Cannelés Pomme Cannelle

3ème et dernière recette de mon dossier "Gourmandises à glisser sous la sapin"! Je commence en effet cette semaine avec une recette de cannelés au goût de fête: Pomme Cannelle.

Saurez vous attendre Noël?

Cannelés Pomme Cannelle

Ingrédients pour une trentaine de cannelés:

- 125g de farine

- 230g de sucre semoule

- 2 sachets de sucre vanillé

- 55g de beurre

- 1 oeuf

- 3 jaunes d'oeufs

- 1/2 litre de lait 1/2 écrémé ou entier

- 1 pomme

- 1 pincée de cannelle

Porter à ébullition dans une casserole le lait, les sucres et le beurre. Laisser refroidir à l'air libre.

Dans une jatte, réaliser un puits avec la farine. Mettre les oeufs au milieu et incorporer petit à petit le lait jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Ajouter la cannelle et laisser reposer la préparation 24H au frais.

Préchauffer le four à 250°. Verser la pâte aux 4/5ème des moules à cannelés.

Couper la pomme en petits cubes (le plus finement possible). Parsemer le haut des moules à cannelés de dès de pomme. Enfourner 6 minutes à 250°. Puis baisser le four à 200° et laisser cuire 50 minutes. Vérifier la cuisson et la prolonger de quelques minutes si besoin. Laisser refroidir les cannelés dans les moules.

L'Astuce de la POpOtte: Vous voulez les glisser sous le sapin pour les offrir? Pour qu'ils restent bien croustillants, les glisser dans un sachet au dernier moment, juste avant de les offrir.

L'Accord Met/Vin de la POpOtte: un vin chaud!

Retrouvez également ma recette sur le Blog Mathon: Cannelés Pomme Cannelle

Blog Mathon// Salade de Brocoli et Pommes de Terre aux Herbes Aromatiques, Crème à l'Echalote

3ème et dernière recette du dossier 100% Brocoli pour le blog Mathon! Aujourd'hui, c'est un plat frais et coloré qui plaira beaucoup à celles et ceux qui font attention à leur ligne avant le "marathon gourmand" des fêtes de fin d'année...!

Salade de Brocoli et Pommes de Terre aux Herbes Aromatiques, Crème à l'Echalote

Ingrédients pour 2 personnes:

- 1/2 tête de brocolis

- 2 pommes de terre

- 1 belle tige de menthe fraiche

- 1 dizaine de brins de ciboulette

- 1 oignon rouge

- 1 poignée de pignons de pin

- 4 c à soupe de crème fraiche

- 1 échalote & 1 gousse d’ail

- Fleur de sel & Poivre du moulin

Rincer le brocolis sous un filet d’eau fraiche. Couper les petites têtes de brocolis. Faire cuire les petites têtes de brocolis et les pommes de terre dans un grand volume d’eau salée. Temps de cuisson pour le brocolis: 10 minutes (les têtes doivent être croquantes)/ pour les pommes de terre: 20 minutes (elles doivent être fondantes)Eplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes.Rincer et sécher soigneusement les fines herbes. Les ciseler finement. Emincer l’oignon, l’échalote et l’ail.Dans des assiettes ou mini cocottes, dresser le brocolis, les dés de pomme de terre, l’oignon, les fines herbes. Parsemer de pignons de pin. Dans un bol, mélanger la crème fraiche, l’échalote et l’ail. Saler, poivrer et rectifier l’assaisonnement si besoin.Dresser la crème sur les salades et servir aussitôt!

Les Astuces de la POpOtte:Pour une salade encore plus gourmande, mélanger directement la crème à la salade.Pour une sauce plus light, remplacer la crème fraiche par un yaourt bulgare ou un fromage blanc battu.

L’Accord Met/Vin de la POpOtte:Un Muscadet (vin blanc du Val de Loire)

Retrouvez aussi cette recette sur le blog Mathon: Salade de Brocoli et Pommes de Terre

Blog Mathon// Pizza Verte

Le dossier 100% Brocoli pour le blog Mathon se poursuit! Aujourd'hui, une pizza... verte! Oui oui vous avez bien lu. De la crème, des pousses d'épinard, du fromage frais aux fines herbes et bien sûr du brocoli, la star de la semaine!

Pizza Verte

Ingrédients pour 1 pizza (1 gourmand ou 2 personnes):

- 1 pâte à pizza

- 1/2 tête de brocolis

- 1 poignée de pousses d’épinards

- 1 oignon nouveau

- 2 c à soupe de crème fraiche

- 100g de fromage frais ail et fines herbes (type Boursin ou Tartare)

- Fleur de sel

- Poivre du moulin

Préchauffer le four à 200°.

