CarpacciO de Radis, Fleur de Sel aux Epices Grillées

Aujourd'hui, j'ai décidé de préparer des radis. On les consomme habituellement avec une pointe de fleur de sel. C'est chose faite. Mais bizarrement, ce plat de radis n'a rien d'habituel...

Carpaccio de Radis, Fleur de Sel aux Epices Grillées

Ingrédients pour un plat de radis :

- 1 radis noir

- 1 radis red meat

- fleur de sel aux épices grillées (Terre Exotique)

- piment cheveux d'ange ( Terre Exotique)

Brosser et rincer les radis. A l'aide d'une mandoline, les couper en fines rondelles. Les disposer sur une assiette en alternant les deux variétés.

Assaisonner de fleur de sel aux épices et de quelques cheveux d'ange.

Servir frais.

L'Astuce de la POpOtte : Déguster les radis avec du pain grillé tartiné de beurre doux artisanal

L'Accord Met/Vin de la POpOtte : Le radis (amer) a tendance à dénaturer le goût du vin. Pas d'accord met/vin pour ce plat!

Club de Radis Noir au FrOmage Frais

Il y a des produits qui n'ont pas besoin d'être beaucoup travaillés pour produire un grand effet. Le radis noir en est l'exemple même. Légume santé par excellence, il fait un malheur dans notre assiette à condition d'avoir un peu d'imagination. Démonstration.

Club de Radis Noir au Fromage Frais

Ingrédients pour 8 mini clubs :

- 1 petit radis noir

- 75g de fromage frais (type carré frais)

- 1/2 botte de ciboulette fraiche

- 1 oignon nouveau

- fleur de sel

- piment d'Espelette

Rincer et sécher le radis noir. Le couper en 16 rondelles de 1-2mm d'épaisseur à l'aide d'une mandoline.

Rincer et ciseler la ciboulette. Emincer finement l'oignon.

Dans une jatte, fouetter énergiquement le fromage avec la ciboulette, l'oignon émincé, une bonne pincée de fleur de sel et de piment d'Espelette. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Décorer d'une pincée de piment d'Espelette ou un brin de ciboulette.

L'Astuce de la POpOtte: Ces mini clubs sont très apprécié en entrée mais n'hésitez pas à les proposer en apéritif. Une bonne alternative aux légumes à croquer, vus et revus.

L'Accord Met/Vin de la POpOtte: un Pouilly Fumé (vin blanc du Val de Loire)

Radis NOir et Fleur de Sel

Comme promis, cette semaine sera placée sous la signe de la légèreté après le marathon des fêtes de fin d'année. Hors de mon frigo crèmes, truffes au chocolat, bûches, terrines et plats en sauce... Pour retrouver un rythme qui permette de ne pas faire craquer la balance en ce début d'année,je vais opter pour des produits frais et de saison. Et si je vous dis que tout cela peut être savoureux et joli à voir, je vous le prouve.

Ce soir, c'est radis noir et fleur de sel avec une petite baguette au müesli et une noix de beurre salé. C'est la saison du radis noir et on a toutes les bonnes raisons de le consommer: riche en vitamines B et C, il favorise aussi le transit intestinal et permet de mieux combattre les infections et les radicaux libres. En plus, c'est super bon...

Les fêtes ont beau être derrière nous, c'est aussi le moment de la galette des rois, alors promis on s'en autorisera une (ou deux) cette semaine.

Radis Noir et Fleur de Sel

Ingrédients:

- radis noir

- mini baguette müesli

- beurre demi-sel

- mélange 5 baies

- fleur de sel

Eplucher le radis noir. A l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé, couper le radis noir en fines rondelles. Tartiner le pain d'une noix de beurre demi-sel. Ajouter les rondelles de radis noir et assaisonner avec la fleur de sel et le mélange 5 baies.