Tarte CrOustillante COurgette Burrata

Une pâte ultra croustillante, des courgettes légèrement parfumées d'huile d'olive, une mozzarella fondante... Il en faut peu pour être heureux ! Cette recette a été réalisée en rentrant du travail hier soir : 10 minutes de préparation, 15 minutes de cuisson. Coût de la tarte : 3€. 

3 bonnes raisons de passer au "fait maison" (même quand on a une vie bien remplie) : 

- C'est bon pour le porte monnaie

- C'est bon pour la santé 

- Et surtout... c'est bon pour le moral ! 

Halte aux préjugés ! Cuisiner ne prend pas plus de temps que les plats industriels. Il suffit de bien choisir sa recette et cuisiner des produits simples et avec peu ou pas de cuisson. 

Quelques idées de la POpOtte, pour des dîners de cuisiniers "surbookés":

- Assiette tomate coeur de boeuf, mozzarella, basilic, huile d'olive et fleur de sel

- Wok de crevettes, nouilles chinoises, légumes croquants (carottes, courgettes, poivrons...), épices  

- Tartine gratinée brie de meaux, miel et salade de jeunes pousses

- Brick de chèvre, miel, amandes et salade 

- Croque monsieur maison (jambon, saumon, fromage, légumes grillés...)

- Fricassée de poulet et légumes de saison à l'huile d'olive

- Tarte fine aux légumes du moment (voir recette ci-dessous)

Tarte Croustillante Courgette Burrata

Ingrédients pour une tarte de 6-8 personnes : 

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 1 courgette de taille moyenne

- 1 boule de mozzarella burratta

- 1 oignon nouveau

- 3 c à soupe d'huile d'olive

- sel et poivre du moulin 

Préchauffer le four à 220°.

Etaler la pâte feuilletée sur une plaque de four recouverte de papier ou tissu de cuisson. Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette (pour éviter qu'il gonfle à la cuisson).

Rincer la courgette. A l'aide d'une mandoline ou un éminceur, couper la courgette en fines lamelles dans le sens de la longueur. 

Egoutter la mozzarella et la couper en cubes. 

Emincer finement l'oignon.

Disposer les lamelles de courgette sur la pâte feuilletée puis la mozzarelle et les oignons. Arroser d'huile d'olive. Saler, poivrer. Enfourner une quinzaine de minutes le temps que la tarte soit bien dorée et le fromage légèrement gratiné. Servir tiède ! 

L'Astuce de la POpOtte : Le principe de cette recette peut être décliné à l'infini ! Aubergine, poivron, tomate, asperge, oignons...

L'Accord Met/Vin de la POpOtte : un Tavel (vin rosé de la Vallée du Rhône)

Pizza TOmates MOzza sur Pain NOrdique

La POpOtte est de retour après une semaine de vacances. Pour commencer cette nouvelle semaine, j'ai choisi une pizza que j'ai créée il y a quelques jours pour le site 750g: Pizza TOmates MOzza sur Pain NOrdique. Pour info, cette recette a été publié dans le cadre de l'action contre la famine en Somalie organisée par 750g.

Extrait de la Newsletter 750g:

"750 grammes s’associe à Action contre la Faim pour venir en aide aux populations somaliennes. En effet, la situation de crise humanitaire vient d’être déclarée et 10 millions de personnes sont en grand danger de mort dans la corne de l’Afrique.

Pour aider à la lutte contre la famine en Somalie, 750 grammes souhaite reverser 10 000€ à Action contre la Faim. Pour cela, nous avons besoin de vous, pour rassembler 2 000 recettes ! (NDLR: A l'heure où je publie cet article, 750g a récolté 1062 recettes)

En effet, pour chaque recette déposée sur 750 grammes, nous reverserons 5 € à Action contre la Faim.

Nous invitons chacun d’entre vous qui souhaite faire un don à vous rendre sur le site d’Action contre la Faim.

Merci de votre participation !"

