Muffins Pêche AbricOt

Abricot, pêche, nectarine, brugnon. L'été fait la part belle aux fruits jaunes. Aujourd'hui, je vous propose une de mes recettes fétiches : De délicieux muffins pêche abricot. 

Préparation réalisée en 15 minutes top chrono.

Muffins Pêche Abricot

Pour environ 12 muffins:

- Pralin 

- 2 pêches 

- 3 abricots

Ingrédients liquides

- 265ml de crème fraiche

- 3 oeufs

- 65ml d'huile de pépins de raisin

Ingrédients solides

- 320g de farine blanche

- 3 c. à café de levure chimique

- 170g de sucre

Préchauffer le four à 220°.

Rincer les fruits. Les couper en petits cubes en prenant soin bien sûr d'enlever le noyau. Dans une jatte, mélanger tous les ingrédients liquides. 

Faire de même pour les ingrédients solides. Mélanger les préparations solides et liquides ensemble sans trop travailler la pâte (le secret pour des muffins extras gonflés!). Remplir d'un tiers de pâte les moules en silicone. Y disposer des cubes de pêche et les enfoncer dans la pâte. Remplir les moules avec le reste de pâte et ajouter les dés d'abricot. Parsemer le haut des muffins de pralin. 

Enfourner une quinzaine de minutes. 

Laisser refroidir les muffins avant de les démouler ! 

L'Astuce de la POpOtte : Remplacer le pralin par des éclats de pistache 

L'Accord Met/Vin de la POpOtte : Un Crémant du Jura

 

Muffin Anglais aux Oeufs BrOuillés

Le Dimanche, on apprécie le "brunch". 

D'origine anglo-saxonne, ce repas gourmand à mi chemin entre le "breakfast" et le "lunch" se démocratise peu à peu en France. Composé d'au moins une boisson chaude et un jus de fruits frais, il suffit ensuite de cuisiner ce qui nous passe par la tête et qui fait... envie ! 

Car le brunch est avant tout un moment de plaisir. Oeufs brouillés, toasts de confiture, cake au chocolat, brioches au beurre, salade de fruits... On voudrait être encore en week-end. Pour le prolonger un peu, je vous propose un muffin anglais servi comme un sandwich et garni de délicieux oeufs brouillés "minute" au saumon fumé. 

Bonne semaine à toutes et à tous ! 

Envie d'un brunch les pieds sous la table ?

Les bonnes adresses de la POpOtte sur Lyon 

pour se délecter des meilleurs produits dans un bel endroit :)

- Hôtel***** Le Royal - Petit Déjeuner à partir de 6H30 tous les jours - 20€

(hôtel restaurant d'application de l'Institut Paul Bocuse)

Place Bellecour 69002 LYON Réservation : 04 78 37 57 21 http://www.lyonhotel-leroyal.com/

- Hôtel ***** La Cour des Loges - Petit Déjeuner de 7H à 11H tous les jours - 26€

2-8, rue Duboeuf 69005 LYON Sans réservation http://www.courdesloges.com/

- L'Epicerie et Compagnie - Brunch le Dimanche de 11H30 à 15H, 35€

(restaurant de Grégory Cuilleron)

7, grande rue de St Foy 69110 ST FOY LES LYON Réservation : 04 27 01 74 14

Muffin Anglais au Oeufs Brouillés

Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 muffins anglais au blé complet 

- 3 oeufs entiers et 2 blancs extra frais

- 15g de beurre demi sel 

- 2 tranches de saumon fumé

- 1/2 botte de ciboulette 

- emmental râpé

Couper les muffins en 2 et les toaster au grill pain ou au four. 

Couper le saumon en petits dés. Ciseler finement la ciboulette. 

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter ensuite les 3 oeufs entiers, les 2 blancs. le saumon et la ciboulette. Ajouter un peu d'emmental râpé et commencer à mélanger au fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 4 minutes). Poivrer et rectifier l'assaisonnement si besoin (normalement pas besoin de saler, le saumon s'en occupe !).

Dresser les oeufs brouillés sur 2 tranches de muffins et refermer avec les 2 dernières. A table ! 

L'Astuce de la POpOtte : Cuire les oeufs brouillés à la casserole plutôt qu'à la poêle permet de mieux maitriser la cuisson et que celle ci soit plus homogène. 

