Fish and Chips Part 2 : Fish

Hier, j'ai commencé ma recette de fish and chips franco-irlandais avec de délicieuses chips croustillantes. Aujourd'hui, c'est au tour du poisson de passer à la casserole. En mode finger brochette pour être facilement grignoté en soirée autour... d'une bière irlandaise évidemment !

Poisson Pané en Finger Brochette

Ingrédients pour 2 personnes :

- 300g de dos de cabillaud ou lieu noir (choisir le dos, plus épais que le filet)

- 1 gros oeuf extra frais

- farine

- chapelure (en GMS) ou biscottes mixées finement

- huile d'olive

- sel et poivre du moulin

- sauce au choix (avec de la purée de piment c'est un délice ! )

Couper le cabillaud en bâtonnets d'environ 2x5 cm. Saler et poivrer les bâtonnets.

Battre l'oeuf en omelette dans un bol.

Verser un peu de farine dans une première assiette et un peu de chapelure dans une seconde assiette.

Enrober chaque morceau de cabillaud de farine. Puis les plonger un à un dans l'oeuf battu. Les recouvrir enfin de chapelure.

Piquer les morceaux de cabillaud dans le sens de la longueur avec une mini brochette en bois.

Dans une poêle anti adhésive, faire chauffer un généreux filet d'huile d'olive. Mettre les brochettes à cuire à feu moyen environ 1 minute sur chaque face (4). Si besoin, ajouter un peu d'huile d'olive pour que les brochettes ne brûlent pas...! Déposer les brochettes sur un papier absorbant pour enlever l'excès de gras et servir aussitôt avec un peu de sauce... et de chips !

L'Astuce de la POpOtte : Ajouter une pincée de curry, colombo ou paprika dans la chapelure pour des brochettes épicées !

L'Accord Met/Vin de la POpOtte : St Patrick oblige, une bière irlandaise !

Fish And Chips Part 1 : Chips

Pour cette semaine 100% cuisine irlandaise à l'occasion de la St Patrick, j'ai voulu essayer le fameux fish and chips. Ce plat, c'est le plat "vadrouille" : facile à grignoter sur un coin de bar autour d'une bière ou glissé dans un journal à picorer en sillonnant la ville en mode street food...

Un peu gras me direz vous... C'est pas faux. J'ai donc relevé le défi de vous proposer un fish and chips façon frenchy avec du vrai bon poisson (cabillaud) et des pommes de terre du jardin... Mais comme le défi n'était pas assez grand, j'ai essayé de réaliser des chips croustillantes sans huile (pas de frites pour une fois). Je vous avoue que je n'ai pas beaucoup de mérite, j'ai essayé le super "Topchips" de Mastrad, offert mes chouettes belles soeurs à mon anniversaire.

R E V O L U T I O N N A I R E.

(suite de la recette demain)

Chips Croustillantes Sans Huile

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 grosse pomme de terre

- fleur de sel

(Appareil Topchips indispensable pour cette recette ! Mais l'achat en vaut la chandelle ! )

Couper à la mandoline des rondelles de pomme de terre (le plus finement possible). Disposer les rondelles sur le plateau en silicone et mettre au micro ondes 3 minutes puissance maximale !

Mettre les chips dans un saladier et saler ! Déguster aussitôt ou les conserver dans un boite hermétique.

L'Astuce de la POpOtte : Ajouter des herbes aromatiques, des épices... Remplacer les pommes de terre par des patates douces, des carottes, des betteraves ou encore des pommes.

Pour le côté "street food", glisser les chips dans un feuille de papier pliée en cornet.

L'Accord Met/Vin de la POpOtte : une bière irlandaise !