FOie Gras sur TOast au Pain d'Epices et Chutney de Mangue

Un avant goût des fêtes de fin d'année avec ces petits toasts au foie gras agrémentés d'un chutney de mangue pour un apéritif raffiné et gourmand.

Foie Gras du Toast au Pain d'Epices et Chutney de Mangue

Ingrédients pour une vingtaine de toasts:

- 150g de foie gras

- 1 petite mangue bien mûre (arrivée en France par avion)

- 20g de beurre demi sel

- 1 sachet de sucre vanillé

- poivre du moulin

- 5 tranches de pain d'épices

Enlever la peau de la mangue. La couper en petits cubes. Dans une poêle anti adhésive à bords hauts, faire fondre le beurre et ajouter les dés de mangue. Saupoudrer de sucre vanille et laisser cuire 10 minutes environ en remuant de temps à temps jusqu'à ce que la mangue soit fondante. Laisser refroidir. Mixer quelques secondes la préparation. Assaisonner de poivre du moulin. Mélanger et verser la préparation dans une poche à douille.

Couper les tranches de pain d'épices en 4. Les toaster quelques minutes au four en position grill. Tartiner les toasts de foie gras. Ajouter le chutney de mangue avec la poche à douille. Déguster frais.

L'Astuce de la POpOtte: Pas de poche à douille? Pas de panique! Former des petites quenelles de chutney à l'aide de 2 cuillères à café.

Pour éviter que les toasts ne soient plus croustillants au moment de la dégustation, tartiner de foie gras et dresser le chutney au dernier moment (ou 1 heure avant).

L'Accord Met/Vin de la POpOtte: un Riesling (vin blanc d'Alsace)

TriO de tOasts

Pour se mettre en appétit, rien de mieux que des toasts "maison". En voici 3 versions très rapides à réaliser, à déguster autour d'une coupe de champagne...

TriO de tOasts

Ingrédients pour 5 personnes:

Houmous

- 1 boite de pois chiches (250g)

- 50 ml d'huile d'olive

- 1gousse d'ail

- 1 jus de citron

- 2 gouttes de Tabasco

- sel et poivre du moulin

Mixer l'ensemble des ingrédients. Le mélange doit être onctueux. Toaster des tranches de pain (j'ai utilisé du pain raisin noisette pour relever le houmous) et les tartiner de la préparation.

Rillettes de sardine

- 1 boite de filets de sardine à l'huile d'olive

- 1 c à soupe de crème fraiche

- 1/2 jus et zeste de citron

- sel et poivre du moulin

A la fourchette, écraser les sardines avec la crème. Ajouter le zeste et le jus de citron. Saler, poivrer. Toaster des tranches de pain (j'ai utilisé une baguette au pavot) et les tartiner de rillettes.

Mini Tomate Mozzarella

- 1/2 boule de mozzarella

- 1 tomate

- 1 gousse d'aïl

- huile d'olive

Toaster les tranches de pain (j'ai utilisé une baguette au pavot). Les frotter avec la gousse d'aïl et les arroser d'un filet d'huile d'olive. Laver et couper la tomate en dés. Faire de même avec la mozzarella. Disposer sur les tranches de pain un morceau de tomate et de mozzarella. Saler, poivrer. Enfourner les toasts au moins 10 minutes le temps que le fromage fonde.