Pizza Tomates Mozza sur Pain Nordique

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 pains nordiques ronds
- 8 petites tomates coeur de boeuf
- 2 boules de mozzarella
- 1/2 bouquet de basilic
- Roquette
- Huile d'olive
- Sel

- Poivre du moulin

Préchauffer le four à 200°C. Rincer et couper les tomates en rondelles fines (6 à 8 mm d'épaisseur). Egouter la mozzarella et la couper en rondelles de la même épaisseur que les tomates.

Rincer le basilic et le ciseler finement.

Disposer les tomates et la mozzarella sur les pains nordiques en alternant les rondelles.

Arroser d'un filet d'huile d'olive. Parsemer de basilic. Saler, poivrer.

Enfourner 10 minutes le temps que le fromage fonde.

Servir chaud avec un bouquet de roquette légèrement assaisonnée sur la pizza.
Bon appétit les gOurmand(e)s!

L'astuce de la POpOtte: Choisir des tomates à chair ferme pour éviter qu'elles rendent trop de jus pendant la cuisson.

L'Accord Met/Vin de la POpOtte: Un Côte de Beaune (vin blanc de Bourgogne)

Ma recette sur 750g, c'est... par ici!

Tarte Fine NOire de Crimée MOzzarella

Chose promise chose due, voici une nouvelle recette de tarte fine pour fêter cette première semaine d'été! La Noire de Crimée. Quel joli nom pour une tomate.

Tarte Fine Noire de Crimée Mozzarella

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre

- 2 grosses tomates Noire de Crimée

- 1 boule de mozzarella di buffala

- 4 c à soupe d'huile d'olive

- 1/2 bouquet de basilic

- quelques tiges de ciboulette

- sel et poivre du moulin

Couper la mozzarella en petits dés et la laisser égoutter sur un papier absorbant. Couper les tomates en fines rondelles et les laisser rendre leur jus 1/2 heure dans une passoire.

Préchauffer le four à 200°. Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé ou de tissu de cuisson. Piquer le fond de pâte avec une fourchette. Déposer les rondelles de tomates sur la pâte. Ajouter la mozzarella, la ciboulette et le basilic ciselés. Saler, poivrer et arroser d'huile d'olive. Enfourner une vingtaine de minutes.

Servir tiède ou chaud avec une salade de roquette et pignons de pin.

L'Accord Met/Vin de la POpOtte: Un Pouilly Fumé (vin blanc du Val de Loire)

Mon truc en plus: Découper la pâte en petits cercles à l'aide d'emporte pièce. Préparer les minis tartes comme pour une grande et les servir en apéritif.

Petit Burger TOmate MOzzarella

Terminée la saison des tomates insipides, à peine muries sous des serres. Les tomates commencent à rougir dès l'apparition des premiers rayons du soleil. C'est le moment de les cuisiner! Si la belle saison fait la part belle aux petits plats frais et colorés, il en est un dont je ne pourrai me passer: la célébrissime tomate mozzarella. Encore faut-il bien choisir ses tomates (ma préférée: la coeur de boeuf) et sa mozzarella (opter pour une mozzarella di buffala ou mieux: une burrata). Et si le choix des ingrédients est essentiel, la manière de présenter son plat est tout aussi importante. Quelques feuilles de basilic frais, de la fleur de sel, un filet d'huile d'olive... Pour un plat tout en volume, j'ai présenté ma "tomate mozza" en petit burger passé au four quelques minutes pour que le fromage fonde. Un plat pour foooOOooondre de plaisir. A table!

Une astuce POpOtte? Gratter un petit pain au sésame coupé en 2 avec une gousse d'ail et l'arroser d'huile d'olive.

Petites Quiches Aubergine MOzzarella

Dans le dernier Cuisine et Vins de France (Avril-Mai n°139), un dossier spécial est consacré aux tartes salées et sucrées. Et je dois dire que je dois mon inspiration à cet article. Cela m'a donné envie de faire des mini quiches. Quiche lorraine? Trop vu. Non. Des petites quiches aux aubergines grillées et à la mozzarella.

