mercredi 29 février 2012

Petits Cakes Chèvre Courgette au Persil Plat

Lors d'un apéritif dînatoire (même entre filles), on aime picorer des bouchées légères mais il ne faut pas pour autant en oublier les petits plats plus "nourrissants" pour combler toutes les faims.
On connait tous le traditionnel cake jambon olive. Brrrrr... Vu et revu !
Pour mon apéro filles, j'ai choisi un cake 100% veggie à base de chèvre et courgette. Recette à succès.


Petits Cakes Chèvre Courgette au Persil Plat

Ingrédients pour 12 petits cakes :
- 1 bûche de chèvre Ste Maure
- 1 petite courgette
- 1/2 botte de persil plat (plus aromatique que le frisé)
- 3 gros oeufs
- 160g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 15cl de crème liquide entière
- 10cl d'huile d'olive
- sel et poivre du moulin

Rincer la courgette et la couper en petits cubes. Couper également en cubes la bûche de chèvre.
Rincer et ciseler le persil.

Dans une jatte, battre les oeufs en omelette. Incorporer au fur et à mesure la farine et la levure. Lorsque la pâte est lisse et homogène, ajouter la crème et l'huile et mélanger de nouveau.
Incorporer le persil, la courgette et les 3/4 du fromage de chèvre. Assaisonner de sel et poivre. Mélanger délicatement et placer au frais 1/2 heure.

Préchauffer le four à 180°. Verser la pâte dans des moules individuels en silicone (type moules à muffins) et les parsemer du reste de fromage de chèvre. Enfourner environ 30 minutes. Les cakes sont cuits lorsqu'ils sont dorés et la pointe du couteau ressort légèrement humide.

L'Astuce de la POpOtte : Ces petits cakes peuvent se servir chauds ou froids à l'apéritif. Ils sont aussi délicieux en entrée, accompagnés de tagliatelles de courgettes !
Pas de moules individuels ? Pas de panique ! Réalisez cette recette dans un moule à cake et prolongez la cuisson d'au moins 15 minutes pour que le cake soit cuit à coeur. Il ne vous restera plus qu'à le couper en fines tranches ou en cubes.

L'Accord Met/Vin de la POpOtte : un Juliénas (vin rouge du Beaujolais) ou un Beaune (vin blanc de Bourgogne)



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