Rillettes de Sardine au Ketchup

Le soleil est de retour. Il était temps. Et qui dit soleil dit apéro en terrasse. Au lieu de sortir des crackers, si on réalisait des vraies rillettes de poisson ? Un peu de pain de campagne légèrement toasté, des sardines fraichement pêchées... Il en faut peu pour titiller nos papilles de jolies saveurs estivales qu'on ne veut plus quitter ! 

Rillettes de Sardines au Ketchup 

Ingrédients pour un petit bol de rillettes : 

- 6 filets de sardines fraiches 

- 1 c à soupe de ketchup

- 1/2 c à café de purée de piment (rayon produits du monde) 

- piment d'Espelette

- herbes de provence

Préchauffer le four à 200°. Enfourner les filets de sardines sur une plaque de four recouverte de papier ou tissu de cuisson. Laisser cuire 10 minutes. Laisser refroidir. 

Dans un bol, émietter les sardines à la fourchettes et les mélanger au ketchup et à la purée de piment. Assaisonner de piment d'Espelette et d'herbes de provence. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Servir très frais avec du pain toasté.

L'Astuce de la POpOtte : Il est aussi possible de réaliser cette recette avec des sardines en boite (sans huile).

L'Accord Met/Vin de la POpOtte : Un Bandol rouge ou rosé (vin de Provence)

Sardines rÔties aux cacahuètes grillées

Très bonne source d'omégas 3, la sardine est également le poisson bon marché par excellence. En barbecue ou marinée, fraiche ou en boîte, chaude ou froide, la sardine se prête à toutes les sauces. C'est au four que j'ai voulu la cuisiner. Quelques cacahuètes grillées sur un lit de moutarde à l'ancienne et le tour est joué...

Sardines rÔties aux cacahuètes grillées

Ingrédients pour 2 personnes:

- 6 filets de sardines fraiches

- moutarde à l'ancienne

- 4 c à soupe de cacahuètes non salées

- huile d'olive

- poivre du moulin

Préchauffer le four Th°7. Déposer les filets de sardines dans un plat allant au four, côté peau vers l'extérieur. Badigeonner les filets de moutarde à l'ancienne et arroser les d'un filet d'huile d'olive. Mixer les cacahuètes. Parsemer les sardines de cacahuètes. Poivrer et enfourner une dizaine de minutes.

Pour accompagner les sardines: Un Sancerre blanc.

ClafOutis TOmates Cerises MOzzarella et Sardines

Qui dit clafoutis dit souvent cerises. Et pourtant... On le trouve aussi aux pêches, aux abricots et certains osent même le cuisiner salé. Pour l'été j'ai dégoté une recette originale et très fraiche à déguster en entrée, en plat, en pique nique ou même en apéritif.

Clafoutis salé... adopté!

Clafoutis Tomates Cerises Mozzarella et Sardines

Ingrédients pour 8 personnes:

- 40 cl de lait

- 120 g de farine

- 3 oeufs

- 1/2 sachet de levure

- 1 boule de mozzarella de bufflonne

- 250 g de tomates cerises

- 40 g de copeaux de parmesan

- 2 boîtes de filets de sardines sans huile

- quelques feuilles de basilic ciselées

Préchauffer le four à 180°. Mélanger la farine, la levure, les oeufs et le lait. Saler et poivrer. Rincer les tomates et les disposer dans le plat graissé. Couper la mozzarella en petits dès et l'ajouter à la pâte avec quelques feuilles de basilic. Verser la pâte dans le moule. Emietter les sardines égouttées et les répartir sur le plat avec les copeaux de parmesan. Enfourner environ 35 minutes pour que le clafoutis soit bien doré. Déguster tiède ou froid avec une salade de roquette.

Variantes: Cuire le clafoutis dans des petits plats individuels. Remplacer la mozzarella de la tome de brebis.

TriO de tOasts

Pour se mettre en appétit, rien de mieux que des toasts "maison". En voici 3 versions très rapides à réaliser, à déguster autour d'une coupe de champagne...

TriO de tOasts

Ingrédients pour 5 personnes:

Houmous

- 1 boite de pois chiches (250g)

- 50 ml d'huile d'olive

- 1gousse d'ail

- 1 jus de citron

- 2 gouttes de Tabasco

- sel et poivre du moulin

Mixer l'ensemble des ingrédients. Le mélange doit être onctueux. Toaster des tranches de pain (j'ai utilisé du pain raisin noisette pour relever le houmous) et les tartiner de la préparation.

Rillettes de sardine

- 1 boite de filets de sardine à l'huile d'olive

- 1 c à soupe de crème fraiche

- 1/2 jus et zeste de citron

- sel et poivre du moulin

A la fourchette, écraser les sardines avec la crème. Ajouter le zeste et le jus de citron. Saler, poivrer. Toaster des tranches de pain (j'ai utilisé une baguette au pavot) et les tartiner de rillettes.

Mini Tomate Mozzarella

- 1/2 boule de mozzarella

- 1 tomate

- 1 gousse d'aïl

- huile d'olive

Toaster les tranches de pain (j'ai utilisé une baguette au pavot). Les frotter avec la gousse d'aïl et les arroser d'un filet d'huile d'olive. Laver et couper la tomate en dés. Faire de même avec la mozzarella. Disposer sur les tranches de pain un morceau de tomate et de mozzarella. Saler, poivrer. Enfourner les toasts au moins 10 minutes le temps que le fromage fonde.