Petites Quiches Aubergine Mozzarella

Ingrédients pour 5 petites quiches:

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 15cl de lait

- 5cl de crème liquide

- 2 petits oeufs

- 100g de caviar d'aubergine

- 1 petite aubergine

- 1 boule de mozzarella

Préchauffer le four à 180°. Dans une jatte, fouetter les oeufs avec le lait et la crème. Ajouter le caviar d'aubergine et fouetter énergiquement jusqu'à obtenir un mélange homogène. Saler, poivrer.

Couper l'aubergine en petits cubes. Faire de même avec la mozzarella. Dans une poêle bien chaude, faire revenir les dés d'aubergine dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient fondants et grillés. Si besoin ajouter un filet d'eau à mi cuisson pour éviter qu'ils noircissent au lieu de cuire.

Couper la pâte feuilletée en 5 cercles. Beurrer les moules à tartelettes s'ils ne sont pas anti-adhésifs. Tapisser les moules de pâte feuilletée. Piquer les fonds de tarte à la fourchette. Y déposer les dés d'aubergines et de mozzarella. Ajouter l'appareil à quiche. Enfourner une quinzaine de minutes.

Déguster les quiches tièdes ou chaudes avec une salade.

Variantes: Remplacer l'aubergine par des tomates séchées, des courgettes, des poivrons. Remplacer la mozzarella par de la ricotta, du chèvre frais.

Pour une quiche entière: 30cl de lait, 10cl de crème, 3 oeufs.

L'accord Met/Vin de la POpOtte: un Pommard (vin rouge de Bourgogne)

Rouleaux de Printemps à l'Italienne

De tradition asiatique, les rouleaux de printemps sont généralement composés de légumes taillés en julienne, de nouilles de riz, de crevettes et de menthe, le tout enroulé dans une galette de riz. Cette version est un délice mais j'ai voulu m'essayer à une version... italienne! Totale impro me direz-vous: tomate coeur de boeuf, mozzarella, basilic. Mamma mia!

Rouleaux de Printemps à l'Italienne

Ingrédients pour 8 rouleaux de printemps:

- 8 galettes de riz (rayon cuisine du monde ou mieux, dans les épiceries asiatiques)

- 1 tomate coeur de boeuf

- 1/2 concombre

- 1 boule de mozzarella de bufflonne

- roquette

- 1/2 botte de basilic

Laver les légumes et le basilic. Couper la tomate et le concombre en petits bâtonnets. Garder 8 belles feuilles de basilic et ciseler le reste. Egouter la mozzarella et la couper elle aussi en bâtonnets.

Réhydrater les galettes de riz 1 minute dans un récipient rempli d'eau fraiche et les déposer (séparées les unes des autres) sur un torchon sec et propre.

Dressage: Déposer les ingrédients dans l'ordre suivant en bas de chaque galette de riz: feuille de basilic/tomate/mozzarella/concombre/basilic ciselé/roquette. Plier les rouleaux comme indiqué sur le schéma ci-contre (source: www.yamiyami.fr).

Réserver au frais jusqu'à la dégustation. Au besoin, réhydrater les rouleaux de printemps avec un pinceau imbibé d'eau avant de les servir.

Suggestion: Servir les rouleaux de printemps avec une confiture de tomates vertes ou une sauce huile d'olive/vinaigre balsamique.