Rincer le brocolis sous un filet d’eau fraiche. Couper les petites têtes de brocolis. Faire cuire les petites têtes de brocolis 15 minutes dans un grand volume d’eau salée.Rincer les pousses d’épinards et les sécher soigneusement dans un torchon.Emincer l’oignon finement. Etaler la pâte à pizza. La disposer sur une plaque de four recouverte de papier ou tissu de cuisson.Etaler la crème fraiche sur la pâte. Parsemer de pousses d’épinards et d’oignon. Ajouter les têtes de brocolis. parsemer de fromage frais. Saler, poivrer.Enfourner la pizza 15 minutes. Déguster aussitôt!

Les Astuces de la POpOtte:

Ajouter des légumes verts de saison: pois gourmands, poivron vert, roquette...

Pour les fans de fromage, ajouter de la mozzarella, du fromage de chèvre, de la ricotta...

Au moment de servir, ajouter quelques pousses d’épinards fraiches et un filet d’huile d’olive.

Pour l’apéritif, couper la pâte à pizza en mini cercles à l’aide d’emporte pièce pour des pizzas individuelles!

L’Accord Met/Vin de la POpOtte: Un Côte de Beaune (vin blanc de Bourgogne)

Retrouvez aussi cette recette sur le blog Mathon: Pizza Verte

Blog Mathon// GaspachO de BrOcOli, Pétales de SaumOn Fumé et Crème Fraiche

Mathon vous connaissez forcément et sinon vous y serez vite accro après ces quelques lignes... Ce site web sélectionne pour tous les passionnés de cuisine (amateurs et professionnels) des milliers d'ustensiles, casseroles, appareils électro-ménagers et autres gadgets culinaires. Les plus grandes marques sont référencées chez Mathon: Kitchen Aid, Tefal, Emile Henry, Mastrad, Le Creuset, Bamix, Guy Degrenne, Seb, Lagostina, Lékué... et j'en passe!

Et si la liste des vos emplettes est à rallonges, pas de panique! Voici un Code Promo pour faire aussi plaisir à votre porte monnaie.

Mais pourquoi est ce que je vous parle de tout ça aujourd'hui? C'est parce qu'il y a quelques jours, Mathon a lancé son blog... Et pour l'alimenter 7 "vraies bloggeuses" baptisées les Complices. Parmi elles: une bioaddict, une experte en électro-ménager ou encore une croqueuse de sucre et... Oui oui, La POpOtte d'Anne-CharlOtte est Complice du blog Mathon! Plusieurs fois par mois, vous me retrouverez donc dans quelques billets "de saison" dans des recettes créées pour Mathon.

Cette première collaboration débute par un dossier 100% Brocoli pour faire le plein de vitamines avant l'hiver. J'ai donc cherché à cuisiner le brocoli autrement qu'en purée ou en gratin. Verdict aujourd'hui et les dans les 2 prochains jours (sur La POpOtte d'Anne-CharlOtte et sur le Blog Mathon).

Plus d'infos:

- Site Mathon: http://www.mathon.fr/

- Blog Mathon: http://blog.mathon.fr/

- Page des Complices: http://blog.mathon.fr/les-complices

Gaspacho de Brocoli, Pétales de Saumon Fumé et Crème Fraiche

Ingrédients pour 2 personnes:

- 1 jolie tête de brocolis

- 2 gousses d’ail

- 1oignon nouveau

- 3 c à soupe d’huile d’olive

- 1 c à café d’huile pimentée (type huile pizza)

- 150g de saumon fumé

- Fleur de sel & Poivre du moulin

Rincer le brocolis sous un filet d’eau fraiche. Couper les petites têtes de brocolis.

Dans une poêle anti adhésive à bords hauts, mettre les huiles à chauffer. Ajouter l’oignon et l’ail puis les têtes de brocolis.

Couvrir d’eau et laisser mijoter environ 20 minutes le temps que le brocolis se laisse facilement percer par la pointe d’un couteau.

Egoutter les brocolis/ail et oignon en prenant soin de garder le bouillon de cuisson.

Verser les légumes dans un blender (ou robot). Ajouter 300ml de bouillon de cuisson et mixer pour obtenir un mélange lisse et homogène. Saler, poivrer et rectifier l’assaisonnement si besoin. Réserver au frais.

Au moment de servir, dresser le gaspacho dans des bols transparents ou assiettes creuses.Ajouter le saumon fumé coupé en pétales et ajouter un filet de crème liquide ou une cuillère à café de crème fraiche.Ajouter une pincée de piment d’Espelette et déguster aussitôt!

Les Astuces de la POpOtte:

Remplacer le saumon fumé par un autre poisson fumé: truite, flétan, thon...

Au moment de servir, ajouter quelques petites têtes de brocolis sur le gaspacho en décoration

Dresser le gaspacho dans des verres ou verrines à siroter avec une paille pour un apéro décontracté! Remplacer les pétales de saumon fumé par des feuilletés saumon à tremper dans le gaspacho.

L’Accord Met/Vin de la POpOtte:

Un Côteaux de Pierrevert (vin rosé de Provence)

Retrouvez aussi cette recette sur le blog Mathon: Gaspacho de brocoli