélever le zeste et le jus du demi citron.

Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le sucre glace, le jus de citron et le blanc d'oeuf. Mélanger sans s'arrêter jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

Verser le glaçage sur le cake. Saupoudrer de graines de pavot.

L'Astuce de la POpOtte : Une fois le moule à cake fariné, le saupoudrer de sucre semoule pour que les bords du cake caramélisent à la cuisson.

L'Accord Met/Vin de la POpOtte : A cup of tea :)

Petits Cakes TOmate Parmesan, COulis de ROquette

Les tomates bien rouges, le parmesan fraichement coupé, la roquette parfumée... Autant de beaux produits qui nous rappellent l'été. Profitons des ces 2 derniers jours d'été pour se délecter de repas estivaux avant l'automne. Et pour se faire, j'ai choisi un cake gorgé de soleil. Tomates fraiches, parmesan et coulis de roquette. Tout un programme.

Petits Cakes Tomate Parmesan, Coulis de Roquette

Ingrédients pour une douzaine de mini cakes:

Coulis de roquette

- 200g de roquette

- 1 gousse d'ail

- huile d'olive

- piment d'Espelette

- sel

Cakes

- sésame blanc ou doré

Ingrédients liquides

- 265 ml de crème fraiche

- 3 oeufs

- 65 ml d'huile d'olive

Ingrédients solides

- 320 g de farine blanche

- 3 c. à café de levure chimique

- 3 belles tomates

- 1 morceau de parmesan

- une poignée de roquette

- sel et poivre du moulin

Coulis de roquette. Faire bouillir un grand volume d'eau salée dans une casserole. Y plonger la roquette 3 minutes. Egoutter. Mixer les feuilles dans une blender avec un filet d'huile d'olive, la gousse d'ail (en prenant soin d'ôter le germe). Saler, ajouter une pincée de Piment d'Espelette et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Cakes. Préchauffer le four à 220°. Dans une jatte, mélanger tous les ingrédients liquides.

Couper les tomates en quartier et enlever leur chair. Les couper ensuite en petits cubes. A l'aide d'un économe, tailler des copeaux de parmesan. Mélanger dans une jatte les ingrédients solides avec les tomates et le parmesan. Saler, poivrer. Mélanger les préparations solides et liquides ensemble sans trop travailler la pâte. Remplir des moules en silicone (ou caissettes en papier) à mi hauteur. Y disposer quelques feuilles de roquette. Remplir les moules avec le reste de pâte et parsemer le haut des cakes de graines de sésame.

Enfourner une vingtaine de minutes. Servir les cakes tièdes ou froids avec une salade de jeunes pousse et le coulis de roquette.

L'Astuce de la POpOtte: Pour des cakes "craquants", mélanger à la pâte des pignons de pin dorés à la poêle quelques minutes.

L'Accord Met/Vin de la POpOtte: Un Côte de Provence Rosé.

Cake au Daim

Qui ne connait pas ces petits caramels enrobés de chocolat au lait? Je parle bien sûr du Daim. Et pour ceux qui ne le sauraient pas, vous pouvez les acheter en grande quantité au célèbre magasin suédois... Ikea!

J'avais envie d'un cake chocolat et caramel. Démonstration.

Cake au Daim

Ingrédients pour un cake (environ 8 personnes):

Ingrédients liquides

- 265 ml de crème fraiche

- 3 oeufs

- 65 ml d'huile de colza

Ingrédients solides

- 320 g de farine blanche

- 1 sachet de levure chimique

- 160 g de sucre

Sauce Daim

- Environ 30 petits Daim

- 3 c à soupe de crème liquide

Sauce Daim. Dans une casserole, faire fondre les Daim avec la crème jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Réserver la sauce à température ambiante.

Préchauffer le four Th°7. Dans un plat, mélanger tous les ingrédients liquides. Faire de même pour les ingrédients solides. Mélanger les préparations solides et liquides ensemble sans trop travailler la pâte, pour que le cake gonfle bien.

Remplir un moule à cake beurré avec la moitié de pâte. Verser la sauce Daim dans le moule. Remplir le moule avec le reste de pâte. Mettre au four environ 45 minutes. Piquer avec un couteau le cake pour savoir s'il est cuit. Il est cuit si la pointe ressort sèche.

Variantes:

Pour un cake encore plus gourmand, napper le cake de Daim fondu...

Remplacer le Daim par des Mars. Utiliser la sauce Daim (ou Mars) en accompagnement d'un moelleux au chocolat ou en nappage de glace.

Cake des Iles cOcO Ananas

J'ai rêvé d'un cake. Moelleux et hyper gonflé. Voici ce que ça donne en version des Iles pour se rappeler l'été le temps d'un goûter...

Cake des Iles, Coco Ananas

Ingrédients:

Streusel

- 4 c. à café de beurre ramolli

- 2 c. à soupe de farine blanche

- 4 c. à soupe de cassonade

- 2 c. à soupe de noix de coco rapée

Ingrédients liquides

- 265 ml de crème fraiche

- 3 oeufs

- 65 ml d'huile de colza

Ingrédients solides

- 320 g de farine blanche

- 3 c. à café de levure chimique

- 150 g de sucre

- 1 boite d'ananas au sirop

- 150 g de noix de coco

Préchauffer le four Th°7. Mélanger tous les ingrédients Streusel avec une fourchette pour former une poudre. Dans un autre plat, mélanger tous les ingrédients liquides. Faire de même pour les ingrédients solides sans les ananas. Mélanger les préparations solides et liquides ensemble sans trop travailler la pâte, pour que le cake gonfle bien. Remplir un moule à cake beurré à mi hauteur. Couper les ananas en petits cubes et en enfoncer dans la pâte. Remplir le moule avec le reste de pâte et parsemer le haut du reste d'ananas. Pour terminer, ajouter la garniture Streusel. Mettre au four environ 45 minutes. Piquer avec un couteau le cake pour savoir s'il est cuit. Il est cuit si la pointe ressort sèche.