Salade JOyeuse de Mini TOmates

C'est le moment où jamais de remettre votre barbecue en service ! 

Et pour accompagner grillades, merguez et poissons grillés, voici une petite recette qui devrait vous plaire ! 

Salade Joyeuse de Tomates Cerises

Ingrédients pour 4 personnes :
- Environ 500g de mini tomates (tomates cerises rouges et jaunes, tomates poires...)
- 2 oignons nouveaux
- 1/2 botte de basilic 
- 3 c à soupe d'huile d'olive
- 1 c à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c à soupe de vinaigre de tomate
- sel et poivre du moulin 


Rincer les tomates sous un filet d'eau fraiche. Les égoutter et les couper en mini quartiers. 
Emincer les oignons finement ainsi que leur partie verte. 
Ciseler finement le basilic, préalablement rincé. 
Mélanger tous les ingrédients. Saler poivrer et arroser d'huile d'olive, de vinaigre de tomate et de vinaigre de tomate.
Servir très frais ! 


L'Astuce de la POpOtte : Il est possible d'agrémenter cette salade de pignons de pin légèrement torréfiés ou de raisins secs.


L'Accord Met/Vin de la POpOtte : un Mâcon blanc (Bourgogne) ou un Côtes de Provence Rosé 

POêlée de TOmates Cerise au Balsamique

L'été, c'est hier et on le prolonge d'une journée avec cette poêlée de tomates cerises au balsamique à servir tiède en accompagnement d'un poisson grillé ou froide en entrée.

Poêlée de Tomates Cerise au Balsamique

Ingrédients pour 2 personnes:

- 250g de tomates cerises

- 2 c à soupe de sucre

- 2 c à soupe d'huile d'olive

- 2 c à soupe de balsamique

- quelques feuilles de basilic

- quelques copeaux de parmesan

- poivre du moulin

- fleur de sel

Dans un poêle, faire revenir les tomates une vingtaine de minutes à couvert dans l'huile d'olive et le sucre. Au bout de 20 minutes, déglacer les tomates au balsamique pendant 5 minutes. Saler, poivrer. Laver le basilic et le ciseler. Garder quelques feuilles entières. Parsemer la poêlée de basilic et de parmesan.

Servir frais en entrée ou tiède avec un poisson grillé.

Variantes: Ajouter des pignons de pin ou remplacer le parmesan par de la mozzarella.

Pour accompagner la poêlée: Un Mercurey blanc (Bourgogne)

Crumble d'Eté aux COurgettes

On connait tous le traditionnel crumble aux pommes souvent accompagné de crème fouettée (d'ailleurs ça me donne envie). Mais en plat principal, le crumble est délicieux. Il se prête facilement au jeu des saisons et en été, l'incontournable crumble salé sera vert... de courgettes! J'ai nommé: Crumble d'Eté aux Courgettes, tout simplement.

Crumble d'Eté aux COurgettes

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 courgette de taille moyenne

- 4 ou 5 tomates ou une poignée de tomates cerises

- 2 oignons nouveaux

- sel et poivre du moulin

Pâte à crumble

- 120 g de farine

- 75 g de beurre demi sel

- une grosse poignée de cacahuètes non salées

- une poignée de copeaux de parmesan

- poivre du moulin

Préchauffer le four Th°7. Laver les légumes. Couper les courgettes et les tomates en cubes (laisser les tomates cerises entières). Emincer soigneusement les oignons. Faire revenir tous les légumes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pendant 10 minutes. Saler, poivrer.

Dans une jatte, mélanger avec une fourchette la farine et le beurre fondu. Couper grossièrement les copeaux de parmesan. Broyer les cacahuètes et les griller à sec. Mélanger le parmesan et les cacahuètes au reste de la préparation. Poivrer. Le mélange doit être granuleux avec de gros morceaux.

Dans un plat à gratin, disposer les légumes et terminer par la pâte à crumble. Enfourner environ 25 minutes.

Variantes: Ajouter des poivrons rouges, verts, jaunes, des aubergines, de l'ail, des herbes de provence...

A savoir: J'ai donné les proportions pour 4 personnes en accompagnement. En plat unique, mieux vaut doubler les doses.

Pour accompagner le crumble: Un Bandol rosé

ClafOutis TOmates Cerises MOzzarella et Sardines

Qui dit clafoutis dit souvent cerises. Et pourtant... On le trouve aussi aux pêches, aux abricots et certains osent même le cuisiner salé. Pour l'été j'ai dégoté une recette originale et très fraiche à déguster en entrée, en plat, en pique nique ou même en apéritif.

Clafoutis salé... adopté!

Clafoutis Tomates Cerises Mozzarella et Sardines

Ingrédients pour 8 personnes:

- 40 cl de lait

- 120 g de farine

- 3 oeufs

- 1/2 sachet de levure

- 1 boule de mozzarella de bufflonne

- 250 g de tomates cerises

- 40 g de copeaux de parmesan

- 2 boîtes de filets de sardines sans huile

- quelques feuilles de basilic ciselées

Préchauffer le four à 180°. Mélanger la farine, la levure, les oeufs et le lait. Saler et poivrer. Rincer les tomates et les disposer dans le plat graissé. Couper la mozzarella en petits dès et l'ajouter à la pâte avec quelques feuilles de basilic. Verser la pâte dans le moule. Emietter les sardines égouttées et les répartir sur le plat avec les copeaux de parmesan. Enfourner environ 35 minutes pour que le clafoutis soit bien doré. Déguster tiède ou froid avec une salade de roquette.

Variantes: Cuire le clafoutis dans des petits plats individuels. Remplacer la mozzarella de la tome de brebis.

MOn ClafOutis aux Cerises

Le soleil se fait attendre mais c'est quand même le temps des cerises. Et qui dit cerises dit... clafoutis!

MOn ClafOutis aux Cerises

Pour 8 gourmands:

- Environ 500 g de cerises

- 5 oeufs

- 100 g de sucre

- 2 sachets de sucre vanillé

- 4 c. à soupe de farine

- 40 g de beurre

- 15 cl de crème liquide

- 10 cl de lait

- Amandes effilées

- Sel

Préchauffer le four thermostat 6 (soit 180°C). Battre les oeufs entiers en omelette avec le sucre (pas le sucre vanillé) et une pincée de sel. Ajouter la farine, le beurre fondu, le lait puis enfin la crème.

Disposer les cerises dans un plat à tarte beurré. Les fruits doivent recouvrir la surface du plat. Verser la préparation sur les fruits et enfourner 45 minutes. Au bout d'une trentaine de minutes de cuisson, saupoudrer la clafoutis d'amandes effilées et de sucre vanillé. Terminer la cuisson et servir froid ou tiède.

Variante: Remplacer les cerises par des abricots, des nectarines, des mirabelles... A chaque saison son clafoutis.

Et pour accompagner le clafoutis: un vin rouge du Val de Loire (Bourgueil ou Chinon)