SmOOthie Activateur de BrOnzette : CarOtte Mangue PassiOn

Mais quel est donc ce nom sorti de nulle part ? Vous allez me dire que je suis tombée sur la tête. Et bien non. La preuve ? Le printemps a commencé il y a quelques jours. Avec lui le soleil fait son grand retour. Et vous allez le lire dans tous les mags branchés des kiosques : il n'est jamais trop tôt pour optimiser votre bronzage (vous aussi messieurs).

La méthode POpOtte ? Savourer le délicieux breuvage ci dessous tous les 2 jours au réveil jusqu'à la fin de l'été. Résultat : une peau hâlée et dorée, boostée par la chicorée et le carotène. C'est quand même mieux que ces innombrables compléments alimentaires aux composants inquiétants... et en plus c'est bourré de vitamines !

Je ne le dirai jamais assez, la santé et le bonheur sont dans notre assiette (ou notre verre) :)

Sur ce, bonne bronzette !

Smoothie Activateur de Bronzette : Carotte Mangue Passion

Ingrédients pour 1 verre de smoothie :

- 2 carottes

- 1/4 de mangue mûre à point

- 1/2 fruit de la passion (ou une poignée de cerises ou fraises si c'est la saison bien sûr)

NB : les fruits/légumes doivent être placés au réfrigérateur avant utilisation pour que le smoothie soit bien frais.

Rincer les carottes et les passer à la centrifugeuse.

Eplucher la mangue et la couper grossièrement en cubes. Mixer les cubes avec le jus de carottes dans un blender. Verser dans un verre et napper de chair de fruit de la passion.

L'Astuce de la POpOtte : Pas de centrifugeuse ? Pas de panique ! En magasin bio, trouvez de délicieux jus de carottes à mixer avec votre mangue fraiche.

CarpacciO de Kiwi au Fruit de la PassiOn

A partir du mois de Décembre et jusqu'en Avril, c'est la saison du kiwi. Ca tombe bien: ce petit fruit vert est bourré de vitamines pour affronter l'hiver! Un seul kiwi permet de couvrir l'apport journalier conseillé en vitamine C!

Le saviez vous? Le kiwi pousse sur un arbre appelé Actinidia . On trouve deux variétés principales de kiwi: l'Haward (kiwi vert) délicieux en dessert et le Zespri Gold (kiwi jaune) idéal dans les préparations sucrées salées.

Pratique: le kiwi continue de mûrir dans une corbeille à température ambiante.

Carpaccio de Kiwi au Fruit de la Passion

Ingrédients pour 2 personnes:

- 3 kiwis verts mûrs à point

- 1 fruit de la passion

- 1/2 gousse de vanille

- 1 c à soupe de sucre fin (ou remplacer le sucre et la vanille par un sachet de sucre vanillé)

Eplucher les kiwis. Les couper en rondelles le plus finement possible. Disposer les rondelles de kiwis sur deux assiettes.

Couper le fruits de la passion en deux et prélever sa chair et son jus. Fendre le demie gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. La gratter pour en retirer les graines et les mélanger au fruit de la passion.

Napper le carpaccio de fruit de la passion et saupoudrer de sucre. Réserver une heure au frais avant de déguster pour le sucre et le fruit de la passion se transforment en sirop.

Déguster bien frais.

L'Astuce la POpOtte: Mettez du pep's dans vos plats en ajoutant quelques dés de kiwi à une salade ou à une sauce!

L'Accord Met/Vin de la POpOtte: Un Gewürzrtaminer (vin blanc d'Alsace)

Crumble Mangue PassiOn

Un peu de soleil par ce froid glacial avec un crumble aux saveurs exotiques: Mangue Passion. Dans ma pâte à crumble, de la noix de coco râpée. Mmmm c'est pas si triste que ça l'hiver:)

Crumble Mangue Passion

Ingrédients pour 2 personnes:

- 1 grosse mangue (mûre à point)

- 1 fruit de la passion

- 1 sachet de sucre vanillé

Pâte à crumble

- 60g de farine

- 20g de noix de coco râpée

- 60g de sucre

- 35g de beurre ramolli (le sortir du frigo 1H avant la préparation)

Préchauffer le four à 200°. Couper la mangue en petits cubes. Couper le fruit de la passion en deux et retirer la chair. Mélanger la mangue, la chair de fruit de la passion et le sucre vanillé.

Dans une jatte, mélanger les poudres (farine, sucre) avec la noix de coco râpée. Ajouter le beurre et mélanger à la fourchette. La pâte doit être grumeleuse/sableuse. Si besoin ajouter de la farine ou du beurre pour obtenir la texture idéale.

Mettre les fruits dans un plat à gratin ou des mini cocottes. Recouvrir de pâte à crumble. Enfourner 20 minutes le temps que le crumble soit bien doré.

Servir très frais. Certains l'aiment chaud... avec une boule de glace vanille ou coco.

Pour accompagner le crumble: un Gewürtztraminer (Alsace blanc)

St Jacques au Jus de PassiOn, RéductiOn de Vinaigre de Mangue

Si leur prix laisse encore à désirer, il semblerait que les noix de St Jacques se démocratisent peu à peu. En tout cas elles sont à la mode. Mijotée en cassolette, saisie sur une pierrade, en accompagnement d'un risotto d'asperges ou plus simplement dans un tartare, la noix de St Jacques se prête volontiers au jeu de la créativité. Fan inconditionnelle du sucré salé, j'ai associé quelques noix de St Jacques à un vinaigre de mangue et à la chair d'un fruit de la passion. Une pincée de piment d'Espelette et le tour est joué!

