Cake aux TOmates Séchées et PignOns de Pin

Facile et rapide à réaliser, la pâte à cake se décline en version salée et sucrée pour des recettes gourmandes de l'apéritif au dessert. Voici aujourd'hui une version "ensoleillée" aux tomates séchées, pignons de pin et basilic frais. 

Cake aux Tomates Séchées et Pignons de Pin 

Ingrédients pour environ 8 personnes : 

- 3 oeufs entiers

- 15cl d'huile d'olive

- 10cl de lait

- 200g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 150g de tomates séchées

- 70g de pignons de pin

- basilic frais (à volonté)

- sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 200°.

Dans une jatte, fouetter énergiquement les oeufs avec 10cl d'huile d'olive et le lait. 

Mixer grossièrement au robot les tomates séchées, les pignons de pin et les 5cl d'huile d'olive restant. Ajouter cette préparation au mélange précédant. 

Ajouter la farine, la levure. Saler et poivrer et ajouter le basilic fraichement ciselé.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré et enfourner environ 45 minutes le temps que le cake soit bien doré. 

Servir tiède ou froid en apéritif (coupé en cubes) ou en entrée ! 

L'Astuce de la POpOtte : Il est possible d'ajouter à la préparation un peu de parmesan râpé ! 

L'Accord Met/Vin de la POpOtte : Un Baux de Provence (vin rosé de Provence)

Tartare TOmate Féta aux PignOns de Pin

Une idée rapide pour un plat léger à servir avec des grillades ou merguez ! 

Tartare Tomate Fêta aux Pignons de Pin 

Ingrédients pour 1 tartare individuel : 

- 2 tomates "grappe"

- 1 c à soupe de cubes de fêta (j'en ai trouvé marinés en bocal en verre au rayon fromage d'un GMS)

- 1/2 oignon nouveau 

- 1 c à soupe de pignons de pin 

- 1 c à soupe d'huile d'olive

- quelques feuilles de basilic frais

- sel et poivre du moulin 

Rincer les tomates. Retirer leur chair et les couper en petits dès. 

Mélanger les dés de tomate avec les cubes de fêta. 

Emincer l'oignon nouveau et ciseler la ciboulette. Les ajouter au mélange tomate fêta avec les pignons de pin. Arroser d'huile d'olive, saler, poivrer et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Dresser la tartare à l'aide d'un emporte pièce. Servir bien frais.

L'Astuce de la POpOtte : Varier l'assaisonnement du tartare en ajoutant un trait de vinaigre de tomate, quelques feuille de menthe, des olives noires, un poivre rare ou encore des petits croûtons de pain grattés à l'ail.

L'Accord Met/Vin de la POpOtte : un Bourgogne blanc 

PestO Epinards Pistaches

Absolument fan de pesto, je commençais à tourner en rond entre le basilic et la roquette. J'ai donc tenté l'expérience avec des épinards frais, tout juste cueillis dans le jardin. 

Une sauce excellente avec des pâtes ou simplement tartinée sur un morceau de pain grillé.


En prenant de l'inspiration sur le net, je suis tombée sur un petit bouquin Marabout (Collection Petits Plats) : Pesto !
Cet ouvrage écrit par Joshua Clever propose 35 alternatives au pesto classique et des astuces pour le cuisiner avec les pâtes mais aussi à l'apéritif ou sur une viande rôtie.
Prix public : 7,90€ (en librairie, GMS et FNAC)

PestO Epinards Pistaches

Ingrédients pour un petit bol de pesto : 

- 50g de feuilles d'épinards frais 

- 2 c à soupe de pistaches non salées 

- 1 gousse d'ail 

- 1 c à soupe de ricotta ou crème fraiche

- 10cl d'huile d'olive

- sel et poivre du moulin 

Rincer les épinards. Eplucher la gousse d'ail et la couper grossièrement en prenant soin d'enlever son germe (peu digeste).

Mixer ensemble les épinards, les pistaches, l'ail, la ricotta (ou crème), l'huile d'olive. Saler, poivrer et rectifier l'assaisonnement si besoin. 

