Mini Crème Brûlée BOunty

La crème brûlée, tout le monde l'adore (ou presque). Certains ne jurent que par la vanille quand d'autres cherchent le parfum (salé ou sucré) qui fera trembler leurs papilles.

Pour ma part, je suis une grande fan de crème brulée "hyper gourmande". J'entends par là Nutella, Mars, Carambar... Il y avait un parfum encore inconnu au bataillon de mes essais culinaires : la barre Bounty. Demandez à mes copines si elles ont aimé...

Mes recettes de crèmes brûlées "hyper gourmandes" :

Crème Brûlée Carambar

Crème Brûlée Mars

Crème Brûlée Nutella

Mini Crème Brûlée Bounty

Ingrédients pour environ 6 mini crèmes brûlées :

- 4 jaunes d'oeuf

- 45g de sucre en poudre

- 20cl de lait

- 20cl de crème liquide (30% de matière grasse)

- 3 mini barres Bounty

- cassonade (facultatif)

Préchauffer le four à 150°.

Dans une casserole, faire chauffer le lait, la crème et porter à ébullition. Retirer du feu.

Dans une jatte, fouetter énergiquement les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis verser le lait chaud sur le mélange sucre/oeufs et mélanger de nouveau.

Emietter grossièrement les Bounty et les répartir au fond des moules. Y verser la préparation et placer les moules dans un grand plat à gratin. Verser un fond d'eau dans le plat pour que les crèmes brulées cuisent au bain marie.

Enfourner environ 45 minutes. Les crèmes sont cuites lorsqu'elles tremblotent quand on les bouge.

Les laisser refroidir à température ambiante et les placer au réfrigérateur.

Au moment de la dégustation, les saupoudrer généreusement de cassonade et les caraméliser quelques secondes au chalumeau.

L'Astuce de la POpOtte: La cassonade n'est pas indispensable dans cette recette car les crèmes sont déjà très sucrées avec les morceaux de Bounty. A la place de la cassonade, saupoudrer les crèmes brûlées de noix de coco fraichement râpée :)

L'Accord Met/Vin de la POpOtte : Une coupe de Champagne !

Le Dessert du Menu de St Valentin : Crème Brûlée à la ROse

Il est impensable d'imaginer un repas de St Valentin sans un bon dessert. Pour terminer sur une touche romantique, certains optent pour le chocolat noir. Mais pour changer, j'ai choisi un dessert aux fleurs...

La rose n'est elle pas la fleur la plus romantique?

Crème Brûlée à la Rose

Ingrédients pour 3 crèmes brulées :

- 4 jaunes d'oeuf

- 50g de sucre en poudre

- 20cl de crème liquide entière

- 20cl de lait entier

- 1 c à soupe de pétales de roses séchés (comestibles)

- cassonade

Préchauffer le four à 150°.

Dans une casserole, faire chauffer le lait, la crème et les pétales de rose. Lorsque le mélange arrive à ébullition, sortir du feu et laisser infuser 10 minutes. Dans une jatte, fouetter énergiquement les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis verser le lait/crème à travers une passoire fine sur le mélange sucre/oeufs et mélanger de nouveau.

Verser l'appareil dans 3 moules et les placer dans un grand plat à gratin rempli d'eau (cuisson au bain marie). Enfourner 55 minutes. Les laisser refroidir à température ambiante et les placer au réfrigérateur.

Au moment de la dégustation, les saupoudrer généreusement de cassonade et les caraméliser quelques secondes au chalumeau.

Décorer de quelques pétales de rose. Servir bien frais.

L'Astuce de la POpOtte : Si vous n'avez pas de chalumeau, passer les crèmes brûlées quelques minutes au four en position grill.

Quelque soit la solution choisie pour caraméliser les crèmes brulées, effectuer cette opération juste avant de servir pour que le caramel soit bien croquant.

L'Accord Met/Vin de la POpOtte : Champagne!

Retrouvez aussi ma recette sur le blog de Mathon : Crème Brûlée à la Rose

Crème Brulée Carambar

Un dessert A T O M B E R. Je vous aurai prévenu.

Crème Brûlée Carambar

Ingrédients pour 6 personnes:

- 8 jaunes d'oeuf

- 20 Carambars au caramel

- 100g de sucre

- 40cl de lait

- 40cl de crème liquide (18 ou 30% de matière grasse)

- cassonade

Préchauffer le four à 150°.

Dans une casserole, faire chauffer le lait, la crème et les Carambars jusqu'à ce que les bonbons soient fondus. Dans une jatte, fouetter énergiquement les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis verser le lait au Carambar sur le mélange sucre/oeufs et mélanger de nouveau.

Verser l'appareil dans 6 moules et les placer dans un grand plat à gratin. Verser un fond d'eau dans le plat pour que les crèmes brulées cuisent au bain marie. Enfourner 1 heure. Les crèmes sont cuites lorsqu'elles tremblotent quand on les bouge.

Les laisser refroidir à température ambiante et les placer au réfrigérateur.

Au moment de la dégustation, les saupoudrer généreusement de cassonade et les caraméliser quelques secondes au chalumeau.

L'Astuce de la POpOtte: Plus la quantité de cassonade est importante sur la crème brulée, plus la croûte sera caramélisée!

