Gressinis aux Herbes de Provence et Fleur de Sel

Les gressinis, c'est facile à faire et... facile à manger ! 

Avec cette recette, vos apéritifs vont croustiller ! 

Gressinis aux Herbes de Provence et Fleur de Sel

Ingrédients pour une trentaine de gressinis : 

- 250g de farine tamisée

- 125g de beurre mou (laissé à température ambiante environ 1h avant utilisation)

- 1 jaune d'oeuf pour la pâte + 1 jaune d'oeuf pour la dorure

- 5cl d'eau

- herbes de provence

- fleur de sel

Dans une jatte, verser la farine et former un puits au centre. Y déposer le beurre mou en dés et sabler le mélange du bout des doigts. Ajouter le jaune d'oeuf et l'eau et continuer à mélanger du bout des doigts jusqu'à obtention d'une texture homogène. Former une boule et l'envelopper dans un film alimentaire. Placer cette boule au frais pendant au moins une heure. 

Préchauffer le four à 200°.

La sortir du réfrigérateur 15 minutes avant utilisation. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte finement (1 à 2mm d'épaisseur). Dorer la pâte au jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau. Saupoudrer généreusement d'herbes de provence et fleur de sel.

Couper la pâte en bandelettes d'1,5cm de largeur (pour la longueur, peu importe).  Torsader les bandelettes pour leur donner la forme des gressinis. Placer les gressinis sur une plaque de four recouverte de papier ou tissu de cuisson et enfourner une quinzaine de minutes. Laisser refroidir sur une grille et réserver à température ambiante jusqu'à dégustation.

L'Astuce de la POpOtte : Il est aussi possible de réaliser cette recette avec des rouleaux de pâte brisée "prêts à l'emploi". 

L'Accord Met/Vin de la POpOtte : un Côtes de Provence blanc

CarpacciO de Radis, Fleur de Sel aux Epices Grillées

Aujourd'hui, j'ai décidé de préparer des radis. On les consomme habituellement avec une pointe de fleur de sel. C'est chose faite. Mais bizarrement, ce plat de radis n'a rien d'habituel...

Carpaccio de Radis, Fleur de Sel aux Epices Grillées

Ingrédients pour un plat de radis :

- 1 radis noir

- 1 radis red meat

- fleur de sel aux épices grillées (Terre Exotique)

- piment cheveux d'ange ( Terre Exotique)

Brosser et rincer les radis. A l'aide d'une mandoline, les couper en fines rondelles. Les disposer sur une assiette en alternant les deux variétés.

Assaisonner de fleur de sel aux épices et de quelques cheveux d'ange.

Servir frais.

L'Astuce de la POpOtte : Déguster les radis avec du pain grillé tartiné de beurre doux artisanal

L'Accord Met/Vin de la POpOtte : Le radis (amer) a tendance à dénaturer le goût du vin. Pas d'accord met/vin pour ce plat!

Radis NOir et Fleur de Sel

Comme promis, cette semaine sera placée sous la signe de la légèreté après le marathon des fêtes de fin d'année. Hors de mon frigo crèmes, truffes au chocolat, bûches, terrines et plats en sauce... Pour retrouver un rythme qui permette de ne pas faire craquer la balance en ce début d'année,je vais opter pour des produits frais et de saison. Et si je vous dis que tout cela peut être savoureux et joli à voir, je vous le prouve.

Ce soir, c'est radis noir et fleur de sel avec une petite baguette au müesli et une noix de beurre salé. C'est la saison du radis noir et on a toutes les bonnes raisons de le consommer: riche en vitamines B et C, il favorise aussi le transit intestinal et permet de mieux combattre les infections et les radicaux libres. En plus, c'est super bon...

Les fêtes ont beau être derrière nous, c'est aussi le moment de la galette des rois, alors promis on s'en autorisera une (ou deux) cette semaine.

Radis Noir et Fleur de Sel

Ingrédients:

- radis noir

- mini baguette müesli

- beurre demi-sel

- mélange 5 baies

- fleur de sel

Eplucher le radis noir. A l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé, couper le radis noir en fines rondelles. Tartiner le pain d'une noix de beurre demi-sel. Ajouter les rondelles de radis noir et assaisonner avec la fleur de sel et le mélange 5 baies.