mercredi 4 janvier 2012

Galette des ROis POire ChOcOlat

YahOoooooooOOO!! Il est venu le temps des galettes des rois :) Probablement l'un de mes desserts préférés. J'ai invité poire et chocolat chez miss frangipane et tout le monde s'est entendu!
La galette des rois est un vrai jeu d'enfant. A vous de jouer!


Galette des Rois Poire Chocolat

Ingrédients pour 8 personnes:
- 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre (ou pâte feuilletée du boulanger)
- 2 jaunes d'oeuf
- 2 poire williams mûres à point
- 2 c à soupe de cacao
- Sans oublier: 1 fève + 1 couronne
Crème pâtissière
- 2 oeufs
- 50g de sucre
- 30g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250ml de lait
Crème d'amandes
- 4 jaunes d'oeufs
- 150g de poudre d'amandes
- 100g de sucre
- 60g de beurre mou

Crème pâtissière. Fouetter énergiquement le sucre avec les oeufs entiers jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la farine et mélanger de nouveau. Porter le lait à ébullition et l'ajouter au mélange oeufs/sucre/farine. Remettre cette préparation dans la casserole et laisser épaissir à feu doux pendant environ 4 minutes sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laisser refroidir.
Crème d'amandes. Fouetter énergiquement les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la poudre d'amandes et le beurre fondu. Mélanger de nouveau.
Montage de la galette. Préchauffer le four à 200°. Fouetter énergiquement la crème pâtissière jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Ajouter la crème d'amandes et le cacao et mélanger de nouveau. Etaler les deux rouleaux de pâte feuilletée. Etaler la préparation frangipane sur une des deux pâte. . Ajouter la fève.
Eplucher les poires et les couper en fines lamelles. Les disposer sur la frangipane. Recouvrir la frangipane du deuxième rouleau de pâte feuilletée. Décorer le dessus de la galette avec la pointe d'un couteau et la dorer avec 2 jaunes d'oeuf (à l'aide d'un pinceau). Enfourner la galette environ 50 minutes.
Déguster tiède et ne pas oublier de couronner le roi... et la reine!

L'Astuce de la POpOtte: Remplacer le cacao par 100g de pépites de chocolat noir

L'Accord Met/Vin de la POpOtte: un verre de poiré (boisson effervescente similaire au cidre mais à base de jus de poire)


3 commentaires:

  1. Tiens, on a eu la même idée!! La tienne a l'air délicieuse!

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  2. Je file voir ta recette! Bonne journée:)

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  3. Les magasins Paul font de la publicité pour leur Galette Poire Chocolat. Nul doute que la tienne soit meilleure...!

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