Servir chaud ou froid avec un plat de pâtes ou simplement tartinés sur des morceaux de pain croustillants.

L'Astuce de la POpOtte : Varier les plaisirs en remplaçant les pistaches par des pignons de pin comme dans le pesto classique.

L'Accord Met/Vin de la POpOtte : un Coteaux du Lyonnais rouge (vin de la Vallée du Rhône, région lyonnaise)

Tartare de ThOn aux PignOns de Pin et CitrOn Vert

Certes il faut aimer le poisson cru mais rien ne remplace un tartare bien assaisonné. Voici un tartare de thon assaisonné à l'asiatique avec sauce soja, citron vert et huile de sésame. Pour le côté croquant, quelques pignons de pins grillés et des graines de sésame doré.

Tartare de Thon aux Pignons de Pin et Citron Vert

Ingrédients pour 2 personnes:

- 2 pavés de thon EXTRA FRAIS

- 1/2 citron vert

- 3 c à soupe de pignons de pin

- 1 c à soupe de graines de sésame doré

- 1 c à soupe d'huile de sésame

- 1 c à café de sauce soja sucrée

- 2 ou 3 gouttes de Tabasco

- 1 petit morceau de gingembre

- 1/2 botte de ciboulette fraiche

- sel et poivre du moulin

Avec un couteau bien aiguisé, un filet de sole par exemple, couper le thon en petits dés. Dans une poêle bien chaude, faire dorer les pignons de pin et les graines de sésame sans ajout de matière grasse. Prélever le zeste et le jus du demi citron vert dans deux récipients séparément. Râper le gingembre. Rincer, et ciseler la ciboulette. Dans une jatte, mélanger le thon, les pignons de pin, le sésame, le zeste du citron vert, la ciboulette, l'huile de sésame, la sauce soja, la Tabasco et le gingembre. Saler et poivrer. Réserver au frais.

Au moment de servir, ajouter le jus de citron et mélanger. Le jus de citron est ajouté au dernier moment car plus tôt, il cuirait le poisson. Dresser à l'aide d'un cercle et déguster aussitôt.

Variantes: Remplacer le Tabasco par du piment doux frais. Servir ce tartare en entrée, en plat ou même en amuse bouche dans une verrine.

Pour accompagner le tartare: Un Riesling (blanc d'Alsace)

Tarte fine TOmates et PestO de ROquette

Le pesto, originaire d'Italie relève les plats les plus simples. J'ai voulu m'essayer à un pesto original qui change de la traditionnelle sauce au basilic: le pesto de roquette. Voici une recette de tarte fine aux tomates et pesto de roquette. Je me suis largement inspirée de la recette proposée sur Cuisine TV. Recette à essayer avec des tomates cerises...

Tarte fine Tomates et Pesto de Roquette

Recette inspirée de Cuisine TV

Ingrédients pour 8 personnes:

- 1 pâte feuilletée

- 4 tomates grappes

- 50 g de roquette

- 2 c à soupe de pignons de pin

- 1 poignée de copeaux de parmesan

- 1 gousse d'ail

- 10 cl d'huile d'olive

- sel et poivre du moulin

Etaler la pâte feuilletée sur une plaque allant au four. Mixer les 3/4 de la roquette, les pignons, l'ail et l'huile d'olive. Saler et poivrer ce pesto. En étaler sur la pâte. Couper les tomates en fines rondelles et les disposer sur la pâte jusqu'à la recouvrir. Arroser les tomates de pesto et parsemer la tarte de pignons de pin. Enfourner une vingtaine de minutes. Quand la tarte est bien dorée, la sortir du four et la parsemer de feuilles de roquette, de parmesan et de pignons de pin. Déguster aussitôt.

L'infO +: La tarte peut être préparée à l'avance et réservée au frais avant cuisson. Conserver le reste de pesto dans un pot en verre au frais. Il se conserve quelques jours sans problème.

Pour accompagner la tarte: un Bourgueuil en rouge ou un Pouilly Fumé en blanc.