Gratinée LyOnnaise

Cette semaine, TF1 proposait dans son JT de 13H une série de recettes de soupes d'hiver. Et mercredi, c'était au tour de la gratinée à l'oignon d'être sous le feu des projecteurs. Ma maman et moi avons eu la chance de représenter la gastronomie lyonnaise. L'occasion pour moi d'apprendre une recette de famille dans un contexte plutôt inattendu.

Voici donc la tant attendue recette de Gratinée Lyonnaise avec l'astuce de ma maman pour faire pleurer les oignons (et non le contraire).

Gratinée Lyonnaise

Recette de famille

Ingrédients pour 6 personnes:

- 4 oignons jaunes (aussi appelés oignons paille) soit environ 400g

- 25g de beurre

- 1 c à soupe d'huile d'olive

- 1 c à soupe de farine

- 1,5 litre de bouillon de volaille ("maison" ou 1 cube de bouillon dilué dans 1,5 litre d'eau chaude)

- 1 verre de vin blanc

- 6 grandes tranches de pain de campagne

- 150g de comté râpé

- sel et poivre du moulin

Eplucher les oignons et les passer sous l'eau pour éviter de pleurer. Les émincer et les faire fondre une dizaine de minutes à feu moyen dans le beurre et l'huile d'olive. Lorsque les oignons commencent à colorer, ajouter la farine et remuer. Ajouter ensuite le vin blanc, puis le bouillon de volaille. Laisser mijoter une vingtaine de minutes le temps que la soupe réduise un peu. Saler, poivrer et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Couper le pain en petits morceaux et les faire toaster au grille pain ou quelques minutes sous le grill du four.

Au moment de servir, verser la soupe dans des bols ou des mini cocottes. Ajouter du compté râpé, puis quelques morceaux de pain grillé et à nouveau du comté. Faire gratiner la soupe en la passant sous le grill du four à 200° environ 5 minutes (attention, ça va très vite!).

Déguster aussitôt.

Pour accompagner la gratinée lyonnaise: De manière générale, il est conseillé de servir le vin qui a été utilisé pour la préparation du plat. Personnellement, je conseille un Mâcon blanc.

Un grand Merci

Je remercie en premier ma maman qui a accepté de partager ce moment avec moi, je la remercierai jamais assez.

Je remercie bien sûr l'équipe de TF1: Gaëlle Charnay et Yves Delescluse pour leur gentillesse et pour le bon moment qu'on a passé ensemble après le tournage autour d'une galette des rois.

Je remercie aussi toute l'équipe de L'atelier des Chefs de Lyon qui m'a permis de me libérer pour le tournage.

Et surtout, je vous remercie tous pour vos messages. Mon blog a enregistré plus de 32000 visites sur la seule journée de mercredi, et c'est grâce à vous. Si je me lève tous les matins une heure plus tôt, c'est pour partager avec vous ma passion pour la cuisine, et c'est touchant de voir que mon travail est apprécié.

Merci pour tout.