Légume racine au goût légèrement sucré, la betterave fait rarement l'unanimité. Il suffit pourtant de quelques astuces pour lui donner un peu de pep's et beaucoup de modernité.
Tartine Betterave Vache Qui Rit
Ingrédients pour 4 tartines :
- 1 baguette de pain frais
- 4 Vache qui Rit (ou Kiri)
- 1 betterave jaune
- 1 betterave chioggia
Remplir une jatte d'eau fraiche et de glaçons.
Rincer les betteraves, les éplucher et les couper en rondelles fines à l'aide d'une mandoline. Plonger les rondelles dans l'eau glacée (cela permet de maintenir leur couleur et leur croquant).
Couper la baguette en 4 tartines. Tartiner les morceaux de pain de fromage frais. Dresser les rondelles de betterave en les intercalant. Assaisonner d'une pincée de fleur de sel aux épices grillées. Servir aussitôt !
L'Astuce de la POpOtte : Il est possible d'agrémenter les tartines d'herbes aromatiques ! (cerfeuil, persil, ciboulette...!)
L'Accord Met/Vin de la POpOtte : la plupart des vins rouges du Val de Loire (Sancerre, Reuilly, Menetou Salon...)
