Tartinade ThOn Avocat au Piment Antillais

Envie de... tartiner ? 

Tartinade Thon Avocat au Piment Antillais

Ingrédients pour un bol de tartinade : 

- 2 avocats mûrs à point 

- 1 boite de thon au naturel de 130g environ

- 1/2 piment antillais

- 1/2 citron vert 

- fleur de sel, poivre du moulin

Egoutter le thon. 

Enlever la peau des avocats et leur noyau. 

Emincer finement le piment. 

Au robot, mixer le thon, les avocats, le piment et le jus de citron. Assaisonner de sel et poivre. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

L'Astuce de la POpOtte : Ces rillettes seront délicieuses sur du pain de campagne légèrement toasté. A servir à l'apéritif ou en entrée avec une salade.

L'Accord Met/Vin de la POpOtte : un Sancerre (vin blanc de la Vallée de la Loire)

Pasta de la POpOtte

Après mon escapade italienne, je n'ai qu'une envie : cuisiner des pâtes. Il suffit de quelques bons produits pour donner toutes ces lettres de noblesses à un plat de tagliatelles. Démonstration.

Pasta de la POpOtte 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 250g de tagliatelles fraiches ou sèches au piment (épicerie italienne)

- 150g de tomates séchées

- un morceau de parmesan reggiano

- une poignée de roquette fraiche

- huile d'olive

- sel et poivre du moulin

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée comme indiqué sur le paquet (la cuisson varie en fonction des marques).

Pendant ce temps, couper les tomates séchées en cubes. 

Lorsque les pâtes sont cuites, les arroser généreusement d'eau fraiche. Les verser dans un grand saladier et les arroser d'un bon filet d'huile d'olive. Ajouter les tomates séchées et la roquette (en gardant quelques feuilles pour la décoration). Ajouter des copeaux de parmesan fraichement taillés. Saler, poivrer et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Dressage : Dresser les pâtes dans des assiettes plates ou creuses. Décorer de roquette et de parmesan.

L'Astuce de la POpOtte : Pour de jolis copeaux de parmesan, se munir d'un économe et tailler le morceau comme on épluche un légume ! 

L'Accord Met/Vin de la POpOtte : un St Joseph blanc (vin de la Vallée du Rhône)

CarpacciO de Radis, Fleur de Sel aux Epices Grillées

Aujourd'hui, j'ai décidé de préparer des radis. On les consomme habituellement avec une pointe de fleur de sel. C'est chose faite. Mais bizarrement, ce plat de radis n'a rien d'habituel...

Carpaccio de Radis, Fleur de Sel aux Epices Grillées

Ingrédients pour un plat de radis :

- 1 radis noir

- 1 radis red meat

- fleur de sel aux épices grillées (Terre Exotique)

- piment cheveux d'ange ( Terre Exotique)

Brosser et rincer les radis. A l'aide d'une mandoline, les couper en fines rondelles. Les disposer sur une assiette en alternant les deux variétés.

Assaisonner de fleur de sel aux épices et de quelques cheveux d'ange.

Servir frais.

L'Astuce de la POpOtte : Déguster les radis avec du pain grillé tartiné de beurre doux artisanal

L'Accord Met/Vin de la POpOtte : Le radis (amer) a tendance à dénaturer le goût du vin. Pas d'accord met/vin pour ce plat!

Tartare de ThOn et SaumOn au Piment DOux

Par ces journées de forte chaleur, loin de moi l'envie d'allumer le four ou faire chauffer la poêle pour cuisiner. Alors pourquoi ne pas préparer un bon tartare de poisson? Voici une recette indémodable et simplissime à souhait pour aborder l'été de façon fraiche et décontractée.

Tartare de Thon et Saumon au Piment Doux

Ingrédients pour 2 personnes:

- 1 beau pavé de saumon extra frais

- 1 beau morceau de thon extra frais

- 1 oignon nouveau

- 1/2 orange

- 1 citron vert

- 1 petit piment doux

- huile d'olive

- sel et poivre du moulin

Couper le poisson en petits dés en prenant soin d'enlever les arêtes. Emincer finement l'oignon et le piment. Les mélanger au poisson. Arroser du jus de citron vert et d'orange et de 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Saler, poivrer et rectifier l'assaisonnement si besoin. Dresser dans des cercles ou entres emportes pièces. Réserver au frais jusqu'au moment de servir puis démouler.

Variantes: Faire mariner le poisson dans de la sauce soja et mélanger le tartare à des graines de sésame pour une version asiatique.

L'astuce POpOtte: Mettre le poisson 15 minutes au congélateur afin qu'il soit plus facile à couper!

L'accord Met/Vin de la POpOtte: Un Pinot Gris (vin blanc d'Alsace)

Filets de Maquereaux à la Purée de Piment

Une journée estivale en ce dimanche de... printemps! Et qui dit beau temps, dit barbecue! Le premier de l'année! Pour changer des traditionnelles grillades, des filets de maquereaux (un des poissons les plus riches en Oméga 3), simplement badigeonnés de purée de piment... Mmm... Ca sent bon l'été!

L'accord Met/Vin de la POpOtte: un Muscadet Sèvre et Maine sur Lie (vin blanc de la Vallée de la Loire)