L'Accord Met/Vin de la POpOtte: Un Mercurey blanc (Côte Chalonnaise, Bourgogne)

Pizza FrOmage ROquette

Pizza Fromage Roquette

Pour 1 pizza:

- 1 pâte à pizza (j'utilise la pâte à pizza Picard)

- 3 gousses d'ail

- 3 c à soupe de coulis de tomates

- 1 boule de mozzarella

- 50 g de copeaux de parmesan

- 1 grosse poignée de roquette

- 4 c à soupe d'huile d'olive

- sel et poivre du moulin

Préchauffer le four Th° 7. Etaler le pâte et la placer sur une plaque avec du papier cuisson. Laver, sécher et ciseler la roquette. Emincer l'ail. Couper la mozzarella en fines tranches. Etaler le coulis de tomates sur la pâte. Ajouter l'ail, les tranches de mozzarella et arroser d'un filet d'huile d'olive. Saler, poivrer. Enfourner une vingtaine de minutes le temps que la pizza dore. Ajouter les copeaux de parmesan, puis la roquette et un filet d'huile d'olive. Remettre 2 minutes au four et déguster aussitôt.

Variante: Ajouter des tomates séchées et parsemer la pizza de pignons de pin au moment de servir. Remplacer la mozzarella par des morceaux de bûchette de chèvre.

Pour accompagner la pizza: Un Marsannay Rosé, servi très frais.

ClafOutis TOmates Cerises MOzzarella et Sardines

Qui dit clafoutis dit souvent cerises. Et pourtant... On le trouve aussi aux pêches, aux abricots et certains osent même le cuisiner salé. Pour l'été j'ai dégoté une recette originale et très fraiche à déguster en entrée, en plat, en pique nique ou même en apéritif.

Clafoutis salé... adopté!

Clafoutis Tomates Cerises Mozzarella et Sardines

Ingrédients pour 8 personnes:

- 40 cl de lait

- 120 g de farine

- 3 oeufs

- 1/2 sachet de levure

- 1 boule de mozzarella de bufflonne

- 250 g de tomates cerises

- 40 g de copeaux de parmesan

- 2 boîtes de filets de sardines sans huile

- quelques feuilles de basilic ciselées

Préchauffer le four à 180°. Mélanger la farine, la levure, les oeufs et le lait. Saler et poivrer. Rincer les tomates et les disposer dans le plat graissé. Couper la mozzarella en petits dès et l'ajouter à la pâte avec quelques feuilles de basilic. Verser la pâte dans le moule. Emietter les sardines égouttées et les répartir sur le plat avec les copeaux de parmesan. Enfourner environ 35 minutes pour que le clafoutis soit bien doré. Déguster tiède ou froid avec une salade de roquette.

Variantes: Cuire le clafoutis dans des petits plats individuels. Remplacer la mozzarella de la tome de brebis.

TriO de tOasts

Pour se mettre en appétit, rien de mieux que des toasts "maison". En voici 3 versions très rapides à réaliser, à déguster autour d'une coupe de champagne...

TriO de tOasts

Ingrédients pour 5 personnes:

Houmous

- 1 boite de pois chiches (250g)

- 50 ml d'huile d'olive

- 1gousse d'ail

- 1 jus de citron

- 2 gouttes de Tabasco

- sel et poivre du moulin

Mixer l'ensemble des ingrédients. Le mélange doit être onctueux. Toaster des tranches de pain (j'ai utilisé du pain raisin noisette pour relever le houmous) et les tartiner de la préparation.

Rillettes de sardine

- 1 boite de filets de sardine à l'huile d'olive

- 1 c à soupe de crème fraiche

- 1/2 jus et zeste de citron

- sel et poivre du moulin

A la fourchette, écraser les sardines avec la crème. Ajouter le zeste et le jus de citron. Saler, poivrer. Toaster des tranches de pain (j'ai utilisé une baguette au pavot) et les tartiner de rillettes.

Mini Tomate Mozzarella

- 1/2 boule de mozzarella

- 1 tomate

- 1 gousse d'aïl

- huile d'olive

Toaster les tranches de pain (j'ai utilisé une baguette au pavot). Les frotter avec la gousse d'aïl et les arroser d'un filet d'huile d'olive. Laver et couper la tomate en dés. Faire de même avec la mozzarella. Disposer sur les tranches de pain un morceau de tomate et de mozzarella. Saler, poivrer. Enfourner les toasts au moins 10 minutes le temps que le fromage fonde.