Caviar d'Aubergine aux Pignons de Pin

Chouette alors. Le soleil pointe le bout de son nez et annonce l'ouverture de la belle saison.

Avec le soleil, les interminables apéritifs en terrasse... Mais pour accompagner le rosé, on a bien envie de se mettre quelque chose sous la dent. J'ai pensé aux tartinades. Vous savez ce genre de petites choses à tartiner un morceau de pain frais ou grillé...

Aujourd'hui ce sera Caviar d'Aubergines aux Pignons de Pin !

Caviar d'Aubergine aux Pignons de Pin

Ingrédients pour un gros pot de caviar d'aubergine (environ 6 personnes) :

- 2 belles aubergines

- 1/2 citron jaune

- 1 piment vert

- 1 oignon nouveau

- 1 poignée de pignons de pin

- huile d'olive

- Piment d'Espelette

- sel et poivre du moulin

Rincer les aubergines et les couper en petits cubes et les arroser de citron.

Emincer finement l'oignon et le piment vert.

Dans une poêle anti-adhésive à bords hauts, faire chauffer un gros filet d'huile d'olive et y mettre à cuire les légumes. Laisser mijoter à feu doux pendant au moins 15 minutes. Si besoin, ajouter u peu d'eau en cours de cuisson pour que les légumes ne brûlent pas.

Saler, poivrer, ajouter une bonne pincée de Piment d'Espelette et réserver au frais.

Mixer à l'aide du robot et rectifier l'assaisonnement si besoin. Ajouter les pignons de pin et mélanger.

Servir bien frais !

L'Astuce de la POpOtte : Dresser le caviar dans un seul bol ce qui permet à chacun de tartiner son pain ! Et en plus, c'est convivial !

L'Accord Met/Vin de la POpOtte : Un Côte de Provence rosé

Salade CrOquante ChOux et CarOtte ROuges

Pourquoi une alimentation light serait ennuyeuse et sans saveur???

Manger sain et léger quelques jours par mois ne fait de mal à personne et lorsque les recettes préparées sont pleines de pep's et de couleurs, c'est d'autant plus encourageant. Verdict en 2 recettes : Aujourd'hui avec cette salade croquante au choux et carotte rouges.

Et demain... surprise:)

Salade Croquante Choux et Carotte Rouges

Ingrédients pour 4 personnes :

- 150g de roquette (ou mâche)

- 100g de choux rouge

- 1 carotte rouge

- 1 poignée de pignons de pin

- 1 belle branche de persil

- huile de noix

- vinaigre balsamique

- poivre du moulin (ou Piment d'Espelette)

Couper le choux en fins bâtonnets. A l'aide d'une mandoline, couper la carotte en rondelles le plus finement possible.

Torréfier quelques minutes dans une poêle les pignons de pin sans ajout de matière grasse.

Rincer et essorer la roquette. La disposer dans 4 assiettes et ajouter le choux, les rondelles de carottes et les pignons de pin. Effeuiller grossièrement le persil (préalablement rincé) au dessus des assiettes.

Poivrer et assaisonner d'huile et de vinaigre.

L'Astuce de la POpOtte : La plupart des légumes sont délicieux crus. N'hésitez pas à faire votre marché pour mettre de la couleur dans votre assiette (carotte jaune, choux fleur, brocolis, poivrons...).

L'Accord Met/Vin : un St Amour (vin rouge du Beaujolais)

Crème de ChampignOns de Paris au Lait de COcO

Il y a des jours où l'improvisation sort tout droit du frigo. Par un soir de grand froid, une envie de soupe bien chaude devant la télé. Quelques champignons de Paris et une brique de lait de coco feront l'affaire. En tout cas je l'espère. Car oui, cette recette sort de mon imagination et si des fois les résultats attendus sont satisfaisants, ce n'est malheureusement pas toujours le cas. Résultat de cet essai? Le mélange des saveurs est surprenant. Concluant.

Crème de Champignons de Paris au Lait de Coco

Ingrédients pour 3/4 personnes:

- 500g de champignons de Paris

- 1 échalote

- 20 cl de lait de coco (non sucré)

- 15 cl de crème fraiche

- 60 cl d'eau

- 1 cube de bouillon de légumes

- 3 c à soupe de pignons de pin

- huile d'olive

- sel et poivre du moulin

Rincer les champignons et les couper en 4. Ciseler l'échalote. Dans une grande casserole, faire suer l'échalote avec un filet d'huile d'olive puis ajouter les champignons, l'eau, le lait de coco, la crème et le cube de bouillon de légumes. Laisser mijoter à feu moyen 40 minutes en remuant de temps en temps. Mixer le tout. Saler, poivrer et ajuster l'assaisonnement si besoin.

Dans une poêle, faire dorer les pignons de pin sans ajout de matière grasse. Dresser la crème de champignons dans des bols ou assiettes creuses. Parsemer de pignons de pin et ajouter un filet d'huile d'olive. Déguster aussitôt.

Pour accompagner la crème de champignons: Pouilly Fumé (Val de Loire)