Cheesecake aux Agrumes

Depuis que le Philadelphia a débarqué en France, je ne m'arrête plus de faire des cheesecakes. Voici une recette avec une base de cigarettes russes, façon spéculoos (Delacre). 

Une variante agréable qui se marie à merveille avec les agrumes...

Cheesecake aux Agrumes

Ingrédients pour 8-10 personnes : 

- 250g de cigarettes russes façon spéculoos

- 125g de beurre doux

- 50cl de crème fraiche

- 400g de Philadelphia (nature)

- 4 oeufs

- 50g de sucre

- 1 orange bio ou non traitée

- 1 citron bio ou non traité

Préchauffer le four à 180°.

Au robot, mixer finement les cigarettes russes et le beurre préalablement fondu. Tasser la préparation obtenue au fond d'un moule à manquer avec fond amovible (pour faciliter le démoulage et la présentation du cheesecake).

Dans une jatte, fouetter énergiquement la crème avec le Philadelphia. Ajouter les oeufs puis le sucre. 

Prélever le zeste du citron et de l'orange ainsi que le jus d'un demi citron. Ajouter ces éléments à la préparation. Verser l'appareil obtenu dans le moule. 

Enfourner 45 minutes. Laisser refroidir avant de démouler. 

Réserver au moins 6 heures au frais avant de servir. 

L'Astuce de la POpOtte : 

- Décorer le cheesecake de brisures de cigarettes russes et de zestes d'orange

- Servir le cheesecake avec une coulis de fruits rouges

L'Accord Met/Vin de la POpOtte : Un Riesling (vin blanc d'Alsace)