L'Accord Met/Vin de la POpOtte : Une coupe de Crémant ou de Champagne ? 

Muffins COEur Milka Crumble ChOcOlat

Chose promise chose due, vous allez découvrir aujourd'hui la première recette concoctée à partir du Philadelphia Milka !

Si vous suivez la POpOtte régulièrement, vous avez du constater mon addiction pour les muffins... Voici une nouvelle recette qui devrait faire des heureux :)

Muffins Coeur Milka Crumble Chocolat

Ingrédients pour une douzaine de muffins :

- 150g de Philadelphia Milka

Crumble Chocolat

- 4 c. à café de beurre ramolli

- 2 c. à soupe de farine blanche ou semi complète

- 4 c. à soupe de cassonade

- 2 c à soupe de cacao

Ingrédients liquides

- 265 ml de crème fraiche entière

- 3 oeufs

- 65 ml d'huile de colza

Ingrédients solides

- 320 g de farine blanche

- 1 sachet de levure chimique

- 150 g de sucre

Préchauffer le four à 220°.

Mélanger tous les ingrédients "crumble" avec une fourchette jusqu'à obtenir une texture sableuse. Dans un autre plat, mélanger tous les ingrédients liquides.

Faire de même dans une autre jatte pour les ingrédients solides. Mélanger les préparations solides et liquides ensemble sans trop travailler la pâte (le secret pour des muffins extras gonflés!). Remplir des moules en silicone à mi hauteur. Y disposer une cuillère à café de Philadelphia Milka. Remplir les moules avec le reste de pâte et parsemer le haut des muffins la garniture "crumble". Enfourner une quinzaine de minutes.

A dévorer dans les deux jours.

L'Astuce de la POpOtte : Les muffins sont encore meilleurs tièdes !

L'Accord Met/Vin de la POpOtte : Pas de vin mais une tasse de thé ou un délicieux chocolat chaud

Muffins ChOcOlat Orange

Il y a quelques jours, je proposai pour Mathon une recette de Cookies Chocolat Orange. Cet accord de Noël m'a inspiré pour réaliser de délicieux muffins... Un air de fête se glisse dans nos cuisines!

Muffins Chocolat Orange

Ingrédients pour 8 gros muffins (ou 12 moyens comme sur mes photos):

Ingrédients liquides

- 265 ml de crème fraiche

- 3 oeufs

- 65 ml d'huile de colza

Ingrédients solides

- 320 g de farine blanche

- 1 sachet de levure chimique

- 150 g de sucre

- 150g de chocolat noir spécial pâtisserie

- 60g d'orange confite

Préchauffer le four à 220°.

Dans une jatte, mélanger tous les ingrédients liquides. Faire de même pour les ingrédients solides sans le chocolat et les oranges.

Casser grossièrement le chocolat pour obtenir de grosses pépites. Couper les oranges confites en petits dés. Ajouter les pépites de chocolat et les dés d'orange à la préparation "solide".

Mélanger les préparations solides et liquides ensemble sans trop travailler la pâte (le secret pour des muffins extras gonflés!).

Remplir des moules en silicone aux 3/4. Enfourner une vingtaine de minutes le temps que les muffins soient bien gonflés.

Laisser refroidir les muffins avant de les démouler.

L'Astuce de la POpOtte: Garnir les moules en silicone de caissettes en papier pour des muffins aussi beaux que bons!

L'Accord Met/Vin de la POpOtte: un vin chaud... ou un chocolat chaud à l'orange!

Mini Muffins Zeste de CitrOn et PavOt

Encore une envie de muffins. En attendant les oranges et les mandarines, c'est avec des citrons que j'ai concocté des petits muffins acidulés. A essayer sans tarder!

