ClafOutis Pêches de Vigne et Amandes

L'été est sans hésitation LA saison des clafoutis. Ce week-end, j'ai improvisé une nouvelle recette avec les pêches de vigne de ma grand-mère. Des couleurs, des saveurs et un peu (beaucoup) de gourmandise... A savourer sans modération !

Clafoutis Pêches de Vigne et Amandes

Ingrédients pour 8 personnes : 

- 6 pêches de vigne

- 150g de sucre en poudre

- 60g de Maïzena

- 25g de beurre demi-sel

- 25cl de crème liquide entière

- 25cl de lait

- 2 oeufs entiers + 2 jaunes

- 1 poignée d'amandes effilées 

Préchauffer le four à 200°. 

Dénoyauter les pêches de vigne et les couper en quartiers. 

Dans une poêle anti-adhésive, faire fondre le beurre et ajouter les pêches et 50g de sucre. Laisser mijoter quelques minutes et réserver. 

Dans une jatte, délayer la Maïzena dans le lait. 

Dans un autre récipient, fouetter énergiquement les oeufs + jaunes et 100g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la crème puis le mélange lait-Maïzena. 

Enfourner une vingtaine de minutes et y ajouter les amandes légèrement torréfiées dans une poêle bien chaude. Poursuivre la cuisson environ 5 minutes le temps que le clafoutis soit bien doré.

Servir bien frais !

L'Astuce de la POpOtte : Pour mes clafoutis, j'utilise le moule démontable Lékué. Pratique : le plateau de cuisson en céramique sert de plat de service ! 

L'Accord Met/Vin de la POpOtte : un Crémant du Jura 

Tarte Fine aux Pêches de Vigne et Confiture d'Abricot

La saison des fruits d'été est bientôt terminée. Parmi eux, les délicieuses pêches de vigne. Voici une recette qui ne laissera pas indifférents les amateurs de desserts simples et savoureux.

Tarte Fine aux Pêches de Vigne et Confiture d'Abricot

Ingrédients pour 8 parts:

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 5 belles pêches de vigne pas trop mûres

- 3 c à soupe de poudre d'amandes

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 c à soupe de confiture d'abricot maison

- facultatif: amandes effilées

Préchauffer le four à 200°. Dérouler la pâte feuilletée et la placer dans un plat à pizza. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Etaler la poudre d'amandes sur le fond de tarte.

Rincer les pêches. Les couper en quartiers puis couper chaque quartier en 4 lamelles. La réussite de la tarte tient notamment de la régularité des morceaux de pêches pour une cuisson et un visuel uniformes!

Disposer les lamelles de pêches en rosace sur la pâte et les faisant se chevaucher. Saupoudrer de sucre vanillé et enfourner environ 20 minutes.

Lorsque la tarte est cuite, là laisser refroidir. La napper de confiture et réserver au frais jusqu'au moment de servir. Saupoudrer d'amandes effilées légèrement colorées au moment du dressage.

L'Astuce de la POpOtte: La poudre d'amandes dans le fond de tarte permet d'absorber le jus des pêches et de garder une pâte croustillante! Autre possibilité, remplacer la poudre d'amandes par un mélange farine/sucre.

L'Accord Met/Vin de la POpOtte: Un Champagne Brut