ClafOutis Pêches de Vigne et Amandes

L'été est sans hésitation LA saison des clafoutis. Ce week-end, j'ai improvisé une nouvelle recette avec les pêches de vigne de ma grand-mère. Des couleurs, des saveurs et un peu (beaucoup) de gourmandise... A savourer sans modération !

Clafoutis Pêches de Vigne et Amandes

Ingrédients pour 8 personnes : 

- 6 pêches de vigne

- 150g de sucre en poudre

- 60g de Maïzena

- 25g de beurre demi-sel

- 25cl de crème liquide entière

- 25cl de lait

- 2 oeufs entiers + 2 jaunes

- 1 poignée d'amandes effilées 

Préchauffer le four à 200°. 

Dénoyauter les pêches de vigne et les couper en quartiers. 

Dans une poêle anti-adhésive, faire fondre le beurre et ajouter les pêches et 50g de sucre. Laisser mijoter quelques minutes et réserver. 

Dans une jatte, délayer la Maïzena dans le lait. 

Dans un autre récipient, fouetter énergiquement les oeufs + jaunes et 100g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la crème puis le mélange lait-Maïzena. 

Enfourner une vingtaine de minutes et y ajouter les amandes légèrement torréfiées dans une poêle bien chaude. Poursuivre la cuisson environ 5 minutes le temps que le clafoutis soit bien doré.

Servir bien frais !

L'Astuce de la POpOtte : Pour mes clafoutis, j'utilise le moule démontable Lékué. Pratique : le plateau de cuisson en céramique sert de plat de service ! 

L'Accord Met/Vin de la POpOtte : un Crémant du Jura 

Tarte POmme NOisette

La tarte aux pommes, tout le monde (ou presque) sait faire. Personnellement, je dispose simplement mes lamelles de pomme sur un rouleau de pâte feuilletée, je saupoudre de sucre vanillé et  j'enfourne une quinzaine de minutes à 200°. Simplement bon.

Sinon il y une recette plus gourmande que je viens de créer : une tarte fondante pomme noisette. Réalisée à partir de pommes du jardin et de poudre de noisette, cette tarte est un délice servie tiède avec une crème glacée.

Tarte Pomme Noisette 

Ingrédients pour une tarte de 8 personnes : 

- 1 rouleau de pâte feuilletée 

- 4 pommes 

- 125g de beurre demi sel 

- 125g de cassonade

- 2 oeufs entiers

- 65g de poudre de noisette 

- 65g de poudre d'amande

Préchauffer le four à 220°.

Dans une jatte, fouetter énergiquement le beurre fondu et la cassonade. Ajouter les oeufs puis enfin les poudres de noisette et d'amande.

Dérouler la pâte dans un plat à tarte légèrement beurré. Piquer le fond avec une fourchette. 

Eplucher les pommes et les couper en dés. Disposer les dés de pomme sur le fond de tarte. Ajouter la crème de noisette et enfourner 25 minutes.

Servir froid ou tiède.

L'Astuce de la POpOtte : Pour accentuer le goût de noisette, il est possible d'ajouter quelques noisettes concassées sur la tarte au moment de servir. 

L'Accord Met/Vin de la POpOtte : une bolée de cidre !