St Jacques au jus de passion, réduction de vinaigre de mangue

Ingrédients pour 2 personnes:

- 6 noix de St Jacques avec ou sans corail suivant les goûts (déjà préparées par le poissonnier)

- 2 c à soupe d'huile d'olive

- 4 c à soupe de vinaigre de mangue

- 1 fruit de la passion

- 1 pincée de piment d'Espelette

- fleur de sel

- poivre du moulin

Rincer les noix de St Jacques et les essuyer délicatement dans un papier absorbant. Les saler et poivrer. Dans un poêle très chaude avec l'huile d'olive, saisir les noix de St Jacques 1 minute sur chaque face. Elles doivent être dorées à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. Saupoudrer de piment d'Espelette. Réserver les noix de St Jacques dans une assiette chaude dans un four à basse température (environ 80°).

Déglacer* la poêle ayant servi à la cuisson des St Jacques avec le vinaigre de mangue. Bien remuer et une fois le mélange épaissi, rajouter la chair de fruit de la passion.

Dresser les St Jacques dans les assiettes, napper de sauce mangue/passion, ajouter une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre. Servir aussitôt.

Pour accompagner les St Jacques: Un Gewürztraminer (Alsace blanc)

*Déglacer, c'est diluer les sucs d'un plat après cuisson. Le déglaçage se fait généralement avec un vinaigre ou un vin.

Panna COtta COcO PassiOn

Tonique et diététique, le fruit de la passion est un excellent antioxydant. Avec ce fruit, j'ai voulu revisiter le célèbre dessert italien: la Panna Cotta. Voici donc une version exotique et ultra fraiche...

Panna Cotta Coco Passion

Recette extraite de Prima Cuisine Gourmande

Pour 4 gourmands:

- 6 fruits de la passion

- 20 cl de lait de coco

- 25 cl de crème liquide

- 8 g de gélatine (en feuilles) ou de l'agar agar

- 60 g de sucre en poudre

- 1 gousse de vanille

- 1 ananas

Faire fondre 6 g de gélatine dans un bol d'eau froide. Mélanger la crème, le lait de coco, le sucre et les graines de vanille. A défaut de graines de vanille, utiliser du sucre vanillé. Porter le tout à ébullition. Hors du feu, ajouter la gélatine et remuer. Répartir dans des ramequins en silicone humectés d'eau froide. Mettre au frais au moins 4 heures, ils faut qu'ils soient bien fermes.

Faire fondre le reste de la gélatine dans un bol d'eau froide. Couper les fruits de la passion en 2. en prélever la pulpe. En chauffer 3 c. à soupe dans une casserole. Oter du feu et ajouter la gélatine essorée. Ajouter le reste de pulpe de fruit de la passion et laisser épaissir.

Démouler les entremets. Les dresser dans des assiettes et les napper de pulpe de fruit de la passion. Réfrigérer au moins 30 minutes. Les servir très frais avec des dès d'ananas frais.

Variante: Dresser la Panna Cotta dans un verre.

Pour accompagner cette Panna Cotta: Un jeune Muscat de Rivesaltes

Verrine PassiOn ChOcOlat Blanc

Pour Noël dernier, je cherchais un dessert léger, raffiné qui permette de terminer un repas tout en douceur...

Voici une recette raffinée et simple à réaliser, qui allie l'exotisme du fruit de la passion et la douceur du chocolat blanc. Un dessert tout en gourmandise...

Verrine PassiOn ChOcOlat Blanc

Recette extraite de Cuisine Actuelle Hors Série Novembre 2009

Recette à faire la veille

Pour 6 verrines:

Appareil chocolat blanc

- 125 g de chocolat blanc dessert

- 15 cl de crème liquide froide

- 10 cl de lait

- 1 feuille de gélatine (ou de l'agar agar)

Appareil passion

- 6 fruits de la passion

- 25 g de sucre

- le jus d'une orange

- 1 feuille de gélatine

Mettre les 2 feuilles de gélatine à fondre dans un bol d'eau froide. Je n'ai pas encore testé l'agar agar mais étant végétarienne, je pense l'utiliser très prochainement. On le trouve facilement en magasin bio et c'est une très bonne alternative à la gélatine (origine porcine).

Appareil chocolat blanc

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes avec une cuillère à soupe d'eau. Faire bouillir le lait et y ajouter une des feuilles de gélatine. Verser le lait en plusieurs fois sur le chocolat blanc. Battre la crème en chantilly (pour ne pas la rater: verser la crème dans un robot avec un glaçon). Ajouter la chantilly au chocolat blanc.

Appareil passion

Faire chauffer le jus d'orange et y ajouter la feuille de gélatine restante. Incorporer le sucre et mélanger. Couper les fruits de la passion en 2. En prélever la pulpe et les graines et les mélanger au jus d'orange. Garder quelques graines pour la présentation.

Assemblage

Commencer par une couche de passion dans chaque verrine. Mettre au frais une bonne quinzaine de minutes. Lorsque la préparation est compacte, mettre une couche de chocolat blanc et faire prendre une quinzaine de minutes au frais. Continuer ainsi jusqu'à épuisement des préparations. Servir les verrines très fraiches et les décorer de graines de passion.

Conseil: Au moment de l'assemblage, vérifier que les couches aient prises pour qu'elles ne se mélangent pas entre elles!