Galettes ROquette SaumOn FaçOn Burger

Décidément, Mes recettes bio et saines au son d'avoine d'Alice Hart (éditions Marabout) m'inspirent. Marre des plats monotones? Pas envie de croquer dans un burger industriel qui a tout sauf le goût de bons produits? Improvisez un burger maison! Celui que je vous propose aujourd'hui n'a rien à voir avec ceux des célèbres restaurants américains. Ma version pourrait même figurer dans un régime. Démonstration.

Galettes roquette saumon façon burger

Ingrédients pour 2 personnes:

- 4 tranches de saumon fumé

- 1 poignée de roquette

- 1/2 citron

Galettes de roquette

- 1 poignée de roquette

- 2 blancs d'oeuf

- 4 c à soupe de fromage blanc battu

- 6 c à soupe de son d'avoine

- sel et poivre du moulin

Sauce aux herbes

- 2 c à soupe de crème fraiche ou de fromage blanc battu

- quelques branches de ciboulette ou d'aneth

- 1/2 échalote

- sel et poivre du moulin

Sauce aux herbes. Ciseler la ciboulette et hacher finement l'échalote. Dans un bol, mélanger la crème, la ciboulette et l'échalote. Saler, poivrer et rectifier l'assaisonnement si besoin. Assaisonner le saumon de jus de citron, poivrer.

Galettes de roquette. Hacher grossièrement une poignée de roquette. Dans une jatte, fouetter énergiquement les blancs d'oeuf avec le fromage blanc. Ajouter la roquette et le son d'avoine et mélanger de nouveau. Saler, poivrer.

Dans une poêle anti-adhésive bien chaude et légèrement graissée, répartir la pâte en 4 petites galettes et faire cuire 2 minutes sur chaque face.

Dressage. Dans deux assiettes, répartir une galette de roquette, ajouter 2 tranches de saumon fumé, quelques feuilles de roquette et recouvrir d'une seconde galette. Servir avec la sauce aux herbes.

Pour accompagner le burger: un Touraine (blanc du Val de Loire)