ClafOutis Pêches de Vigne et Amandes

L'été est sans hésitation LA saison des clafoutis. Ce week-end, j'ai improvisé une nouvelle recette avec les pêches de vigne de ma grand-mère. Des couleurs, des saveurs et un peu (beaucoup) de gourmandise... A savourer sans modération !

Clafoutis Pêches de Vigne et Amandes

Ingrédients pour 8 personnes : 

- 6 pêches de vigne

- 150g de sucre en poudre

- 60g de Maïzena

- 25g de beurre demi-sel

- 25cl de crème liquide entière

- 25cl de lait

- 2 oeufs entiers + 2 jaunes

- 1 poignée d'amandes effilées 

Préchauffer le four à 200°. 

Dénoyauter les pêches de vigne et les couper en quartiers. 

Dans une poêle anti-adhésive, faire fondre le beurre et ajouter les pêches et 50g de sucre. Laisser mijoter quelques minutes et réserver. 

Dans une jatte, délayer la Maïzena dans le lait. 

Dans un autre récipient, fouetter énergiquement les oeufs + jaunes et 100g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la crème puis le mélange lait-Maïzena. 

Enfourner une vingtaine de minutes et y ajouter les amandes légèrement torréfiées dans une poêle bien chaude. Poursuivre la cuisson environ 5 minutes le temps que le clafoutis soit bien doré.

Servir bien frais !

L'Astuce de la POpOtte : Pour mes clafoutis, j'utilise le moule démontable Lékué. Pratique : le plateau de cuisson en céramique sert de plat de service ! 

L'Accord Met/Vin de la POpOtte : un Crémant du Jura 

Ma Recette Maréchal Fraicheur : ClafOutis AbricOt Pralin

Cette semaine dans les paniers de Maréchal Fraicheur, de savoureux abricots gorgés de soleil, sucrés et juteux à souhait. 

Délicieux à la croque, les abricots se prêtent aussi à toutes les fantaisies culinaires. La POpOtte a imaginé un clafoutis estival, parsemé de pralin. 

Et une petite touche originale : quelques feuilles de verveine fraiche juste ciselée au moment de servir. 

Clafoutis Abricot Pralin 

Ingrédients pour 6 clafoutis individuels : 

- 6 à 8 abricots 

- 80g de farine

- 125g de sucre

- 3 oeufs entiers

- 25cl de crème liquide (ou semi épaisse)

- 50g de pralin

Facultatif : verveine fraiche

Préchauffer le four à 190°.

Dans une jatte, mélanger la farine et le sucre. Ajouter les oeufs un par un puis la crème. 

Beurrer légèrement des ramequins ou moules à clafoutis individuels.

Dénoyauter les abricots et les couper en dès. Disposer les dès au fond des moules et recouvrir d'appareil à clafoutis. 

Saupoudrer de pralin et enfourner environ 25 minutes jusqu'à ce que les clafoutis soient bien dorés.

Servir tiède ou frais. 

Facultatif : Ciseler de la verveine fraiche sur les clafoutis au moment de servir. 

L'Astuce de la POpOtte : Utiliser cette recette de clafoutis comme une base et remplacer les abricots par n'importe quel autre fruit (pêche, cerise, framboise...)

L'Accord Met/Vin de la POpOtte : Un crémant du Jura

ClafOutis aux GriOttes

C'est le temps des cerises mais on ne parle pas assez de leur petite cousine, la griotte. Ce petit fruit acidulé agrémente parfaitement un clafoutis.

Clafoutis aux Griottes

Ingrédients pour 8 personnes:

- Environ 500 g de griottes

- 5 oeufs

- 100 g de sucre

- 2 sachets de sucre vanillé

- 4 c. à soupe de farine

- 40 g de beurre

- 15 cl de crème liquide

- 10 cl de lait

- Sel

Préchauffer le four thermostat 6 (soit 180°C). Battre les oeufs entiers en omelette avec le sucre (pas le sucre vanillé) et une pincée de sel. Ajouter la farine, le beurre fondu, le lait puis enfin la crème.

Disposer les griottes dans un plat à tarte beurré. Les fruits doivent recouvrir la surface du plat. Verser la préparation sur les fruits et enfourner 45 minutes. Au bout d'une trentaine de minutes de cuisson, saupoudrer la clafoutis d'amandes effilées et de sucre vanillé. Terminer la cuisson et servir froid ou tiède.

Mon truc en +: Pour ceux qui craindraient l'acidité de la griotte, remplacer la moitié des griottes par des cerises.

Pas de petits moules individuels? Découper des portions de clafoutis à l'emporte-pièce!

Variantes: Essayer ce clafoutis en version fruits rouges (fraises, framboises...), fruits d'été (nectarines, pêches, abricots....) ou fruits exotiques (mangue, ananas...).

ClafOutis TOmates Cerises MOzzarella et Sardines

Qui dit clafoutis dit souvent cerises. Et pourtant... On le trouve aussi aux pêches, aux abricots et certains osent même le cuisiner salé. Pour l'été j'ai dégoté une recette originale et très fraiche à déguster en entrée, en plat, en pique nique ou même en apéritif.

Clafoutis salé... adopté!

Clafoutis Tomates Cerises Mozzarella et Sardines

Ingrédients pour 8 personnes:

- 40 cl de lait

- 120 g de farine

- 3 oeufs

- 1/2 sachet de levure

- 1 boule de mozzarella de bufflonne

- 250 g de tomates cerises

- 40 g de copeaux de parmesan

- 2 boîtes de filets de sardines sans huile

- quelques feuilles de basilic ciselées

Préchauffer le four à 180°. Mélanger la farine, la levure, les oeufs et le lait. Saler et poivrer. Rincer les tomates et les disposer dans le plat graissé. Couper la mozzarella en petits dès et l'ajouter à la pâte avec quelques feuilles de basilic. Verser la pâte dans le moule. Emietter les sardines égouttées et les répartir sur le plat avec les copeaux de parmesan. Enfourner environ 35 minutes pour que le clafoutis soit bien doré. Déguster tiède ou froid avec une salade de roquette.

Variantes: Cuire le clafoutis dans des petits plats individuels. Remplacer la mozzarella de la tome de brebis.

MOn ClafOutis aux Cerises

Le soleil se fait attendre mais c'est quand même le temps des cerises. Et qui dit cerises dit... clafoutis!

MOn ClafOutis aux Cerises

Pour 8 gourmands:

- Environ 500 g de cerises

- 5 oeufs

- 100 g de sucre

- 2 sachets de sucre vanillé

- 4 c. à soupe de farine

- 40 g de beurre

- 15 cl de crème liquide

- 10 cl de lait

- Amandes effilées

- Sel

Préchauffer le four thermostat 6 (soit 180°C). Battre les oeufs entiers en omelette avec le sucre (pas le sucre vanillé) et une pincée de sel. Ajouter la farine, le beurre fondu, le lait puis enfin la crème.

Disposer les cerises dans un plat à tarte beurré. Les fruits doivent recouvrir la surface du plat. Verser la préparation sur les fruits et enfourner 45 minutes. Au bout d'une trentaine de minutes de cuisson, saupoudrer la clafoutis d'amandes effilées et de sucre vanillé. Terminer la cuisson et servir froid ou tiède.

Variante: Remplacer les cerises par des abricots, des nectarines, des mirabelles... A chaque saison son clafoutis.

Et pour accompagner le clafoutis: un vin rouge du Val de Loire (Bourgueil ou Chinon)