Mini Muffins Zeste de Citron et Pavot

Pour 8 gros muffins:

- graines de pavot pour la décoration

Ingrédients liquides

- 265 ml de crème fraiche

- 3 oeufs

- 65 ml d'huile de colza

- 1 citron jaune bio

Ingrédients solides

- 320 g de farine blanche

- 3 c. à café de levure chimique

- 150 g de sucre

- 2 c à soupe de graines de pavot

Prélever le zeste du citron. Dans une jatte, mélanger tous les ingrédients liquides y compris le jus de citron et le zeste. Mélanger les ingrédients solides dans une autre jatte. Mélanger les préparations solides et liquides ensemble sans trop travailler la pâte (le secret pour des muffins extras gonflés!). Remplir des mini moules en silicone aux 3/4. Saupoudrer les muffins de graines de pavot. Mettre au four une quinzaine de minutes à 220°C. Laisser refroidir les muffins avant de les dévorer... d'une seule bouchée!

L'Astuce de la POpOtte: Disposer des petites caissettes en papier au fond des moules en silicone pour des bons et jolis muffins faciles à emporter!

Remplacer le citron par une orange ou deux mandarines...

Muffins ChOcOlat NOisette

Si vous suivez mes aventures, vous aurez peut être remarqué mon addiction particulière pour... les muffins!

Ce week-end, je me suis levée avec une irrésistible envie de chocolat. J'ai rapidement crée THE recette qui allait combler cette envie: de délicieux muffins tout choco avec de véritables noisettes entières.

Muffins Chocolat Noisette

Pour 8 gros muffins:

- Poudre de noisette

Ingrédients liquides

- 265 ml de crème fraiche épaisse

- 3 oeufs

- 65 ml d'huile de colza

- 200g de chocolat noir à dessert

Ingrédients solides

- 320 g de farine blanche

- 1 sachet de levure chimique

- 150 g de sucre

- 100g de noisettes entières

Faire fondre le chocolat dans une casserole à feu doux en remuant régulièrement. Dans une jatte, mélanger tous les ingrédients liquides, y compris le chocolat fondu. Faire de même pour les ingrédients solides avec les noisettes. Mélanger les préparations solides et liquides ensemble sans trop travailler la pâte (le secret pour des muffins extras gonflés!). Remplir des moules en silicone aux 3/4. Saupoudrer généreusement le haut des muffins de poudre de noisette. Mettre au four une vingtaine de minutes à 220°C. Laisser refroidir (ou tiédir) les muffins avant.... de les dévorer tout crus!

L'Astuce de la POpOtte: Pour des muffins faciles à emporter, disposer des caissettes en papier dans les moules en silicone.

Si vous craignez les noisettes entières, les hacher grossièrement avec un éminceur.

Muffin Le Temps des Cerises

C'est le temps des cerises. Si elles sont délicieuses à la croque juste cueillies sur l'arbre, que dites vous de muffins aux cerises? C'est parti pour un moment POpOtte comme je les aime. Vivement la sortie du four.

Muffin Le Temps des Cerises

Pour 8 gros muffins:

Streusel

- 4 c. à café de beurre ramolli

- 2 c. à soupe de farine blanche ou semi complète

- 4 c. à soupe de cassonade

Ingrédients liquides

- 265 ml de crème fraiche

- 3 oeufs

- 65 ml d'huile de tournesol (j'ai utilisé de l'huile de colza)

Ingrédients solides

- 320 g de farine blanche

- 3 c. à café de levure chimique

- 150 g de sucre

- environ 300g de cerises

Mélanger tous les ingrédients Streusel avec une fourchette. Dans un autre plat, mélanger tous les ingrédients liquides. Faire de même pour les ingrédients solides sans les cerises. Mélanger les préparations solides et liquides ensemble sans trop travailler la pâte (le secret pour des muffins extras gonflés!). Remplir des moules en silicone à mi hauteur. Y disposer des morceaux de cerises préalablement dénoyautées et les enfoncer dans la pâte. Remplir les moules avec le reste de pâte et parsemer le haut des muffins avec quelques morceaux de cerises. Pour terminer, ajouter la garniture Streusel. Mettre au four une quinzaine de minutes à 220°C. Laisser refroidir les muffins avant de les... dévorer.

Variantes: Parfumer la pâte d'Amarena (sirop de cerises griottes) ou d'Amaretto (alcool d'amandes amères).

Mon truc en +: Disposer des caissettes en papier au fond des moules en silicone pour des muffins aussi beaux que bons!

Muffins Tigrés, COeur Nutella

Jusqu'où peut aller la gourmandise?

