Sauce Béchamel
Recette extraite de Traditions Gourmandes, Editions Floreal
Ingrédients pour 6 personnes:
- 40g de farine
- 50g de beurre
- 50cl de lait
- sel et poivre du moulin
Dans une casserole, faire fondre à feu doux le beurre sans le laisser blondir. Ajouter la farine petit à petit en mélangeant à l'aide d'une cuillère à bois jusqu'à ce que cette préparation devienne mousseuse.
Faire chauffer le lait, le verser sur le roux blanc en fouettant énergiquement. Laisser cuire 10 minutes à feu doux sans laisser bouillir et sans cesser de remuer. Assaisonner, goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Utilisation: les poissons cuits au court-bouillon, les légumes cuits à l'eau, les lasagnes, les quenelles...
Variante: Ajouter de la noix de muscade.
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