Tartine Méditerranéenne: Caviar d'Aubergine, Miel et Amandes

Aujourd'hui se termine ma semaine 100% Tartines Sucrées Salées avec Cuisine AZ. Mon objectif? Vous proposer des recettes faciles, originales et savoureuses! Je clôture cette semaine par une tartine pour le moins inattendue...! Un délicieux caviar d'aubergines accompagné de miel et d'amandes! L'essayer, c'est l'adopter!

Voici le lien vers le site Cuisine AZ: Dossier Tartines de Blogs

Tartine des Antilles

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 aubergine

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Tabasco

- sel et poivre du moulin

- miel

- amandes effilées

- 8 petites tranches de pain de campagne

1°/ Couper l'aubergine en petits cubes. Dans une poêle anti-adhésive bien chaude, laisser mijoter une vingtaine de minutes l'aubergine dans l'huile d'olive. Assaisonner de sel, poivre et Tabasco. Ecraser l'aubergine à la fourchette. Gôuter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

2°/ Laisser refroidir le caviar d'aubergine et réserver au frais.

3°/ Toaster les tranches de pain quelques minutes au grill pain ou au four (position grill 5 minutes à 200°). Tartiner le pain de caviar d'aubergine. Arroser de miel et parsemer d'amandes effilées.

L'Astuce de la POpOtte: Remplacer l'aubergine violette par l'aubergine blanche, légèrement sucrée. Pour une texture veloutée, mixer légèrement les aubergines.

L'Accord Met/Vin de la POpOtte: un St Joseph blanc (vin de la Vallée du Rhône)

A découvrir sans tarder les blogs d'Alaska (534pages.com) et de Petite Ogresse (petiteogresse.blogspot.com) qui ont également participé à ce dossier Tartines en partenariat avec Cuisine AZ.