Muffins Tigrés, Coeur Nutella

Pour 8 gros muffins:

Ingrédients liquides

- 265 ml de crème fraiche

- 3 oeufs

- 65 ml d'huile de noisette

Ingrédients solides

- 320 g de farine blanche

- 3 c. à café de levure chimique

- 150 g de sucre

- 3 c à soupe de cacao en poudre

- Nutella

Préchauffer le four à 220°. Dans une jatte, mélanger tous les ingrédients liquides. Faire de même pour les ingrédients solides sans le Nutella et le cacao en poudre. Mélanger les préparations solides et liquides ensemble sans trop travailler la pâte (le secret pour des muffins extras gonflés!). Diviser la pâte en 2. Mélanger la cacao en poudre à une partie de la pâte. Rassembler la pâte chocolatée à la pâte nature sans trop les travailler. Remplir des moules en silicone (ou caissettes en papier) à un tiers. Y disposer une grosse c à café de Nutella. Recommencer une nouvelle fois. Remplir les moules avec le reste de la préparation et parsemer le haut des muffins de Nutella (nappage). Enfourner une quinzaine de minutes. Laisser refroidir les muffins avant de les démouler. Déguster les muffins tièdes ou froids pour les plus courageux qui ne les dévoreront pas à la sortie du four.

Chunky Muffin: Banane et Méga Pépites de ChOcOlat au Lait

C'est reparti pour une saga de muffins! Quand je commence, rien ne m'arrête. Cette fois ci, ce sera muffins aux morceaux de banane et d'énormes pépites chocolat au lait achetées à l'atelier des Chefs: les Chunks chocolat au lait de Cacao Barry, sélection Lenôtre. Si la gourmandise n'existait pas, il aurait fallu l'inventer.

Chunky Muffin: Banane et Méga Pépites de Chocolat au Lait

Ingrédients pour 8 muffins:

Ingrédients liquides

- 265 ml de crème fraiche

- 3 oeufs

- 65 ml d'huile de noisette

Ingrédients solides

- 320 g de farine blanche

- 3 c. à café de levure chimique

- 150 g de sucre

- 2 bananes

- 100 à 150g de pépites chocolat au lait (suivant les goûts)

Préchauffer le four à 220°. Mélanger tous les ingrédients liquides dans une jatte. Dans un autre récipient, mélanger la farine, la levure, le sucre et les pépites de chocolat. Ajouter la banane coupées en petits cubes. Mélanger la préparation liquide avec la préparation solide sans trop travailler la pâte pour que les muffins gonflent bien. Remplir des moules en silicone au 3/4. Enfourner une vingtaine de minutes le temps que les muffins prennent une jolie couleur dorée.

Muffin Nutella

Complètement fada de Nutella, jusqu'à en mettre dans mes muffins. Et puis comme j'en ai jamais assez, j'en rajoute à la petite cuillère, sans culpabiliser.

:)

Muffin Nutella

Pour 8 gros muffins:

Streusel

- 4 c. à café de beurre demi sel ramolli

- 2 c. à soupe de farine blanche ou semi complète

- 2 c. à soupe de cassonade

- 2 c. à soupe de poudre de noisette

Ingrédients liquides

- 265 ml de crème fraiche

- 3 oeufs

- 65 ml d'huile de noisette

Ingrédients solides

- 320 g de farine blanche

- 3 c. à café de levure chimique

- 150 g de sucre

- Nutella (à volonté...)

Mélanger tous les ingrédients Streusel avec une fourchette. Dans un autre plat, mélanger tous les ingrédients liquides. Faire de même pour les ingrédients solides sans le Nutella. Mélanger les préparations solides et liquides ensemble sans trop travailler la pâte (le secret pour des muffins extras gonflés!). Remplir des moules en silicone à un tiers. Y disposer un peu (beaucoup) de Nutella à la petite cuillère. Recommencer une nouvelle fois. Remplir les moules avec le reste de la préparation et parsemer le haut des muffins avec un peu de Nutella et la garniture Streusel. Mettre au four une quinzaine de minutes à 220°C. Laisser refroidir les muffins avant de les démouler... et craquez! Il était temps...

