Gressinis aux Herbes de Provence et Fleur de Sel

Les gressinis, c'est facile à faire et... facile à manger ! 

Avec cette recette, vos apéritifs vont croustiller ! 

Gressinis aux Herbes de Provence et Fleur de Sel

Ingrédients pour une trentaine de gressinis : 

- 250g de farine tamisée

- 125g de beurre mou (laissé à température ambiante environ 1h avant utilisation)

- 1 jaune d'oeuf pour la pâte + 1 jaune d'oeuf pour la dorure

- 5cl d'eau

- herbes de provence

- fleur de sel

Dans une jatte, verser la farine et former un puits au centre. Y déposer le beurre mou en dés et sabler le mélange du bout des doigts. Ajouter le jaune d'oeuf et l'eau et continuer à mélanger du bout des doigts jusqu'à obtention d'une texture homogène. Former une boule et l'envelopper dans un film alimentaire. Placer cette boule au frais pendant au moins une heure. 

Préchauffer le four à 200°.

La sortir du réfrigérateur 15 minutes avant utilisation. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte finement (1 à 2mm d'épaisseur). Dorer la pâte au jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau. Saupoudrer généreusement d'herbes de provence et fleur de sel.

Couper la pâte en bandelettes d'1,5cm de largeur (pour la longueur, peu importe).  Torsader les bandelettes pour leur donner la forme des gressinis. Placer les gressinis sur une plaque de four recouverte de papier ou tissu de cuisson et enfourner une quinzaine de minutes. Laisser refroidir sur une grille et réserver à température ambiante jusqu'à dégustation.

L'Astuce de la POpOtte : Il est aussi possible de réaliser cette recette avec des rouleaux de pâte brisée "prêts à l'emploi". 

L'Accord Met/Vin de la POpOtte : un Côtes de Provence blanc

Tian de Légumes d'Eté

Le soleil est annoncé pour la fin de la semaine. Et qui dit soleil en été dit déjeuner en terrasse et barbecue! Si on accompagne souvent les grillades de salades fraiches et variées, il y a un plat qui fait son grand retour cette année, le tian de légumes. Voici ma version, avec du riz au fond du plat pour absorber les jus de cuisson et combler la faim des plus gourmands.

Tian de Légumes d'Eté

Ingrédients pour 6-8 personnes:

- 2 petites courgettes

- 2 petites aubergines

- 4 belles tomates rouges

- 1 poivron

- 300g de riz basmati

- herbes de provence

- huile de d'olive

- sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 200°.

Faire cuire le riz dans de l'eau salée, comme indiqué sur le paquet (la cuisson varie en fonction des marques). Egoutter le riz.

Rincer le poivron. Le couper en 4 et ôter ses pépins et son pédoncules. Le couper en petits cubes.

Rincer les autres légumes. Les couper en rondelles de 6 à 8mm d'épaisseur.

Badigeonner un plat à gratin d'huile d'olive. Y verser le riz et l'étaler sur toute la surface du plat. Dresser les rondelles de légumes en alterner tomate, courgette, aubergine. Terminer par les cubes de poivron. Saupoudrer le tian d'herbes de provence. Saler et poivrer. Arroser généreusement d'huile d'olive.

Enfourner 45 minutes. Si besoin, prolonger la cuisson de quelques minutes (tout va dépendre de l'épaisseur des légumes).

L'astuce de la POpOtte: Avant de servir, arroser le tian d'un léger filet d'huile d'olive.

L'Accord Met/Vin de la POpOtte: Un St Joseph rouge (Vallée du Rhône) ou un Côte de Provence pour les inconditionnels au rosé avec le barbecue.