L'Accord Met/Vin de la POpOtte: Un Ste Croix du Mont (blanc liquoreux du Bordelais) ou une coupe de Champagne

Oeufs au Lait à la Vanille FaçOn Crème Brûlée

Marre des yaourts des super marchés au goût standardisé? Il est pourtant essentiel de manger des laitages. Voici une recette qui mettra d'accord les soucieux du bien manger et les gourmands de desserts. Des oeufs, du lait, un peu de sucre et une "vraie" gousse de vanille. Il en faut peu pour bien manger.

Oeufs au Lait à la Vanille Façon Crème Brûlée

Ingrédients pour 8 petits pots:

- 6 oeufs entiers

- 1 litre de lait (entier de préférence)

- 150g de sucre en poudre

- 1 gousse de vanille

- cassonade

Préchauffer le four à 150°.

Verser le lait dans une casserole. Le mettre à bouillir avec la gousse de vanille fendue à deux et grattée. Hors du feu, ajouter le sucre et remuer.

Fouetter les oeufs énergiquement. Verser le lait chaud petit à petit sur les oeufs et continuer de remuer au fouet. Verser la préparation dans des petits moules (type ramequins). Les placer dans un plat à gratin avec un fond d'eau. Enfourner 49 minutes. Laisser refroidir et placer au frais. Au moment de servir, saupoudrer de cassonade. Brûler le sucre au chalumeau comme une crème brûlée. Pas de chalumeau? Pas de panique! Placer les pots quelques minutes sous le grill du four le temps que la cassonade caramélise!

L'Astuce de la POpOtte: Remplacer la cassonade par un lit de caramel sous l'oeuf au lait avant de verser la préparation dans les pots.

Les oeufs au lait se gardent 3 jours maximum au réfrigérateurs en prenant soin de les couvrir de film alimentaire.

L'Accord Met/Vin de la POpOtte: Une coupe de Champagne ou un vin blanc moelleux

Crème Brûlée au Mars

Le Mars, on le connait en barre. Chocolatée ou glacée au choix du gourmand. Mais une idée me titillait depuis quelques temps... Transformer la célèbre sucrerie en crème brûlée. Rien de plus simple, il fallait juste oser.

Crème Brûlée au Mars

Ingrédients pour 5 personnes:

- 6 jaunes d'oeufs

- 70 g de sucre

- 15 cl de lait entier (à température ambiante)

- 25 cl de crème liquide entière (à température ambiante)

- 5 petits Mars

- 40 g de cassonade

Préchauffer le four à 140°C. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Verser dessus progressivement le lait et la crème. Bien mélanger pour que la consistance soit lisse et homogène.

Disposer dans chaque fond de moule à crème brulée 1 petit Mars coupé en morceaux. Verser dessus l'appareil à crème brûlée. Faire cuire les ramequins 45 minutes à mi hauteur du four dans un plat rempli d'eau (cuisson au bain marie).

Une fois cuites, placer les crèmes brûlées au frais quelques heures. Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade et caraméliser la surface à l'aide d'un chalumeau ou mettre les crèmes 1 ou 2 minutes au four position grill (attention ça va très vite!). Servir aussitôt.

Variantes: Faire fondre dans le lait des carambars pour obtenir une crème brûlée au parfum du bonbon caramélisé.

Envie de Nutella? J'ai testé la Crème Brûlée au Nutella!

Que faire avec les blancs d'oeuf? Des langues de chat, des oeufs à la neige, des financiers, des macarons...

Crème Brulée Nutella

Il y a quelques temps, j'avais posté une recette de Ganache Chocolat au Lait et Crème Carambar inspirée du Mini Larousse Nutella et Chocolat Fondant. Aujourd'hui, je me lance dans la crème brulée. Mais pas n'importe laquelle... Une crème brulée au Nutella. Les amateurs de crèmes brulées trouveront dans ce dessert une petite touche vraiment gourmande qui donne envie d'en manger encore et encore.

Mes autres recettes avec du Nutella:

- Muffin Nutella

- The Pizza Nutella

- Nems Croustifondants Nutella Banane

Crème Brulée Nutella

Recette extraite de Nutella et Chocolat Fondant, Larousse

Ingrédients pour 4 personnes:

- 6 oeufs

- 75 g de sucre

- 1 gousse de vanille

- 15 cl de lait entier (à température ambiante)

- 25 cl de crème liquide (à température ambiante)

- 160 g de Nutella ou plus...

- 40 g de cassonade

Préchauffer le four à 140°C. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Fendre le gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur? Récupérer les graines contenues à l'intérieur à l'aide de la pointe d'un couteau et les ajouter aux jaunes d'oeufs battus. Verser dessus progressivement le lait et la crème. Bien mélanger pour que la consistance soit lisse et homogène.

Disposer dans chaque fond de moule à crème brulée 40 g de Nutella ou plus. Verser dessus la crème vanillée. Faire cuire les ramequins 45 minutes à mi hauteur du four. Si le four n'est pas équipé de la chaleur tournante, placer les ramequins dans un récipient d'eau pour les faire cuire au bain marie.

Une fois cuites, placer les crèmes brulées au frais quelques heures. Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade et caraméliser la surface à l'aide d'un chalumeau ou mettre les crèmes 1 ou 2 minutes au four position grill (attention ça va très vite!). Servir aussitôt.

Pour accompagner les crèmes brulées: Un Sainte Croix du Mont (blanc moelleux de Bordeaux)