Et pour changer, mes autres recettes de muffins:

- Muffin aux Pralines St Genix

- Muffin Extra Moelleux aux Myrtilles

- Muffin Framboises Chocolat Blanc

- Muffin des Bois, Mûre et Citron

Muffin aux Pralines St Genix

Pour sa couleur vive, son croquant irrésistible et l'amande qui se cache à l'intérieur, la praline se prête volontiers à de nombreux desserts.

Dans la Loire, la praline connait ses heures de gloire avec la Praluline, brioche au beurre et aux pralines créee par Auguste Pralus en 1955. Aujourd'hui, plus besoin d'aller à Roanne, Renaison ou Charlieu pour acheter la Praluline. 2 autres pâtisseries à Paris et Annecy permettent désormais de trouver la fameuse brioche et bien d'autres gourmandises.

De mon côté, ,j'ai voulu utiliser des pralines St Genix. St Genix, c'est le nom donné à la brioche savoyarde garnie de grosses pralines rouges. Voici donc un muffin à ma façon qui aurait presque un air savoyard...

Muffin aux Pralines St Genix

Pour 8 gros muffins:

Streusel

- 4 c. à café de beurre demi sel ramolli

- 2 c. à soupe de farine blanche ou semi complète

- 4 c. à soupe de cassonade

Ingrédients liquides

- 265 ml de crème fraiche

- 3 oeufs

- 65 ml d'huile de colza

Ingrédients solides

- 320 g de farine blanche

- 3 c. à café de levure chimique

- 100 g de sucre

- 125 g de pralines St Genix

Mélanger tous les ingrédients Streusel avec une fourchette. Dans un autre plat, mélanger tous les ingrédients liquides. Faire de même pour les ingrédients solides sans les pralines. Broyer les pralines grossièrement. Mélanger les préparations solides et liquides ensemble sans trop travailler la pâte (le secret pour des muffins extras gonflés!). Remplir des moules en silicone à mi hauteur. Y disposer des morceaux de pralines et les enfoncer dans la pâte. Remplir les moules avec le reste de pâte et parsemer le haut des muffins avec quelques éclats de pralines. Pour terminer, ajouter la garniture Streusel. Mettre au four une quinzaine de minutes à 220°C. Laisser refroidir les muffins avant de les démouler même si il est tentant de les croquer avant...

Muffin SaumOn Epinards et Graines GOurmandes

Après m'être essayée plusieurs fois aux muffins sucrés (Muffin extra moelleux aux Myrtilles, Muffin Framboises Chocolat Blanc, Muffin des Bois Mûres et Citron), me revoilà partie dans une saga de muffins plutôt salés. Voici une version originale au saumon et épinards agrémentée de graines et cacahuètes pour le côté croquant. Coupés en petits cubes, les muffins sont sympas en apéritif. Mais on peut aussi les servir en entrée avec une salade verte ou sur un plateau télé...

Pour 8 gros muffins:

- 1 grosse poignée de cacahuètes non salées

Ingrédients liquides

- 265 ml de crème fraiche

- 3 oeufs

- 65 ml d'huile d'olive

Ingrédients solides

- 320 g de farine blanche

- 3 c. à café de levure chimique

- 200 g de saumon fumé

- 150 g d'épinards frais

- une grosse poignée de graines mélangées (tournesol, courge...)

- sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 220°. Faire griller à sec les cacahuètes. Les écraser grossièrement. Dans une jatte, mélanger tous les ingrédients liquides. Préparer les épinards. Oter la partie dure des feuilles et les ébouillanter 5 minutes dans une casserole. Les égoutter. Mélanger dans une jatte les ingrédients solides sans le saumon. Saler, poivrer. Couper le saumon en petits dés. Mélanger les préparations solides et liquides ensemble sans trop travailler la pâte (le secret pour des muffins extras gonflés!). Remplir des moules en silicone à mi hauteur. Y disposer des petits morceaux de saumon. Remplir les moules avec le reste de pâte et parsemer le haut des muffins avec le reste de saumon. Pour terminer, ajouter des cacahuètes grillées. Mettre au four une quinzaine de minutes. Servir les muffins tièdes ou froids avec une salade de jeunes pousse et une cuillère de crème fraiche agrémentée d'aïl et d'échalotte.

Pour accompagner les muffins: Un Sancerre blanc, du Val de Loire.