vendredi 4 novembre 2011

CrOustillants aux Légumes COnfits et Chèvre Frais

Voici une recette pour prolonger les beaux jours le temps d'un apéritif!
A la vôtre!

Croustillants aux Légumes Confits et Chèvre Frais

Ingrédients pour 6-8 personnes:
- 6 feuilles de brick
- 1 petite courgette
- 1 belle tomate
- 1 poivron jaune
- 1 oignon
- huile d'olive
- sucre
- 150g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy ou Chavrou)
- 1/2 botte d'aneth
- sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 200°. Couper les feuilles de brick au ciseau en petits rectangles (2cmx4cm) en laissant le papier de protection entre chacun d'elle. Badigeonner d'huile d'olive une plaque de cuisson recouverte de papier ou tissu de cuisson. Disposer les rectangles de brick sur la plaque (cette fois ci en enlevant le papier de protection!). badigeonner de nouveau d'huile d'olive, puis superposer un rectangle de brick sur le premier. Réitérer l'opération une nouvelle fois. Recouvrir de papier aluminium avec des poids aux quatre extrémités de la plaque pour que les rectangles de bricks restent plates pendant la cuisson. Enfourner 15 minutes le temps que les bricks soient bien dorées.

Rincer les légumes et les couper en brunoise (petits dés). Faire chauffer un gros filet d'huile d'olive dans une sauteuse puis ajouter les légumes. Laisser mijoter 5 minutes et ajouter le sucre (1 grosse c à soupe). Laisser confire 15 minutes en remuant de temps à temps. Saler, poivrer et rectifier l'assaisonnement si besoin. Laisser refroidir et réserver au frais.

Rincer et ciseler finement l'aneth. Dans une jatte, détendre le fromage de chèvre au fouet. Saler, poivrer, ajouter l'aneth et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Dressage: Disposer un peu de légumes confits sur les bricks. Dresser le fromage de chèvre sur les légumes à l'aide d'une poche à douille cannelée.

L'Astuce de la POpOtte: La confection de croustillants de brick vous semple trop compliquée? Servez les légumes en verrine et terminer par le chèvre frais! Pour toute question sur cette recette, n'hésitez pas à poster votre commentaire, je me ferai un plaisir de vous répondre.

L'Accord Met/Vin de la POpOtte: Un Sancerre (vin blanc du Val de Loire)

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